Stevia - az édes is egészséges - Duisburg
A Stevie egy édes ízű növény Dél-Amerikából, amelyet a világ számos országában egészséges édesítőszerré dolgoznak fel. Sem kalóriát, sem cukrot nem tartalmaz, szabályozza a vércukorszintet, megvédi a fogakat a szuvasodás ellen, és a vérnyomás csökkentése tárgyát képezi. Az EU-ban a stevia édesítőszerként történő értékesítését 2011 decemberéig tiltották. Az évtizedes tilalom oka egy kétes tanulmány volt, amelyet a Monsanto - egykor édesítőszer-aszpartám gyártója - finanszírozott, és amelynek eredménye végül tévesnek bizonyult.
A Stevia 30-szor édesebb, mint a cukor
Édes, de egészséges
Az emberiség egyik fő foglalkozása az olyan élelmiszerek keresése, amelyeknek édes íze van, de nem hízik el. Hasznos lenne, ha ezek az édes, de alacsony kalóriatartalmú ételek kíméletesek lennének a fogakon, és nyugodtan hagynák a vércukorszintet. Természetesen rendszeres fogyasztás esetén sem szabad megbetegíteni, inkább pozitív hatással kell lennie az általános egészségre, például a stevia édesítőszerére.
Ma már sok édesítőszer és cukorhelyettesítő található, de egyik sem olyan természetes és ugyanakkor olyan hasznos az egészségünk számára, mint a Stevia (Stevia rebaudiana).
A Stevia rebaudiana nevű kis növény, amelyet méznövénynek is neveznek, Dél-Amerikából származik, és természetesen rendkívül édes. Hazai répacukorunkhoz képest a stevia növény 30-szor édesebb. Nem tartalmaz kalóriát vagy cukrot. A stevia-ból kivont koncentrált édességet steviosidnak nevezik, és körülbelül 300-szor édesebb, mint a szokásos háztartási cukor. A stevia-ból kivont édesítőszert steviosidnak hívják, és még körülbelül 300-szor édesebb, mint a szokásos háztartási cukor.
A stevia-val lefogy
Köztudott, hogy ha fogyni akar, egyrészt kevesebb kalóriát eszel, másrészt több kalóriát éget el, mint amennyit megesz. Könnyebb mondani, mint megtenni, nem? Ha ennek a tippnek az első része megvalósítható, akkor a második rész már nem olyan nehéz.
Tehát mi a legjobb és mindenekelőtt a legegészségesebb módszer a napi kalóriaszám csökkentésére (az édesítőszer kiválasztása szempontjából)? Stevia-val. Az egészséges stevia növény gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriákat, többek között. Ezért az 1970-es évek óta édesítőszerként népszerű Japánban, és az ottani édesítőszer-piac 40 százalékát foglalja el.
Stevia esetén a vércukorszint csökken
A fogyás olyan gördülékenyen működik a sztíviával, már csak azért sem, mert a növény nem befolyásolja a vércukorszintet. A stabil vércukorszint fenntartása önmagában sok ember számára megmutathatja az utat az egészséges testsúly eléréséhez. A WebMD.com (egy angol nyelvű információs portál az egészségügy és az orvostudomány területén) olyan tanulmányokról számol be, amelyek kimutatták, hogy 1000 milligramm szteviozid 18 százalékkal csökkentheti a vércukorszintet.
A fogak biztonságosak a sztíviával
A cukor nem éppen a legjobb a fogaink számára. Ha nem volt olyan szerencsés, hogy örökölje az erős fogakat, akkor már rég megtalálta jó barátját a fogorvosában, ha magas cukortartalmú étrendet fogyaszt. Még a fáradságos foghigiénés intézkedések is alig képesek megállítani a fogszuvasodást, amely előbb-utóbb megkezdődik a cukorfogyasztás miatt. Az egy főre eső átlagos cukorfogyasztás Németországban 35-40 kilogramm körül mozog, Svájcban és az USA-ban majdnem kétszer annyi.
Ne feledje, hogy a "cukor" nem csak azt a cukrot jelenti, amelyet a kávé vagy sütemény tésztájába tesz, hanem azt a cukrot is, amely kakaóitalokban, lekvárokban, Nutellában, reggeli müzlikben, kekszekben és csokoládéban található. gyümölcslevekben vagy üdítőkben, valamint a ketchupban, salátaöntetben, néhány kolbászcsemegében, chipsben, majonézben, paradicsomszószban, kész levesben, fűszerkeverékben, savanyúságban és sok más ételben található cukor - olyan ételekben, amelyekről bárki is alig tudja elmondani, hogy köze van a cukorhoz.
Most képzelje el, ha a cukor egy részét is pótolhatja egy egészséges édesítőszerrel, például a stevia, milyen megkönnyebbülést jelentene a fogai számára. A Stevia-t nemcsak antikariogénnek (caries-gátló) tartják, hanem állítólag megakadályozza a plakk (fogplakk) kialakulását is.
A Stevia csökkenti a vérnyomást?
A WebMD.com olyan kutatásokról ír, amelyek arra utalnak, hogy a stevia napi 750-1500 milligramm szteviózid adaggal csökkentheti a magas vérnyomást. A CNN hírcsatorna nemrégiben arról számolt be, hogy a kutatók a magas fruktóz (sok élelmiszerben elrejtett ipari cukor) fogyasztását a magas vérnyomás 30 százalékos megnövekedett kockázatához kötötték.
Valójában mindaz, amire napi 2 ½ dobozból vagy annál több cukorból vagy fruktózzal édesített limonádából kell inni, ezzel a százalékkal növeli a magas vérnyomás kockázatát. Feltéve, hogy önállóan megváltoztatja étkezési és ivási szokásait, és a jövőben csak édesíti a kávét, teát, házi limonádét vagy desszerteket stevia-val, akkor sokkal pozitívabb jövőt ígérhet a vérnyomására.
A Monsanto finanszírozta a stevia tanulmányt
A stevia tehát olyan növény, amely édesítheti az ételeket, és ugyanakkor az emberi egészséget is szolgálhatja - ami köztudottan nagyon szokatlan kombináció. Ennek ellenére a sztíviát évtizedek óta betiltották az élelmiszerekben az EU-ban.
Ennek oka állítólag egy rendkívül ellentmondásos vizsgálat volt azokon a patkányokon, amelyek teljesen irreális túladagolással táplálták a kivont stevia-édesítőszereket, majd DNS-változásokat mutattak ki. Ellentmondásos nem utolsósorban azért, mert állítólag a tanulmányt személyesen finanszírozta az akkori aszpartámgyártó Monsanto.
Ezután az Európai Bizottság elutasította a Steviát új élelmiszerként - függetlenül attól, hogy a sztíviát évtizedek óta biztonságosan fogyasztották a világ számos más országában.
De valószínűleg senkit nem érdekelt az egészséges édesítőszer megtalálása mindenki számára a világon, sokkal inkább az aszpartám és társai édesítőszer-piacának biztosítása. És minden lehetséges versenytárs termék előzetes megszüntetése.
Stevia az EU-ban
Az EU-ban természetesen a tiltás idején is elérhető volt a stevia. Mivel az egészséges édességet nem lehetett "étel" kifejezéssel eladni, másként kellett deklarálni, például "kozmetikai termékek gyártására szolgáló stevia" -ként, "fürdő-adalékként" vagy "fogkrémként" - bár természetesen a legtisztább ételminőségben volt.
Stevia az édesítő cégek nevezetességeiben
Számos szintetikus édesítőszer szabadalma lejárt, és Kína a legalacsonyabb áron szállítja őket. A nagyvállalatok ezért jövedelmezőbb projekteket keresnek és a stevia-t célozzák meg. Egy növény azonban nem szabadalmaztatható.
Bizonyos módszerek, amelyekkel bizonyos anyagokat kivonhatnak a növényből, és maguk az anyagok, amelyeket speciális (kémiai) módon kezelnek, nagyon jól szabadalmaztathatók. Tehát a Coca Cola már 24 szabadalmat regisztrált a stevia-ból készült vegyileg kezelt édesítőszerekre. Az új Coca-Cola édesítőszer neve Rebiana, és különféle Coca-Cola termékekbe keverendő, vagy már keverik.
Stevioside vagy Rebiana?
Míg a Japánban évtizedek óta alkalmazott stevia-édesítőszer-szteviozid az említett egészségügyi előnyöket kínálja, egyrészt nincsenek értelmes tanulmányok a Rebiana-ra vonatkozóan, másrészt a néhány meglévő tanulmány azt mutatja, hogy a Rebiana láthatóan nincs pozitív hatással a vérnyomásra.
Tehát nem csak a stevia-termékek használatáról van szó, hanem arról is, hogy Melyiket használják a sok stevia-ból készült édesítőszer közül. Ha biztonságban akar lenni, válassza a természetes változatot, nevezetesen a szárított vagy porított növényt (ideális teákhoz, limonádékhoz és turmixokhoz), vagy a növény teljes leveléből származó természetes stevia kivonatot.
Hogyan lehet a legjobban használni a steviat
Sok olyan ételt fogyaszt, amelyet naponta fogyaszt, amelyet szintetikus édesítőszerek vagy cukorpótlók helyett stevia-val édesíthet. Például a házi paradicsomszószok a stevia problémái nélkül kaphatják meg a kívánt édes hangot.
Vagy nyomjon egy kis citromlevet egy pohár vízbe, és adjon hozzá egy kis stevia-t a folyadékhoz - és frissítő, cukormentes, alacsony kalóriatartalmú limonádéja lesz.
A turmixok szintén nagyszerű ötlet, ha kedveled az édes italokat, de el akarod kerülni a cukrot. A turmixok is feltöltenek és csodálatos létfontosságú anyagok sokaságával látják el, így az éhségérzet vagy a mértéktelen evés egészséges módon megakadályozható.
Ha stevia-val akar sütni, akkor ragaszkodjon a kifejezetten a stevia használatához tervezett receptekhez. A vonatkozó szakirodalomban vagy a vonatkozó stevia weboldalakon találhatók stevia receptek.
Tisztelettel
Helmut Achterath és Gabriele Simon
dagad
CSPI Newsroom "A cukorfelvétel minden idők legmagasabb szintje 1999-ben" (a valaha volt legmagasabb cukorfogyasztás 1999) [Forrás PDF formátumban]
CNN, 2010. július 1. Amanda Gardner, Health.com "A cukor, nem csak só, a magas vérnyomáshoz kapcsolódik" (A cukor, nemcsak a só, a magas vérnyomással is összefügg.)
Nutrition Wonderland 2009. február 23. "A tudomány a Truvia és a PureVia édesítőszerek (Rebiana) mögött", John Serrao (A tudomány a Truvia és a PureVia édesítőszerek mögött (Rebiana)) [Forrás mint PDF]
Az ingyenes Stevia tájékoztatja [forrás PDF formátumban]
Jalal DI és mtsai: "A megnövekedett fruktóz az emelkedett vérnyomással társul." J Am Soc Nephrol. 2010. szeptember; 21 (9): 1543-9. Epub, 2010. július 1. (A megnövekedett fruktóz a megnövekedett vérnyomással jár [forrás PDF formátumban]
Chan P és munkatársai: "Kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálat az orális szteviozid hatékonyságáról és tolerálhatóságáról az emberi magas vérnyomásban." Br J Clin Pharmacol. 2000 szeptember; 50 (3): 215-20. (Placebokontrollált kettős-vak vizsgálat az orálisan beadott steviosid hatékonyságáról és tolerálhatóságáról humán hipertóniában.) [Forrás PDF formátumban]