Stevia - előnyök és hátrányok; Használja a • Koch-Mit
2019.04.28 Jan Henning
A Stevia növényi édesítőszer, amely egészséges alternatívát jelent a hagyományos granulált cukorral szemben. Koch-Mit megmutatja, mi áll a cukorhelyettesítő mögött, és milyen előnyökkel jár.
Sokan az édesítőszereket használják a cukor alternatívájaként a cukorfogyasztás csökkentése érdekében. A stevia növény édesítőszerét is gyakran használják. A cukorhelyettesítő nemcsak sokkal édesebb, mint a cukor, de alacsony kalóriatartalmú is, és nem okoz fogszuvasodást. Tehát Stevia a varázslövedék? Mindent elárulunk, amit tudnod kell a népszerű cukorpótlóról.
A stevia eredete és felhasználása
A Stevia édesítőszerként használt anyagok keveréke, amelyet a "Stevia rebaudiana" növényből nyernek. A stevia növény eredetileg Dél-Amerikából származik. Ott fordul elő többek között Brazília és Paraguay esőerdeiben. Az évelő sokféle fajt tartalmaz, amelyek közül csak néhány rendelkezik természetes édességgel.
Ezekből a további feldolgozásra alkalmas növényekből szárított és extrakciós eljárásokkal tömény porokat és folyékony koncentrátumokat nyerünk, amelyeket aztán cukorhelyettesítőként használunk. A stevia növényből nyert sztevioglikozidoknak nevezett édesítőszereket Európában 2011 óta engedélyezik. Az élelmiszeripar az édesítőszert is használja, amely az összetevők listáján az E960 kódszám alatt azonosítható.
A növény édes levelei és a belőlük készült édesítőszerek nulla kalóriát tartalmaznak. Ezenkívül a cukorral ellentétben védik a fogainkat. Ezenkívül a stevia édesség tudományos eredmények révén nyerte el népszerűségét, amelyek más előnyöket tulajdonítanak a növénynek.
A stevia előnyei
A sztíviát tartalmazó ételeket Dél-Amerikában több száz éve fogyasztják, sőt gyógyászati célokra is felhasználják őket. Olyan régen, mielőtt a pozitív egészségügyi hatások bebizonyosodtak. Az egyik legjelentősebb előny, hogy a stevia segíthet az elhízás és a cukorbetegség kezelésében. Mivel a stevia helyettesíti a magas glikémiás cukrot, és ezáltal stabilizálja a vércukorszintet. A stevia növény olyan mikroelemeket is tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a természetes súlykontrollra. Ezenkívül egy tanulmány szerint állítólag jótékony hatással van a szív- és érrendszer, valamint az immunrendszer egészségére. A növény tulajdonságait azonban csak úgy tekinthetjük, mint amelyek támogatják az amúgy is egészséges életmódot.
Megfelelő cikkek:
A stevia hátrányai
Ha leveszi a rózsaszín és a piros szemüveget, gyorsan kiderül, hogy a stevia nem az angyal cukora. Például sokan megtalálják, hogy a cukorhelyettesítő ízét megszokja. Ezenkívül a "Stevia rebaudiana" növény, de az édesítőszert számos kémiai eljárással állítják elő. Ezenkívül számos iparilag előállított élelmiszer cukrot vagy más édesítőszert is tartalmaz. Ezért mindig meg kell néznie az összetevőket és a táplálkozási táblázatokat.
A cukorpótlók mellékhatásai
Nyugodjon meg, a stevia használata legalább olyan jól tolerálható, mint más édesítőszerek, amelyek engedélyezettek az élelmiszerek számára. Ez vonatkozik a cukorbetegekre is. Ezenkívül eddig nem társultak allergiás reakciók a cukor alternatívához. Ennek ellenére a fogyasztás mértékkel érvényes. Mint minden ételnél, a túlzott fogyasztás is néha mellékhatásokhoz vezethet.
mennyi stevia cukor helyett?
A cukor alternatívája különféle formákban kapható. Ezért az édesítőszer helyes adagolása nem mindig egyszerű. A Stevia-t granulátumként körülbelül 1: 1 arányban használják a cukorhoz hasonlóan, ezért ideális például sütéshez. A porszerű alternatívát a cukor mellett szitálhatjuk vagy összekeverhetjük más összetevőkkel is. Van még folyékony cukorhelyettesítő, amely általában nagyon erősen koncentrált. Néhány csepp (kb. 2-3) egyenértékű a cukorral. A Stevia fülek különösen hasznosak a forró italok édesítéséhez. A kis tablettákat könnyű adagolni, és darabonként körülbelül két cukorkockának felelnek meg. Néhány kísérletre azonban szükség lesz a kívánt édesítési szint eléréséhez.
Következtetésem:
Végül nehéz egyértelmű ajánlást tenni a cukorpótlók mellett vagy ellen. Aki egyébként édesítőszeres ételeket használ, tiszta lelkiismerettel használhatja a stevia-t is. A stevia azonban nem szignifikánsan jobb, mint más édesítőszerek. Végül is az édesítőszerekben nincs kalória, és nem okoznak fogszuvasodást. Összességében azonban keveset tudunk a modern élelmiszeripar édesítésének új típusairól. Általában egészségesebb a különféle típusú cukrok fogyasztása.