Stevia - felhasználás és hatásmód
Édes káposzta és növényi kivonatok használata a konyhában
A Stevia - a tradicionális dél-amerikai édesítőszer - csak nemrégiben dobta fel mindazok szívét, akiknek édesszájú a szívük, ebben az országban. Mivel a stevia alattomos kalóriák nélkül édesít, ez nemcsak a cukorbetegek számára érdekes (nem növeli a vércukorszintet), hanem mindenki számára, aki szereti a fogát, és ezért el akarja hagyni a cukrot. A stevia növény (stevia rebaudiana, más néven mézes gyógynövény vagy édes gyógynövény) a kádban nő legjobban, mert a gyógynövény élvezi a részben árnyékos friss levegőn tartózkodást, de nem szívós.
Stevia és hatásai
A fogszuvasodás profilaktikus és fogbarát tulajdonságai mellett állítólag vérnyomáscsökkentő, értágító és antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik. A hatóanyagok állítólag különösen a fogak egészségére vannak hatással. A Stevia gátolja a fogak plakkképződését (fog plakkját), így megakadályozza a fogszuvasodást és más fogászati problémákat.
A Stevia használata a főzésben
A Stevia nagyon eredményes. A növény 3-5 levele elegendő a hagyományos teáskanna édesítéséhez, attól függően, hogy a tea milyen édes legyen. Ha sztíviával akar sütni vagy főzni, egyszerűen elkészíthet egy edény erősen édesített teát a levelekből, és a folyadékot főzéshez vagy ételek sütéséhez használhatja. Ennek a természetes édesítőszernek azonban vannak korlátai a sütés terén is. Mert a tészta keléséhez általában normál cukorra van szükség. Idővel magának kell kiderítenie, hogy mely receptekhez mennyi stevia és mennyi cukor kell.
Az üzletekben többek között szárított és őrölt stevia leveleket vagy kivont stevia port vásárolhat. Ez utóbbi úgy néz ki, mint a közönséges cukor, és hasonló módon használható.
A stevia por használata - hogyan kell adagolni?
A Stevia körülbelül 200-300-szor erősebb, mint az asztali cukor. A túl sok stevia azonban - a szó legvalószínűbb értelmében - hosszan tartó keserű és édesgyökér-utóízzel is bírhat. Mivel a stevia édesítő ereje messze meghaladja a cukorét, gondosan kell megközelítenie a szükséges édességet. Ez egy sótartóval működik a legjobban, amibe beleteszi a stevia port.