Stevia… vagy inkább Rebaudioside A - Bio Linéaires a szakmai magazin a pontokról

Ossza meg ezt a cikket

Franciaországban azonban nem a Stevia hagyja ezt
engedélyezettek, de egyik alkotóeleme, egy diterpén-származék
glikozilált: Rebaudioside A vagy Reb A. Ez utóbbi
intenzív édesítő ereje van, mert 300–400-szor több
hatalmas, mint a szacharóz, vagyis az asztali cukor.
A növényben található összes glikozilezett anyag közül a Reb A az
a legjobb érzékszervi tulajdonságokkal
mert édesebb és mindenekelőtt kevésbé keserű.

Csak január 8-a óta folyik Franciaországban a kivonat
A Stevia rebaudiana (Rebaudioside A) felhasználható
asztali édesítőszer, a
2009. augusztus 26-i rendelet.

Az extrakció egyszerű módszere

Az egész növényben a glikozidok felhalmozódnak
szövetek növekedéssel. Tehát a legrégebbi levelek
nagyobb édesítőereje van, mint a legfiatalabb leveleknek
a növény tetejéről.
Kicsit olyan, mint a tea kultúrája, amit a Stevia igényel
sok felügyelet és mindenekelőtt kézi munka. Betakarított
évente három-négy alkalommal a leveleket megtisztítják és
akár napsütésben, akár forró levegő szárítóban szárítják. A
a szárítást és őrlést követően a leveleket vízzel kezeljük,
vagyis egy kicsit természetes infúzión mennek keresztül
mint a tea infúziója, az anyag izolálásához és kivonásához
ami itt különösen érdekel minket: Rebaudioside A.
Ezután mindent megtisztítanak, hogy eltávolítsák a többi anyagot
jelen van, nem Reb A. A víz eltávolítása után a
a rebaudiosid cry kristályosodik és ezért nagymértékben tisztul (≥
97% Reb A) a törvény előírása szerint.

Helymeghatározás a boltban

A Stevia porok könnyen elhelyezhetők a polcon
élelmiszerbolt, barna vagy teljes cukor és méz mellett.

---