Street Food Tour Colombo - Hogyan ínyenc
Új utak megismerése utazás közben, és ezáltal az adott ország kultúrájába való belemerülés a legjobb dolog abban, hogy úton vagyok számomra. 10 Srí Lankai nap után természetesen már durván elképzeltük a tipikus ételeket és ízeket, de egyértelmű volt: itt még sok mindent felfedezhetünk! Annak érdekében, hogy egy kicsit megkönnyítsük a dolgunkat, úgy döntöttünk, hogy első alkalommal foglalunk ételtúrát.
10 órakor találkozunk Miyuruval a Colombo Fort pályaudvaron, az elegáns gyarmati épületben, amely ma is Colombo fő vasútállomásaként szolgál. Miyuru valójában a Shangri La Hotel konyhájában dolgozik, és a szabadnapokon csak szórakozásból kínálja az ételtúrákat. Sok sikerrel, mert általában teljesen lefoglaltak.
Egy belga házaspárral együtt haladunk a főváros zajos és nyüzsgő utcáin. Először átmész egy utcán, ahol minden üzlet és bódé elektromos készülékeket árusít, aztán azon, ahol csak "hölgyek" vannak. Ruhák, szövetek, kozmetikumok, hajápolás.
Kóstoló 1. sz .: Kókusz király
Külsőleg nincs semmi közös vonása a barna, szőrös kókusszal: a király kókusszal
Hirtelen megállunk. Először is egy kókuszdió. Miyuru elmagyarázza, hogy a kókuszdió tökéletes ital hűsíteni a forró időben. Ettől eltekintve a kókuszvíz nagyon egészséges. Csak néhány kalóriát tartalmaz, de sok fitokémiai anyagot tartalmaz, és izotóniás. A Srí Lankán őshonos King Coconut egy kicsit édesebb, mint sok más fajta, és íze még jobb, mint amit Thaiföldről ismerek.
Miután rekord idő alatt ittunk fél literes érzést, az eladónő feldarabolja nekünk az üres diót, és a kéreg egy darabjával kikaparhatjuk a kókuszhúst. A King Coconut nem sok ilyesmiből áll, de ami elérhető, szuper finom, krémes és lédús. Nagyon jónak tartjuk, hogy az ital természetes kiszerelésben kerül forgalomba, amelyet aztán kanalazásra is fel lehet használni.
A King Coconutnál semmi sem pazarolódik el. A növény minden részét felhasználják.
Miután jól itattunk, a megfelelő reggeli szerepel a programban. Ehhez megállunk egy nem feltűnő boltban, amely meglehetősen forgalmas. A bolt előtt az emberek egy nagy kék kádban mosnak kezet.
Kóstoló # 2: rizstészta, omlett és csirkemártás
Jobb az íze, mint amilyennek látszik!
Miyuru rendel nekünk. Enni egy kis hátsó udvarba költözünk, néhány paddal. Mielőtt nekilátnánk, Miyuru röviden elmagyarázza, hogyan eszünk a kezünkkel. Keverje össze jól az összes hozzávalót, vegye jobb kezével, és hüvelykujjával nyomja a szájába. Ami számára ilyen egyszerűnek tűnik, elég kínosnak tűnik számunkra, de működik. A reggeli étel rizstészta, omlett és csirke szószban mindenképpen mesés. Természetesen nagyon kiadós, de egyszer nem fűszeres. Ehetnénk gyakrabban.
Néhány utcával arrébb ismét megállunk egy utcai standnál. A következő étel nem egészséges, de ízletes. Tökéletes egy estéhez a tévé előtt.
Kóstoló 3. sz .: Cassava chips
Mobil rántási állomás maniókaforgácsokhoz
A zöldség chips már a német szupermarketek polcain van, de még soha nem ettük ilyen frissen. A szemünk előtt a manióka szeleteket megsütjük, meghintjük chilis sóval és nagyon fenntarthatóan régi papírba csomagoljuk. A chips kissé unalmas só nélkül. Nagyon finomak. Csakúgy, mint a chipeknél, csak magadnak rágcsálod őket, és azon gondolkodsz, milyen gyorsan üres a táska.
A következő állomás visszavezet minket egy kis étterembe. Közben tulajdonképpen már elegem van és boldog vagyok, hogy mindig sétálunk egy kicsit az egyes állomások között.
Kóstoló 4. sz .: Samosas és fa almalé
Finom utcai étel: samosas zöldséges töltelékkel
Itt egy nagy tányér tele van samosákkal. A ropogós galuskák eredetileg Indiából vagy Pakisztánból származnak, és Srí Lankán is elterjedtek. Miyuru elmagyarázza, hogy a sok különböző vallás miatt, amelyek Srí Lankán élnek együtt, és hogy vagy nincs marhahús, nincs sertéshús vagy nincs hús, többnyire vegetáriánus vagy csirkés szamosák vannak.
Megkóstoljuk a péksüteményeket vegetáriánus töltelékkel, és várjuk az utazás legjobb samosáit. Extra ropogós héj és ízletes töltelék burgonyapüréből és más zöldségekből. Iszunk hozzá egy Wood Apple juice-t. A faalma nem tetszetős szürkésbarna, nagyon kemény héjú gyümölcs. Amikor megrázza, hallhatja, hogy a gyümölcs frissítően édesítetlen levét össze-vissza lecsapja. Miyuru beszámolója szerint a lé különösen jóízű vanília fagylalttal. Nagyon üdítő és népszerű alternatívája a kókusznak és a víznek. Szereti inni a levét, hogy megkapja a szükséges 3-4 liter folyadékot, amelyet naponta inni kell Srí Lankán a mindennapi melegben.
Mindennapi nyüzsgés Colombo piaci utcáin
Boldog kézfogással hagyjuk el az éttermet, és merülünk vissza az utcák forgatagába. Most átsétálunk a figyelemre méltóan nagy területen, ahol szárított halat árulnak. Doboz doboz után minden formájú és méretű sózott halat egymásra raknak.
5. kóstoló: Yaara tea
Az oxigén hozzáadása nemcsak a bor ízét változtatja meg
Miközben kanyargunk a be- és kirakodó teherautókon, Miyuru mesél nekünk a következő úti célunkról. Egy kis csésze édes tea kell. A yaara tea receptje hasonló az indiai chai-hoz, és mint ez a közeli rokon, az eladó is művészi módon öntötte oda-vissza nagy ívben. Ily módon több oxigént adnak a teához, és az íze intenzívebbé válik.
A tea nagyon édes, de nagyon ízletes is. Egyértelműen megkóstolhatjuk a gyümölcsös Ceylon fahéjat, amely a teát fűszeressé teszi, de nem ad élességet.
A teaállvány népszerű találkozóhely a környékbeli emberek számára
A szárított halból egy nagy gyarmati stílusú vásárcsarnokba jut. Sok régi épülethez hasonlóan ez sem jó állapotú, de mégis sajátos varázsa van. A csarnokban gyümölcsökkel és zöldségekkel kereskednek. Az élénk színű gyümölcsökkel teli hegyeket nagyszerű nézni. Ananász, paradicsom, padlizsán, okra hüvely. Minden felhalmozódott a magas hegyekben a földön vagy a régi asztalokon.
6. kóstoló: Srí Lanka-i gyümölcs
Szárított hal minden fajtában
Megállunk egy standnál és megkóstolunk egy mangót. Olyan fajta, amelyet korábban nem ismertünk, és amely sokkal savanyúbb, mint a szokásos. Ezután egy másik ismeretlen termés kerül napirendre: a puding alma (fordítva puding almának). A zöldes, nagy, pikkelyes héjú gyümölcs kissé articsókára vagy sárkánytojásra emlékeztet. Krémes fehér masszát és nagy fekete magokat tartalmaz, amelyeket nem szabad enni. A krém kellemesen édes és alig gyümölcsös. Szívesen kipróbálnék egy ebből a gyümölcsből készült desszertet, mert természetesen íze olyan, mintha tejszínhabbal keverték volna össze.
Végül, de nem utolsósorban kipróbálunk egy mandarint. Kicsi, szilárd és zöld. Ettől inkább mészre hasonlít, amely ízében is emlékeztet. Őrülten savanyú, de finom is.
A mandarinok natív változata kicsi, szilárd, zöld és savanyú
7. kóstoló: Pácolt specialitások
Aki evett már egy pácolatlan olívát, tudja, miért nem jó ötlet
Miután Miyuru mutatott nekünk egy standot tipikus Srí Lanka-i konyhai segítőkkel a vásárcsarnokban, a teremmel szemben egy utcai stand felé vettük az irányt. Mindenféle savanyúság van itt. Kóstolunk friss olajbogyót, guavát, faappanát és ananászt. Mindent meghintünk chilivel, sóval és borssal. A kiadós ananász kivételével ez sem izgat minket. Különösen a friss olajbogyókat kell sokat megszokni. Legkésőbb a második változat után, a fűszerességnek köszönhetően, amúgy sem nagyon ízlelünk.
Kóstoló 8. sz .: Rizs és Curry
Rizs és curry a banán levélen
Mivel az utolsó nagy étkezés már fél órája volt, megállunk egy kis étteremben. Ebéd ideje. A terv azon kollektív kifejezés, amely valójában Srí Lanka minden főételét magában foglalja: Rice és Curry. Három különböző curry-t szolgálnak fel itt a banánlevelen. Lencse, burgonya és sárgarépa. Középen egy nagy hegy szokatlanul nagy szemű rizzsel, a tetején pedig egy darab hal, garupa vagy sügér. Szeretően csapkodott egyet a közepén. Minden alkatrész remekül ízlik. A curry nagyon különböző, mindegyik krémes, nagyon finom. A burgonya curry éppen elég forró, így még mindig jó íze van. Számos kifogásunk van, mivel nem sikerül befejezni a hatalmas részt.
9. kóstoló: Srí Lanka-i banánfajta
A túránk tagjain kívül sehol nem lehet turistát látni
Lassan erősödik a déli hőség, és a ház falainak árnyékába bújunk, szemben az utolsó előtti célunkkal. Ma desszertként banán van. Kilenc fajta honos Srí Lankán, közülük hatot megkóstolunk. Szinte minden kioszkban a bejáratnál egész banánfák széles választéka lóg.
A kis Embul-banán különösen népszerű Srí Lankán. Még akkor is, amikor nagyon érettek, savanykás hangjuk van és nagyon üdítő. Itt az állványon megkóstolhatunk egy vörös banánt, ami sokkal édesebb, egy nagyon vastag és kemény banánt, ami olyan, mint az otthoni (valószínűleg a Cavendish fajta) és egy intenzív sárga banánt. Elképesztő, hogy milyen ízűek lehetnek a különböző banánok!
Banán sokféleség Srí Lankán
Sétálunk, és Miyuru véletlenül, futólag vásárolja meg éttermi túránk utolsó részeit. Először mindenkinek van egy darab cukrozott ananász. Lehet, hogy jó ízű a tea, de tiszta csak cukor.
Kóstoló 10. sz .: Betle Chew
A Betle Chew ókori hagyománya van a szájhigiéniának Ázsiában
Megállunk egy kis téren. Ideje fogat mosni - mondja Miyuru. Kicsomagol néhány zöld levelet, amelyet korábban az utcán vásárolt, és elmagyarázza, hogy a "Betle Chew" -et a száj és a fogak tisztítására használták. Felhajtja a levelet, és benne egy bétel anya és egy kis halom rózsaszín paszta (nátrium-hidrogén-karbonát). Egy pillanatra megkönnyebbülök, mert előzőleg megértettem a Beetle Chew-t (rágóbogarakat), és arra gondoltam, hogy most van egy különleges fajta snack. Az elkövetkező élmény még mindig különleges. Miyuru mindegyiknek ad egy-egy dió- és pasztalapot. A szájba kerül, és rendesen megrágják. Egyszerűen ki kell köpnünk a kapott folyadékot két ujjal az ajkakra helyezve. Rendben.
Négyen, európaiak arca elképesztő lehet. Mindenki fintorog, amikor a zöld levelek és furcsa dió keserű íze elterjed a szájában. Úgy tűnik, hogy a tömeg bővül, és sok a folyadék. Kiköptem (nagyon elegánsan!) A folyadék élénkpiros. Röviden a fejembe ugrott a gondolat, hogy ez végül is nem ártalmatlan éttermi túra, hanem egy kifinomult terv, hogy békében raboljunk el minket.
Kiköpöm az undorító levelek tömegét, és Flo-ra nézek. Nyelve és ajka élénkpiros. Miyuru nevet az undorító arcunkon.
A bétel dió kétes fogyasztása után az ajkak és a nyelv élénkpiros színűek
A búcsúzást követő 10 percben elég magasnak érezzük magunkat. Kissé szédül és könnyedén. A "szájhigiénia" mellékhatásai.
Amikor később a szállodában olvastam, rájöttem, hogy a bételmogyoró nagyon elterjedt Ázsiában, hogy a szájtisztítás mítosza fennmarad, bár a valóságban ennek az ellenkezője áll fenn. A dió rágása állítólag függőséget okoz, és elősegíti a száj és a torok rákos megbetegedését.
Nem hagyjuk, hogy ez az információ megkeserítse e kiváló három óra utóízét. A turné nagyszerű kulináris élmény volt, és közelebb hozott minket a Srí Lanka-i étkezési kultúrához.
Ha valaha is Colombóban tartózkodik, melegen ajánljuk a Miyurus Tour-t (anélkül, hogy bármit is kapnánk cserébe):