Sügér receptje utólagos lenmag salátával - WELT
A süllő egész Európában horgászható - tavakban, folyókban, csatornákban, tavakban és még a Balti-tengeren is
Forrás: Robin Kranz
Vizuálisan kissé egzotikus és meglepően ritkán található meg a menükben: a sügér, amely a német vizeken honos. Ezt az édesvízi halat olyan könnyű elkészíteni.
A sügér nem akkora, mint népszerű rokona, a süllő, de hússzerkezete és íze hasonló. Csíkjaival és élénkpiros uszonyaival nagyon csinosnak tűnik - sőt kissé egzotikusnak is. Németországban széles körben elterjedt, ezért nincs besorolva veszélyeztetettként, mégis meglepően ritkán található meg az üzletekben és a menükben. Ennek oka lehet az a tény, hogy nem sok hal marad meg, amikor a szokásos 350–500 gramm méretet filézi. Ezért megspórolom magam, és megfőzöm az egész süllőt. Pergamenbe csomagolva és gondosan megfűszerezve tiszta, finom aromája bontakozik ki. Nem tudom másképp fogalmazni: a sügér a kedvenc édesvízi halam. A post lenmag saláta gyengédségével és enyhe savasságával tökéletesen passzol hozzá.
Ezek az összetevők
2 kis sügér, mindegyik 350 g
2 ág petrezselyem
2 ág kakukkfű
2 szelet citrom
2 lap sütőpapír
2 szelet vaj à 15 g
4 gemkapocs vagy kapcsos irattartó
2 marék postaköltség
1 kezeletlen citrom
Só, bors, cukor, 3 evőkanál olaj
És így készül
Az utólagos salátát mossa le sok hideg vízzel, alaposan engedje le és csak a szár alsó részét távolítsa el. Dörzsölje meg a citromhéj egy részét, majd nyomja ki a levét, és keverje össze a joghurttal. Jól ízesítjük sóval, borssal és kevés cukorral. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-os felső/alsó hőfokra.
Vágja le ollóval a tüskés uszonyokat a halakról, méretezze le és mossa meg, szárítsa meg. Ezután kívül-belül sózzuk, borsozzuk. Helyezzen egy szál petrezselymet, egy kakukkfű ágat és egy szelet citromot a hasüregbe. Ez nemcsak javítja az ízét, hanem lehetővé teszi a hő jobban behatolását a halakba és egyenletesebb főzésre. Helyezze a süllőt hosszában egy pergamen papírlapra. Hajtsa össze a halakat, és hajtsa össze többször a papírvégeket, hogy a csomag jól lezáruljon. Ugyanezt tegye a fej végén és a farokúszónál is.
Sikertelen horgászat három ausztrál számára
Három ausztrál kísérlete, hogy elkapjon egy marlint, elég rosszul történt. A társasági tengeri lény támadását kamera rögzítette.