Sügérfilé párolt zöldségekkel és céklamártással Étel és azon túl
Ételről és egyebekről, Lucian Gavrilă-val
Valószínűleg (még egyszer) azt mondják nekem, hogy a készítmény nevének megírása hosszabb ideig tart, mint a tényleges elkészítése 🙂. Legtöbbször igyekszem tömör lenni. Nem mindig sikerül. Olyan cím, mint „Sügér zöldségekkel és mártással”Tömörebb lett volna, de hagyott volna kívánnivalót maga után mind információs, mind vonzó szempontból. Ki akart volna elolvasni egy cikket (legyen az recept) ilyen unalmas címmel? Most, ha ez a hosszú cím sikerült felhívni a figyelmét (még akkor is, ha nem nagybetűvel írtam, és nem is tettem " LÁSD ITT! ”🙂), nézzük meg, mit tegyünk.
Amire szükséged van?
- Néhány sügér filé (kb. 1-2 darab fejenként). Ha frissnek találja, akkor rendben van. Ha fagyottnak találja őket (ahogy a szupermarketből vettem), hagyja őket egy éjszakán át a hűtőszekrényben, hogy lassan megolvadjon. Ne erőltesse a kiolvasztást vízben, vagy ami még rosszabb, mikrohullámú sütőben!
- Néhány csokor brokkoli (friss vagy fagyasztott);
- 100 g „mini-sárgarépa” (vagy babarépa, ha jobban tetszik a név);
- 1-2 közepes méretű burgonya, megtisztítva és kb. 1,5 cm-es kockákra vágva (kb. ½ hüvelyk, ha jobban ismeri az FPS rendszert);
- ½ evőkanál növényi olaj (szőlőmag vagy napraforgó);
- só bors (a gustibus).
Hogyan kell eljárni?
- Párolja a zöldségeket 7–15 percig (kevesebb brokkoli, több sárgarépa és burgonya) - villával tesztelje, ha behatoltak;
- Közben a filéket jól lecsepegtetjük, nedvszívó törülközőkkel megtapogatjuk a felesleges víz eltávolítása érdekében, sózzuk és borsozzuk (lehetőleg frissen őrölt);
- Melegítsük fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben, és 3-4 percig barnítsuk a filét mindkét oldalon (nagyon vigyázzunk, hogyan forgatjuk őket, mert könnyen eltörnek).
- Helyezzen néhány zöldséget a filé mellé (akár „potpourri”, akár csak egyetlen választék), előzetesen tegyen hideg, hideg rizlinget, és ne felejtse el a cékla levélmártását.
