Sült csicsóka, Romesco szósz recept Elle Republic
A sült csicsóka felfedezés számomra. A gyökérzöldségek hasonlóak a burgonyához, csak jobbak. Íze édes és kissé diószerű. Nagyon sokoldalú. Szeretném biztatni, hogy ezt az izgalmas téli zöldséget vegye fel repertoárjába. Néhány napja még a csicsóka granulátumokat is felfedeztem müzli alapanyagként az Alnatura-nál. Számtalan felhasználási lehetőség létezik. Ebben az esetben megsütöttem őket, és Romesco mártással tálaltam őket.
--> A sült csicsóka a téli salátákban is nagyon jó ízű
--> Be kell vallanom, hogy a gumók valóban nem túl grafikusak. De ez sem gyömbér. Valójában a csicsóka és a gyömbér nagyon hasonlónak tűnik. Már régóta észrevettem a gyökérzöldségeket a piacon, de nem mertem kipróbálni. Ugyanez volt velem a fekete salsify-vel. És pozitívan meg is lepettek. Nem szabad kívülről következtetni a belső tulajdonságaira. Az első alkalom, hogy csicsókát adtam, az volt, hogy megpirítottam a szeleteket és rizottóba tettem. Miután ez bevált, merészebb lettem, megsütöttem a gyökereket, és klasszikus spenótsalátában kombináltam ropogós füstölt sonkával, kemény tojással, avokádóval, lilahagymával és vörösborecetből és olívaolajból készült egyszerű öntettel. Ez szenzációs volt! Avokádó nélkül ez is kanadai klasszikus. Ezt nagyon ki kellene próbálni! És különben is, már azt gondolom, hogy a csicsóka az egyik legsokoldalúbb gyökérzöldség.
Csicsóka, mint bennfentes tipp
Ha még nem hallottál róla, az teljesen rendben van. Nem csak nekem, hanem a legkedvesebb svábomnak is nagy kérdőjel volt az arca, amikor csicsókát tettem elé. Azt hiszem, sokan nem tudnak mit kezdeni ezekkel a finom zöldségekkel. De a vékony héj alatt látható, hogy van egy fehér, ízletes hús. A csicsóka szezon ősztől tavaszig tart. És bár a növény a napraforgó családjába tartozik (ezért hívják őket angolul „Sunchoke” -nak is). Vicces! De nem számít, a lényeg az, hogy jó íze legyen!
--> A csicsóka egészséges zöldség a fogyáshoz is
--> Talán azt is meg kell említenem, hogy a zöldségek tele vannak vaszal, kalciummal, magnéziummal és káliummal. És azokat, akik kevés kalóriát, de sok rostot akarnak fogyasztani, jól szolgálják ki. És mivel téli zöldségekkel foglalkozunk, a jövőben karácsony után megtervezheti a csicsókát a szép méregtelenítőre. Mert a január valójában Veganuary. Tehát minden ország vegánjai és vegetáriánusai egyesülnek a csicsóka körül.
--> A legjobb, ha megkeresi a csúnya gyökereket a heti piacon. Akkor igazad van. Alig tudom kiejteni a nevet, és a piacon lévő kereskedőknek mindig nevetniük kell. Ennél jobban is lehet. És még egy tipp a gyökerek tárolásához: a burgonyával ellentétben a csicsókát műanyag zacskóban vagy ruhában kell tárolni a hűtőszekrény zöldségrészében (legfeljebb 2 hét).
--> Mit tehet még a csicsókával?
A burgonyához és a karfiolhoz hasonlóan süthet, megsüt, forralhat, gőzölhet, grillelhet stb. Jól el tudtam képzelni a pürésített levest. Azt is hallottam, hogy akár nyersen is fogyaszthatók. A következő csicsóka kalandom során burgonyával együtt finom burgonyagombóccá dolgozom fel őket.
A sült csicsóka megfelelő elkészítése
--> Mielőtt főzni, vagy akár nyersen enni szeretne, feltétlenül mossa le hideg víz alatt, hogy ne tapadjon hozzájuk talaj. Aztán levágod, és rajta hagyod a bőrt. Pontosan, a bőrt nem kell lehámozni. Ez még gyorsabbá teszi a főzési folyamatot. Most adjon hozzá olajat, sót, borsot, és sütje meg 200–220 ° C-os sütőben, amíg édes és karamellás nem lesz.
Így sül a csicsóka rendesen
A sült burgonyához hasonlóan ezeket a zöldségeket is jól meg lehet sütni. Ehhez vágja a gumókat vékony szeletekre, és egészséges olajban pirítsa meg, amíg aranybarnára nem vált. Azonban lágyabbak, mint a viaszos burgonya.