Sült fogó zsályával - Étel receptek

  • alacsony kalóriatartalmú

Sült fogó zsályával

A fogó hús sovány és alacsony kalóriatartalmú, ideális sütőben történő főzéshez. A játék receptjének kulináris titka a lassú főzés a sütőben, almaborban és húslevesben. Lassan, almaborban és húslevesben főzve a hús megőrzi lédússágát, a friss zsálya, dió és alma pedig kivételes ízt ad. Ideális köret egy sárgarépa és zeller püré vagy burgonyapüré apróra vágott zöldhagymával.

    4 fogó 15 g friss zsálya 1 evőkanál extra szűz olívaolaj 15 g vaj 1 evőkanál liszt 300 ml száraz almabor 150 ml csirkehúsleves, lehetőleg házilag elkészítve (lásd Gyakorlati tanácsok/Kezdő útmutató) 2 teáskanál német mustár 3 dió, kb. Összesen 45 g, vékonyra szeletelve 1 alma vörös desszert, vastag só- és borsszeletekre vágva

Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra. Helyezzen be néhány zsályalevelet minden fogoly üregébe, a levelek egy részét dekorációnak tartva.

Melegítsük fel az olajat és a vajat egy nagy, lángálló fazékban. Tegyük bele a bográcsokat, és közepesen magas lángon sütjük kb. 3-4 percig, egyenletesen barnára állítva. A rakottól kiszámítják és félreteszik.

Adja hozzá a hagymát a serpenyőbe, és keverés közben 3 percig főzze, amíg kissé meg nem pirul. Megszórjuk liszttel, és jól összekeverjük, majd hozzáadunk almabort, húslevest, mustárt, sót és borsot. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel. Hozzáadjuk a diót.

Tegye a madarakat a fazékba, és üljön le mellkasával. Fedje le az edényt, és tegye a sütőbe. Főzzük a madarakat 1 órán át, vagy amíg meg nem gyengül.

Vegye ki a fogókat a serpenyőből, és tegye felmelegített lemezekre. Fedjük le és tartsuk melegen.

Tegye a serpenyőt a tűzhely szemére, és forralja a maradék folyadékot 5 percig, vagy amíg egyharmadára csökken. Hozzáadjuk az almaszeleteket és folytatjuk 2 percig.

Helyezze az almaszeleteket a fogoly mellé, a díszítésre tartott zsályalevéllel együtt. A madarakat mártással megszórva tálaljuk.