Sült kacsa kacsával - 2 kg és só - recept képpel
1.Nézze meg alaposan a kacsát, szükség esetén tisztítsa meg a belsejét és a külsejét. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, hogy a zöld színű epehólyag eltávolításra került-e. Ha még mindig ott van, engedje el nagyon óvatosan, semmi esetre sem szabad kipukkadni. Ha szükséges, vágja le a farot, a benne lévő mirigyek nyugodt ízt kölcsönöznek az ételnek. Ha úgy tetszik, levághatja a nyakat és a szárnyakat, és felhasználhatja egy másik ételhez. Alaposan mossa meg a kacsát és szárítsa meg.
2.Dörzsölje a kacsát kívül-belül sóval. Enyhén paprikázzon, és ha akarja, porolja be paprikával. Tegyen a hasába 2 szál bögre vagy rozmaringot és kakukkfüvet, valamint 1 hámozott, negyedelt hagymát és 1 megmosott, hámozatlan és negyedelt almát a hasába. Rulád tűvel lezárjuk a hasát. Ha szükséges, kösse össze a szárnyakat és a lábakat.
3.Egy liba serpenyőben felforraljuk 1/2 liter vizet. Tegye a kacsát melloldalával, és hagyja fél órán át lassú tűzön forralni, hogy a zsír feloldódjon. Ezután előmelegítse a kandallót, és egy nyitott serpenyőben, 250 ° C-on 60-90 percig pirítsa a kacsát. Újra és újra öntsön egy kevés vizet, és távolítsa el a sült húst a serpenyő aljáról és a széleiről. Öntsön sült folyadékot gyakran a kacsára, hogy lédús legyen. Ha a kacsa nagyon zsíros, akkor vegye le a felesleges zsírt, különben a szósz nem válik barnává. A pörkölés közepén egészben vagy negyedelve adjuk hozzá a hámozott hagymát.
4.Emelje ki a főtt kacsát a serpenyőből, vegye ki az almát, a hagymát és a gyógynövényeket, ossza fel őket, majd bőrrel felfelé tegye vissza a serpenyőbe, és nyomja a forró csőbe. A fűtött darabokat meghintjük hideg vízzel, a bőr szép és ropogós lesz.
5.Rendezze a kacsát egy előmelegített tálra. A brazátot szitán eresztjük le, a hagymát eltávolítva. Sűrítsük meg a mártást egy kevés hideg kevert kukoricakeményítővel.
6.Türingiai gombóc és vöröskáposzta elég.