Sült kacsafilé - Léon Dupont - Le duck des ínyencek

Céline Rivier házi szakács társaságában főzzön sült kacsafilét szárított gyümölcsökkel.

a recept sült kiskacsa filé szárított gyümölcsökkel

Hozzávalók:

• 2 Címke Rouge kacsafilé
• 5 szárított barack
• 5 aszalt szilva
• 1 teáskanál oregánó
• 1 csipet Espelette paprika
• 20 g mandula
• 1 evőkanál tapenád
• És 10 kalamata fekete olajbogyó

Recept:

Melegítse elő a sütőt 225 ° C-ra. A zúzott mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk. A sárgabarackot és az aszalt szilvát kockára vágjuk. Hozzáadjuk a mandulát, a chilit, az oreganót és mindent összekeverünk. Távolítsa el a zsírt a két filé egyikéből. Helyezze a szárított gyümölcskeveréket a tetejére, fedje le a második filével, hogy a héja felül legyen, és szorosan kösse össze a két filét. Forró serpenyőben két percig süssük a sült bőrfelületet lefelé, amíg az szépen meg nem pirul, és 15 percig sütjük, hogy befejezzük a főzést. A filék belül szépen rózsaszínűek maradjanak. Várjon 10 percet, mielőtt felszeleteli a húst és élvezi.

---