Sült lazac, szójaszószban, olívaolajban és citromlében pácolva, tejfölös mártással,

Egészséges életmód, táplálkozás és sport blog

Ki Cristi Margarit?
Először olvassa el itt!
KATEGÓRIÁK
7perc
Emlékek
Biz
Amit eszünk?
városi
Diéta
GetFIT Challenge
GetFIT rádióműsor
GetFIT videó
Jó étel
a naplóm
Véleményem…
előadások
Barátok
ajánlások
- AGH
Egészség
Szex
Sport
Szteroidok és dopping
kiegészítők
tippek és trükkök
Kulináris turizmus
Hol eszünk?

Sietve főztem egy lazacot a sütőben, mellé tettem ezt az előző napból megmaradt szószt. Viccesen készítettem egy képet, és közzétettem a Facebook-on, és olyan reakció lavina lett, amelyre nem számítottam, ezért íme a részletes magyarázat erre a szójaszószban, citromlében és olívaolajban pácolt sült lazacra. olajbogyó tejfölös mártással, gombával, tökkel és fokhagymával.

Fagyasztott lazac

Inkább a fagyasztott ételeket kedvelem, mert nagyobb az esélyük arra, hogy frissebbek és tisztábbak legyenek. Nem tudom, mennyi ideig maradtak a "friss" halak az ablakban, nem tudom, ki kapta, vagy ki tüsszentett, amikor oda tette. Azt sem tudom, hogy valamilyen módon ellenőrizték-e szennyeződéseket, nehézfémeket vagy más méreganyagokat. A lazac nagy mennyiségben tartalmaz minőségi omega 3 zsírokat (EPA, DHA), számtalan egészségügyi előnnyel jár. Inkább a vadon élő lazacot részesíteném előnyben, frissen kifogva, de egyelőre Romániában élek, és elégedett vagyok a fagyasztott gazdasággal vagy a konzervtel, mindegyiknek előnyeivel és hátrányaival. Vannak más halak, amelyeket étrendemben használok a könnyen emészthető fehérjék és egészséges zsírok bevitelére: makréla (de az Északi-tengeren halászottat nehezebb megtalálni), hering (beleértve a pácolt változatot, még ha sok sója is van), szardínia megőrzi). A kód nagyon gyenge (gyakorlatilag nincs zsírja), étrendemben ritkábban fordul elő.

Szójapác, citromlé, olívaolaj

Ízhez és sóbevitelhez szójaszószt használok (a sót külön nem használom). Van egy organikus szószom, amelyet természetes erjesztéssel nyernek. Nagyon lehetséges, hogy nátrium-monoglutamátot tartalmaz, de nagyon kis mennyiséget használok. Tekintettel arra, hogy nem eszek szóját vagy monoglutamátot, ez rendben van. Citromlevet tettem antioxidáns hatása miatt, a C-vitamin megvédi az oxidációra érzékeny zsírokat. Az olívaolajnak ugyanaz a célja. Zúzott fokhagymát vagy más fűszereket is tehetek hozzá, mivel abban a pillanatban levágja a fejem. Hagyom marinálni a zacskóban (ha van időm), vagy közvetlenül a tálcában néhány tíz percig vagy óráig.

Sült hal

A sütés a gőzölés után a második lehetőség lenne, de ez biztosítja a jobb ízt és a többféle íz kombinálásának lehetőségét. Csak 15 percig hagyom a halat, amíg kívül megkeményedik, a belseje szinte nyers marad. Így jobban megtartjuk a táplálkozási tulajdonságokat, de maximalizáljuk a fehérjék emészthetőségét is. A halakat rövid ideig alacsony hőmérsékleten, kemencében tartva, citromlé jelenlétében kerüljük az egészségre káros mérgező vegyületek képződését, így jelen vannak a "roston", "sült", sült húsban. Amikor megeszem, kerülöm a tálcán maradt szószt, amelyet a végén kidobok.

Tejszínes olívaolaj, fokhagyma, petrezselyem, gomba

A tejszínt erjesztett tejből nyerik, tehát emulgeált zsír, könnyen emészthető és a szervezet könnyen felhasználhatja energiatermelésre. Előnyös organikus tejszín (vagy az országból származik) olyan állatoktól, amelyek legelték a füvet (télen nehezebb beszerezni), lehetőleg nem pasztörizálva. Vagyis arról a zsírról beszélünk, amely a nyerstejből készült joghurt tetején halmozódik fel, amelyet a fejés után azonnal probiotikumokkal vetettek be. Igen, ez városok közelében történhet, nem csak a hegyek agyában. Ahelyett, hogy számítógépes játékokkal, mérkőzésekkel, tévével vagy egyéb mozgásszegény tevékenységekkel pazarolná az időt, kirándulhat (esetleg kerékpárral) egy közeli városba, ahol rendelkezésre áll ez a friss tejforrás. Ha csak joghurtot vagy tejfölt tartalmazunk túl kevés zsírral, akkor hozzáadhatunk olívaolajat vagy más típusú nyers olajat is.

A fokhagymát 10 percig érintkezik a levegővel, miután összetörte a hasznos fitotápanyagokat termelő enzimek aktiválását. A petrezselyem bármely évszakban friss lehet, és akár házi ültetvényben is termeszthető, tartalmaz C-vitamint és segít leküzdeni a fokhagyma sajátos illatát. A gombák antiösztrogén komponenssel és nagy mennyiségűek. A jóllakottság érzésének alternatívájaként párolt brokkolit, uborkát vagy más zöldségeket használhatunk magas rost- és víztartalommal, de nagyon alacsony az energia (kalória) tartalma.

Csak a szükséges hőmennyiséget melegítjük, vagyis a halat, nyers mártással, olyan összetevőkből, amelyek nincsenek hőkezelésnek kitéve. A zsírok emésztésének elősegítéséhez reszelt gyömbért is hozzáadhat, és a nehézfémek miatt aggódók számára nagyon jó kelátképző: koriandermag.

Miért ennyi zsír?

Néhányan aggódnak a nagy mennyiségű zsír miatt. A zsír nagyon jó energiaforrás a test számára, amely kevesebb erőforrást (enzimeket) fogyaszt, sőt segít méregteleníteni és optimalizálni a hormonok (különösen a szex) termelését. Természetesen fontos a zsírok forrása, típusa, elkészítési módja, fogyasztása, mennyisége, az ételek, amelyeket társítunk hozzájuk. Tehát a zsírok akkor jók, ha tudjuk, hogyan kell egészségesen táplálkozni. Az étrendi zsír segít az epe elvezetésében, működésbe hozva a "lusta labdát". A zsírok elkerülése csak akut epeválság esetén hasznos, hosszú távú stratégiának nem.

Az étkezési zsírok és a koleszterin nem jelentenek veszélyt a szív- és érrendszerre és a vér koleszterinszintjére, ugyanúgy helytelenül tartják fenn az aberrációt. Éppen ellenkezőleg, az egészséges zsírok fogyasztása megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket. A cukor és a gabonafélék (igen, és a teljes kiőrlésű gabonafélék) sokkal nagyobb veszélyt jelentenek, mint két evőkanál tejföl.

Célom, hogy oktassam testemet a zsír energiaforrásként való felhasználására, csökkentve a fehérje és szénhidrát bevitelt, miközben növeli a zsír mennyiségét az étrendben. Azért mondom ezt, mert sokan összekeverik az "alacsony szénhidráttartalmú" étrendet a "magas fehérjetartalmú" étrenddel. Úgy látom, hogy még az úgynevezett "sporttáplálkozási szakemberek" is elkövetik ezt a súlyos hibát. Tehát mindenki számára: az "alacsony szénhidráttartalmú" étrend azt jelenti, hogy az ételeket és a tárolt zsírokat is energiaforrásként használják, nem pedig fehérjét.

Elválasztott táplálkozás

Aki disszidáltan kezd enni egy nap folyamán, vagy akár étkezés közben, gyorsan észreveszi az emésztés javulását, a könnyebben elért jóllakottság érzését, az egyes ételek ízének érzékelését. Hosszú távon csökken a vastagbélbetegségek kockázata, szabályozódik a béltranzit, csökken a "has" térfogata. A képeken ugyanarra a tányérra helyezem az ételt (idő- és helykorlátozások), de meghatározott sorrendben eszem őket, néhányan akár néhány tíz percet vagy órát is várnak a sorukra.

mennyiségeket

Az idő múlásával kialakul a tápanyagok mennyiségének és arányának érzékelése, ami nagyon egyszerűvé teszi a "szemmel" mérést, és ízletes, tápláló, tartalmas ételt kap. Az előre gyártott adagoknak és a szigorú recepteknek kereskedelmi szerepük van, de kevés gyakorlati alkalmazhatóságuk van. Ezért arra hívlak benneteket, hogy teszteljenek különféle kombinációkat és mennyiségeket, amíg felfedezik, mi tetszik, és segít elérni céljaikat. Ennél az étkezésnél 250g lazacot ettem (a képen csak 125g), viszonylag nagy mennyiség, de elfogadható, tekintettel arra, hogy 16 óra étkezési szünet és kb. Egy óra úszás után viszonylag hideg vízzel úsztam a medencében.

Az étvágy átnevelésével, valamint egészséges, tápanyagokban gazdag, megfelelően elkészített ételek birtokában sokkal kisebb mennyiségű ételt (sőt energiát és tápanyagot) érünk el, mint amit jelenleg megszoktunk, csökkentve a felesleget és a maradékot. Így egy rendkívül értékes dologhoz jutunk: a kalória-korlátozáshoz, amely az élet meghosszabbításának legbiztonságosabb módszere.

Hozzászólások

Sült lazac, szójaszószban, olívaolajban és citromlében pácolva, tejfölös mártással, gombával, fokhagymával, petrezselyemmel - 2 hozzászólás

Szia Cristian, csak egy kérdésem van a fenti recepttel kapcsolatban: a gombákat nyersen teszik a szószba, vagy kicsit főzted őket? Nagyon szépen köszönjük!

Nyers, kerüljük a hőkezelést, amikor nincs rá szükség.

válasz visszavonása

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.