Sült liba és sült marhahús Ennyi kalória van a karácsonyi menüben - Wissen - Stuttgarter

Sült liba és sült marhahús Ennyi kalória van a karácsonyi menüben

A németek szeretnek kiadósan főzni az ünnepeken. Baromfit, vadat vagy halat az Ön preferenciáitól függően szolgálnak fel. Isabelle Keller táplálkozási szakember a német táplálkozási társaságból értékeli a legnépszerűbb ételeket.

Stuttgart - A következő ételekben alacsony a kalóriatartalom:

Ponty burgonyával és salátával

A ponty sok vitamint, ásványi anyagot és kiváló minőségű fehérjét tartalmaz. A köretek itt is tökéletesek: a főtt burgonya alacsony kalóriatartalmú, de tápanyagokban gazdag. Köretként báránysalátát ajánlunk, amely már szezonban van, és sok C-vitamint és vasat tartalmaz. A kínai káposztából, sárgarépából vagy céklából készült nyers zöldségsaláta szintén jó választás. "Salátával az öntet döntő fontosságú" - mondja Keller. Azt tanácsolja, hogy kész öntetet készítsen ecetből és kiváló minőségű növényi olajból, ahelyett, hogy kész mártásokat használna. "Dióolajat ajánlunk: értékes omega-3 zsírsavakban gazdag, és karácsonykor jól passzol."

Őzgerinc nyereg áfonyával

"A vad általában kevesebb zsírtartalmú, mint a vágásra szánt marhák" - mondja Keller. Gazdag ásványi anyagokban is, például foszforban, cinkben, káliumban és vasban. Az olyan ételek, mint a vadhús vagy a mezei nyúl, ezért alternatívak a marhahús vagy sertéshús helyett. Az elkészítés során azonban fokozott figyelmet kell fordítani a higiéniára: "Az ételfertőzések elleni védelem érdekében a húst mindig át kell főzni" - mondja Isabelle Keller. A kórokozók elpusztításához a hús magját is legalább két percig 70 fokon kell melegíteni. A sültbe helyezett speciális húshőmérők hasznosak. Az áfonyából készült édes püré jól passzol a vadhoz: A gyümölcsök sok rostot és vasat tartalmaznak.

Lazac citromos mártással

A lazac viszonylag kevés kalóriát tartalmaz, de sok jódot, D-vitamint, fehérjét és omega-3 zsírsavat tartalmaz. "Az összetevőktől függően azonban a citrommártás meglehetősen jelentős lehet" - mondja Keller. Mivel a hámozott rizsben nincs sok tápanyag, a természetes vagy a vad rizst ajánlja. Ezen kívül nem hiányozhat egy zöldséges köret, például spenót vagy különböző színű paprika. "Egészséges és könnyű, ha hagyja, hogy a lazac tíz percig forró zöldségfolton forraljon."

Gesztenyével töltött pulyka

Törökország a helyes dolog mindenki számára, aki zsírtudatos étrendet szeretne fogyasztani. Csak nyolc százalék zsírt tartalmaz - a mell csak egy százalékot. Különösen ötletes változatként Keller egy pulykasültet ajánl: „Viszonylag gyorsan megy, és szépen meg lehet tölteni zöldségekkel, például brokkolival.” A kelbimbó azért is jó, mert - hasonlóan a kelkáposztához - sok C-vitamint, káliumot és bétát tartalmaz -Karotint tartalmaz. A gesztenyét használók egészségesen étkeznek: A gesztenyék magas fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalommal rendelkeznek.

Ezek az ételek közepesen magas kalóriatartalmúak

Kolbász burgonyasalátával

Számos felmérésből ismert: karácsony estéjén a kolbász és a burgonyasaláta a németek kedvenc étele. Az ételt Isabelle Keller táplálkozási szakértőnek is el lehet tálalni: "Ha majonéz helyett ecettel és jó minőségű olajjal, gyógynövényekkel és zöldségalaplével készítjük a burgonyasalátát, ez nagyon jó étel lehet." Alapvetően a burgonya jó tápanyagforrás - korábban különösen, ha óvatosan főzöd őket, mint kabátkrumplit, kevés vízzel. "A zöld salátának, például a báránysalátának nem szabad hiányoznia az ételből" - mondja Keller. Egyébként: a baromfikolbász általában soványabb, mint a hagyományos Wienerle.

Hús fondü

Ha figyelnie kell a kalóriákra, de nem akar lemaradni az ízéről, akkor a húsfondü elkészítéséhez kókuszzsír helyett olajat kell használnia. A "fondü chinoise" -val könnyen elkészítheti a zöldségalapot gyökérzöldséggel. Főzhet mindenféle zöldséget a padlizsántól a cukkiniig, hogy a vegetáriánusok is ehessenek. A kész mártások általában magas kalóriatartalmúak. Jobb házi változatok, például mustár, lime vagy barbecue szósz.

Marhasült tartármártással

Az ínyencek inkább a drága marhahúsban sült rózsaszínűek. Ez a fajta készítmény azonban nem ajánlott mindenkinek, mert nem mindig pusztítja el az összes baktériumot: "A gyermekeknek, az időseknek, a terhes nőknek és a legyengült immunrendszerűeknek óvatosnak kell lenniük, mert az ételfertőzés veszélyes lehet számukra" - mondja Keller. Egyébként a sült marhahús alacsony zsírtartalmú hús, nagy arányban tartalmaz B-vitaminokat, cinket és vasat - és ezért egészséges étel. Csak a köretek tartalmaznak magas kalóriatartalmat - például a magas zsírtartalmú tartármártás. De Isabelle Keller tudja a kiutat: "Vagy használjon takarós mártást takarékosan, vagy inkább mézes-mustáros mártást, chutney-t vagy gyógynövénykvorkot szolgáljon fel." A sült burgonyát könnyen helyettesíthetjük a kemencében sült burgonyaékkel.

Ezek az ételek nagyon magas kalóriatartalmúak

Sült liba és vörös káposzta

Egyetlen baromfitípus sem tartalmaz annyi zsírt, mint a liba: átlagosan 31 százalék. "Hatástalaníthatod a kalóriabombát, ha a sütés közben elszabaduló zsír le van soványítva" - mondja Keller. A magas koleszterinszinttel rendelkezőknek ki kell hagyniuk a bőrt, és csak a soványabb mellhúst kell enniük. Vagy inkább egyenesen a kacsához menjen, amelynek lényegesen kevesebb a zsírja, 17 százaléknál. Végül is a vörös káposztát a zsíros hús mellé szolgálják: "A vörös káposzta rengeteg ásványi anyagot és rostot, C-vitamint és sok értékes másodlagos növényi anyagot tartalmaz" - mondja Keller. A vörös káposztát fűszerezhetjük almával, almalével és olyan fűszerekkel, mint szegfűszeg, szegfűbors és fahéj. Burgonyagombóc is megengedett. "Nagyon szénhidráttartalmú köret, amely nagyon teli."

Raclette vagy sajt fondü

"A sajtfondü nagyon erős" - mondja Keller. Tehát sok salátának és teljes kiőrlésű bagettnek kell lennie az ételhez. ”Ez kissé csökkenti a kalóriák számát. A Raclette előnye, hogy több lehetőség van az egészséges köretek - például paprika, paradicsom, brokkoli és gomba - felvételére. Ezen felül többnyire dzseki burgonya és zöld saláta található. "Ha sok zöldséget tálalunk, kevesebb sajttal is megúszhatjuk" - mondja a táplálkozási szakember. Ez nemcsak kevesebb kalóriát jelent, hanem kevesebb emésztési problémát is. Nagy mennyiségű sajt nehéz a gyomorban.