Sült marhahús - így alakul ki vaj-gyengéd

Kívül kissé megbarnult, belül világos rózsaszínű és vajként gyengéd - így néz ki a tökéletes sült marha. De valójában mi a hús? És hogyan működik az előkészítés, mindig alacsony hőmérsékleten kell lennie? És melyik köret megy a legjobban? Megmondjuk, hogyan tudja ezt tökéletesen megtenni.

Marhasült - mi ez valójában?

A "sült marhahús" kifejezés a marha hátsó részéből származó húsdarabot jelenti, amely gyönyörűen márványos és rendkívül szaftos. Többek között a "bordaszem", a "T-csont" és a "porterhouse steak" vágva van ebből a darabból.
Hagyományosan a sült marhahúst egészben főzik. Különösen Nagy-Britanniában a sült a 18. század óta klasszikus vasárnapi étkezés: A templomba járás előtt a húst a sütőbe tették, ahol lassan magának főtt. Mire hazaért, a hús rózsaszínű és lédús volt.

Hogyan készítsük el a sült marhahúst helyesen - ez így működik

Mert 4 ember az ember kb 1 kg hús. Vásárláskor mindenképpen figyeljen a jó minőségre, utána kóstolhatja meg. A legjobb, ha elkészítése előtt legalább 30 perccel kiveszi a hűtőszekrényből.
A kövér peremet rajta hagyhatja, kereszt alakúra vághatja, vagy éles késsel levághatja.
Sót és borsot, finomra vágott fűszerekkel, például rozmaringgal és kakukkfűvel dörzsöljük. Ezután egy forró serpenyőben, derített vajjal rövid ideig sütjük, amíg néhány sült anyag képződik. Ezután vegye ki a serpenyőből, és tegye egy tálcára az előmelegített sütőben kb 180-200 ° C körülbelül. 25-30 perc erjedés. Ettől szép és gyengéd, lédús és aromás.

Tipp: Vágás előtt hagyja a sült marhahúst alufóliában pihenni, ekkor a húslé összegyűlik, és a hús puha marad.

Hogyan lehet megmondani, hogy a sült marhahús szép és rózsaszínű-e?
Ha hüvelykujjával megnyomja a húst, és kissé enged, de rugalmas, a hús pontosságig főtt, belül pedig gyönyörűen rózsaszínű. Ha enged, akkor is véres. Ha a hús csak nyomva rugalmas, akkor az már jól sikerült.

---