Sült marhahús Thomas Sixt Food Blog
A sült marhahús receptem kiválóan alkalmas ünnepekre vagy amikor a barátok szép estére jönnek.
A cikkben megmutatom az egyszerű elkészítést, sok tippkel a köretekre és szószokra, vagy megfelelő mártásokra.
Mi lehet szebb annál, mint a legjobb barátokkal az asztalnál ülni és egy remek ételt elfogyasztani? Sok szórakozást és sok szerencsét kívánok!
1. Készítsen sült marhahúst, mint egy szakács
Szüksége van egy jól felakasztott marhasültre. Szerezze be a húst a hentestől, lehetőleg egy héttel az elkészítése előtt.
A sült marhahúsnak legalább három hétig kell érlelődnie, hogy a hús vajként puha legyen a tányéron.
Hagyja, hogy a hentes légmentesen lezárja a húst, otthon tegye a hűtőbe, és hagyja még egy hétig érni.
Tipp tökéletesen érlelt marhahúshoz Thomas Sixt séftől
2. Marinálja a sült marhahúst
A szakemberek az előző napon elkészítik a pácot a sült marhahúshoz. Csomagolja ki a sült marhahúst, mossa le hideg folyó víz alatt, és hagyja megszáradni.
Vigye fel a pácot a húsra a kezével vagy ecsettel, és tekerje be vagy takarja le fóliával. Tegye a pácolt marhasültet a hűtőbe.
3. Készítse elő a húst a sütőben
Ennek különböző változatai vannak, amelyek közül kettőt szeretnék röviden bemutatni Önnek:
3.1 Alacsony hőmérsékletű módszer
Melegítse fel a sütőt felső és alsó hőfokra 120 ° C-on. A húst minden oldalról erőteljesen megsütjük egy serpenyőben vagy egy kevés növényi olajjal ellátott serpenyőben. Csavarja be a húst alufóliába és tegye a sütőbe. Most 45–60 perc főzési időre számíthat kilogrammonként.
3.2 Módszer a kemencében, gyors változat
- Melegítse elő a sütőt forró levegővel, 220 ° C-on.
- A húst minden oldalról erőteljesen megsütjük egy serpenyőben vagy egy kevés növényi olajjal ellátott serpenyőben.
- Csavarja be a húst alufóliába és tegye a sütőbe.
- 15 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 150 ° C-ra, és folytassa a sült marhahús főzését a kívánt főzési fokig.
4. Mérje meg a mag hőmérsékletét
A sült marhahús biztonságos elkészítésének jó változata a maghőmérő. Itt található egy hasznos táblázat a főzés hőmérsékletéről és fokáról.
| Ritka | 45-49 ° C |
| Közepesen átsütve | 50-54 ° C |
| közepes | Olvadáspont: 55-59 ° C |
| Közepesen jól | 60-72 ° C |
| szép munka | Op .: 73-85 ° C |
Megjegyzés: Miután a sült marhahús elérte a kívánt főzési fokot, a húst akár 30 percig is melegen tarthatja a sütőben kb. 70 ° C-on (felső és alsó hő), a középső állványra tolva. Kérjük, hagyja a húst alufóliába csomagolva.
5. Köretek és mártások illesztése
A sült marhahúshoz különféle leveles saláták, babsaláta, paradicsomsaláta, antipasti zöldségek, gombák, például rókagomba, gomba, vargányagomba stb.
A hideg mártások áttekintése, sült marhahúshoz
Tejfölös steakhouse: 200 g ceme fraiche, 100 g tejföl, 1 citrom leve, só, fehér bors, cayenne bors
Torma mártogatós: 70 g frissen szakadt torma vagy 1 alma az üvegből, hámozva és finoman reszelve
Mézes mustármártás: 2 evőkanál dijoni mustár vagy közepesen forró mustár, 1 teáskanál méz, só, bors
Ázsiai pesto: 1 csomó koriander apróra vágva 1 gerezd fokhagyma apróra vágva 1 chili finomra vágott ½ mész 2 ek szójaszósz 150 ml mogyoróolaj 1 evőkanál sült szezámmag
Olasz pesto: 1 csokor bazsalikom, 1 darab fokhagymagerezd apróra vágva, 20 g parmezán finoman reszelt, 2 evőkanál sült fenyőmag, só, bors. Itt talál lépésről lépésre útmutatást a bazsalikomos pesto elkészítéséhez, tavasszal a vad fokhagymás pesto ajánlott!
Fedezzen fel egy másik cikkben még több majonézes hideg szószt, valamint saját készítésű finom grillmártásokat.
6. Sült marhahús recept
Az alábbiakban bemutatjuk a sült marhahús receptjét táplálkozási információkkal és pontos összetevőkkel.
A sült marhahús ünnepi étel, és tökéletesen passzol az éves nagy fesztiválokhoz, mint például a karácsony.