Sült padlizsán Garam Masalával és Harissa joghurtos mártással; Kandalló szívvel

padlizsán

A padlizsán alapvetően nagyon sokoldalú. Főleg a mediterrán, arab és/vagy keleti vidéki konyhában találhatók.

Be kell vallanom, sok időbe telt, mire szó szerint ízelítőt kaptam belőle, és most sokkal gyakrabban dolgozom fel a padlizsánt, mint amikor először főzni kezdtem. De ez annak is köszönhető, hogy a fekete padlizsánt általában csak a szupermarketekben lehet megvásárolni. Néha még mindig találhat más fajtákat a gazdánál. Mert a gyönyörű pettyes vagy gömb alakú fajták nemcsak vizuális örömet okoznak.

Gyakran a padlizsánokat nem tárolják elég hosszú ideig, vagy helytelenül tárolják. Mert nem tartozik a hűtőszekrénybe, legfeljebb egy-két napra. A szobahőmérsékletnél valamivel hűvösebb dolgokat részesítik előnyben, vagyis egy pincetér lenne az ideális. Ezenkívül nem szabad más gyümölcsökkel, például almával együtt tárolni, mert akkor túl gyorsan érnek vagy romlanak.

A töltött és/vagy sült padlizsán idővel édeskés aromát fejleszt, és a kissé "szivacsos" íz egyre inkább elvész. Ezért ez a változat olyan népszerű, és sokféle kombinációban kapható.

Ma egy indiai/keleti változatot választottam. A pikáns aromák növelik a zöldségek ízét, és egy friss mártással szépen lekerekítik az egészet.

sült padlizsán

Szóval érezd jól magad, és élvezd az étkezésedet.

Sült padlizsán

összetevők

  • 1-2 padlizsán
  • 1 darab gyömbér (hüvelykujj méretű)
  • 1 hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál sárga curry paszta
  • kömény
  • olivaolaj
  • Só bors
  • 1 teáskanál garam masala
  • 1 csipetnyi kurkuma (őrölt)
  • 1 evőkanál méz
  • 100ml baromfihúsleves
  • (ha szükséges egy másik chili paprika)
  • Harissa joghurtmártás
  • ½ teáskanál harissa por
  • 3-4 ek görög joghurt
  • Zöld-citrom lé
  • olivaolaj
  • menta

készítmény

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Kanállal kaparja le a héját a gyömbérről. Vágjon mindent nagy darabokra, és tegye egy konyhai robotgépbe. Mindent alaposan keverjen össze, amíg durva, pürészerű állagot nem kap.

Tegye a méréseket egy tálba, és készítse elő sárga curry pasztával, sóval, kurkumával, borssal, olívaolajjal, köménnyel, mézzel és gyógynövényekkel.

Öblítse le a padlizsánt és vágja félbe hosszában.

Pontosítson keresztbe egy éles késsel.

Most masszírozza be a fűszerkeveréket a padlizsánba, és tegye egy kicsit a tetejére.

Ezután tegye a felét sütőálló edénybe, öntse bele a zöldségalaplét, és csepegtesse le a felét kevés olívaolajjal.

Ezután főzzük a padlizsánokat kb. 1 órán át 180 fokon.