Sült tengeri sügér sült saláta kitûnõ salátával és citromos mártással
Sült tengeri sügér sült saláta kitûnõ salátával és citrommártással, könnyû, nyári mediterrán recept, örömet szerez a jó hal minden kedvelõjének!
Mi, a Duna partján születtek és neveltek, nagy rajongói vagyunk a hal receptjeinek, ez ismert dolog. Másrészt mi is elég konzervatívak vagyunk.
Bárki Galaciból vagy Brăilából, akit megkérdezne - ide tartozom, elmondja, hogy a világon nincs senki jobb, mint a dunai hal. Néhányan nem is hajlandók új fajtákat kipróbálni, annyira meg vannak győződve a helyi halak ízlelőfölényéről.
Ami engem illet, nagy szerencsémre a főzés iránti szenvedélyem is nagyon kíváncsivá tesz. Mindig hajlandó vagyok kóstolni vagy főzni valami újat.
Miután meglátogattam a selgrosi halászterületet, megláttam a galantériákat, amelyek tele voltak olyan halfajtákkal, amelyekről nem sokat tudtam, és amelyeket eddig nem kóstoltam, úgy döntöttem, hogy gyakrabban hagyom ki szokásaimat, és adok esély más típusú halakra.
Ez nem lesz túl bonyolult küldetés, mert valahol, a halászat oldalfalán találtunk olyan lepedőket, amelyek általános és táplálkozási információkat tartalmaznak minden típusú halhoz és tenger gyümölcseihez. A hátoldalon minden halfajtához egy recept található, amelyet Liviu Preda séf tervezett, és táplálkozási szempontból Dr. Mihaela Bilic igazolt. Van halunk, találunk inspirációt, kezdjünk dolgozni, nem?
Az első kiválasztott hal igazi sikert aratott számunkra a családban. A halászat hölgyének javaslatára először vettem tengeri sügért. Megtalálja a tengeri sügért is vitézségben, lavrac, levrek, tengeri farkas vagy tengeri sügér néven.
Meglepődve fedeztem fel egy nagyon-nagyon ízletes halat! A tengeri sügér fehér hal, egyáltalán nem zsír, kevés csontja van, nagy és könnyen eltávolítható. Nem hiszem, hogy ez a hal bárkinek is problémát jelent, még akkor is, ha megveszi vagy hevezetlenül tálalja.
Mellé tettem egy hideg félszáraz rózsát, a Királyi Pincéből. A borokban nem vagyunk túl jók, de a halászterület bejáratánál van egy kis stand, ahol pontosan a megfelelő borokat helyezik el, amellyel nem tévedhet el.
A sütőben megfőztem az egyszerű tengeri sügért, jó néhány fűszerrel. Mivel főként mediterrán hal volt, úgy gondoltam, hogy a legjobb lenne megszórni egy kis citrommártással, és egy paradicsommal és olívabogyóval ellátott rukkolasaláta ágyra helyezni.
Ma tehát mediterrán receptünk van, könnyű, nyárias, örömet szerez a jó halak minden kedvelőjének!