Superfood nyers savanyú káposzta
Bár sokan elutasítják a savanyú káposztát, mint régimódi, ez az egyik legértékesebb zöldség télen, vagy még jobb egész évben. A nyers savanyú káposzta előnyösebb az egészségünkre, mint a főtt, és nem kell sok munka, ha naponta néhány villát megeszünk. Testünk előnyei figyelemre méltóak.
Még a föníciaiak, görögök és rómaiak is tudtak a savanyú káposztáról és annak fontosságáról az egészség szempontjából. Hippokratész toniként a savanyú káposztát írta elő. A római légiósoknak kötelességük volt savanyú káposztát enni, és a tengerészek a korábbi időkben nem kaptak skorbutot a C-vitamin hiányából, ha elegendő mennyiségű savanyú káposztát ettek.
Mi a savanyú káposzta és hogyan készül?
A savanyú káposzta friss fehér káposztából készül. A ropogós zöldségeket finomra szeletelik, hordókba vagy kádakba rétegezik és pépesítik. Sok só- és tejsavbaktérium kerül hozzáadásra. Fűszerként köményt és borókabogyót adnak hozzá. A tejsavas erjesztés nagyjából önmagában hozza létre az ízletes és egészséges savanyú káposztát, amelyet könnyebb megemészteni, mint a káposztát eredeti, feldolgozatlan formájában.
Vannak kisebb, háztartási méretű edények, amelyekben akár saját savanyú káposztát is elkészíthet.
A tejsav, a C-vitamin, a sok rost és a fitokemikáliák együttesen nagy, pozitív hatással vannak egészségünkre.
A savanyú káposzta probiotikus
Az mit jelent? A savanyú káposztát tápláléknak és egyben probiotikus étrend-kiegészítőnek tekintik. A benne található mikroorganizmusok létfontosságúak, és megvédhetik az emberi testet a krónikus betegségektől, vírusoktól és baktériumoktól.
C-vitamin savanyú káposztában
A nyers savanyú káposzta fontos és jó C-vitamin-forrás.
Erősíti az immunrendszert, és a megfázásnak kevés esélye van, ha a nyers savanyú káposzta gyakran szerepel az étlapon. Napi kis mennyiségű nyers savanyú káposzta ideális segítség az influenza szezonban.
100+ szuperétel: Nagy áttekintés képekkel (kattintson ide)
B-vitaminok nyers savanyú káposztában
A B3, B6 és B12 vitaminok a folsavval együtt segítenek a magas homociszteinszint ellen a vérben. Ez egy agresszív aminosav, amely túl sok húsból származhat az étrendben. A homocisztein veszélyezteti a szívet és az ereket.
A B12 segít a stressz kezelésében. Lényegesnek és frissnek érzed magad, és jó hangulatban vagy. A régi mondás: "savanyú szórakoztat" illik ehhez.
A B12 fontos a vörösvérsejtek termeléséhez. Ez a vitamin a szívizom számára is szükséges. Mivel a B12 általában nem található meg a zöldségekben, hanem csak a húsban, a vegetáriánusok és a vegánok hiányban szenvedhetnek. A savanyú káposzta megakadályozhatja ezt. Savanyú káposztában a B12-vitamin tejsav-fermentációval keletkezik.
Az emésztésre jó
A magas rosttartalom természetes módon elősegíti az emésztést.Kneipp lelkész állítólag a savanyú káposztát „a bél seprűjének” nevezte, ami sokat elmond a hatásáról. A tejsav jót tesz a bélflóra számára.
A nyers savanyú káposzta a rák ellen is védelmet nyújthat
A fermentációs folyamat során izotiocianátok keletkeznek, amelyek gátolhatják a tumor növekedését. Ez csökkentheti az emlő-, tüdő-, vastagbél- és májrák kialakulásának kockázatát.
Acetilkolin
nyugtatja a vegetatív idegrendszert. Jobban elviselheti a stresszes helyzeteket, és kevésbé tehetetlen azokkal szemben. A depressziós hangulatú és súlyos idegességű emberek 3 hónapos kúrával segíthettek elegendő nyers savanyú káposztával.
A savanyú káposzta még mindig segíthet?
A savanyú káposzta a reumás tünetekkel küzdők számára is hasznos lehet, mivel megakadályozhatja a savas kristályok felhalmozódását az ízületekben.
A savanyú káposztában található mustárolajok segítenek csökkenteni a magas koleszterinszintet.
Könnyű ellátni a testet cinkkel és magnéziummal is, ha rendszeresen savanyú káposztát fogyasztunk.
A savanyú káposzta fontos táplálék a cukorbetegek számára. Annyit ehet belőle, amennyit csak akar, mivel nem terhel meg.
Mennyi nyers savanyú káposztát kell enni, hogy gyógyhatású legyen?
100-150 gramm nyers savanyú káposzta naponta könnyen elkészíthető mennyiség. Ezt két vagy három villával megtöltheti.
Koreában a savanyú káposztát "kimchinek" hívják. Mindig ott kapható, és naponta többször is beveszi.
Fontos, hogy a nyers savanyú káposztát nagyon jól megrágja, hogy az összes fontos összetevő jól felszabaduljon és felszívódjon.
Ha lehetséges, mindig frissen vásároljon savanyú káposztát, és válasszon olyat, amely nem tartalmaz kémiai adalékokat.