Sushi Dreams Hamburg; Sushi étterem és házhozszállítás Bramfeldben, Eimsbüttel, Norderstedt
Mi van és honnan származik a sushi?
A 17. század gyorsétterme
Néhány száz évvel ezelőtt Délkelet-Ázsiában megkísérelték a nyers hal megőrzését a kifinomult konyhaművészet szempontjából.
Inkább a szükségesség tette feltalálóvá. A halat sózzuk, több rizsrétegbe csomagoljuk és kövekkel összenyomjuk.
A folyamat sikeres volt: hónapokkal később a hal még ehető volt. Akkor a rizst egyszerűen kidobták.
A 17. század közepén felfedezték, hogy ez az erjedési folyamat felgyorsulhat: az ecet hozzáadása pikánsabbá teszi a rizst, és egyúttal a halat is. Így megmutatták azt is, hogy a hal sokkal jobban ízlett rizzsel, mint anélkül. Ez az ismeret volt az alapja a sushi elkészítésének minden további formájának.
Főként két stílus jelent meg: az osakai Kansai stílus és a tokiói Edo stílus, amely később meghonosodott, és mára szélességeinken is ismert. A Nigiri sushi például a hagyományából származik.
A japán konyhaművészet csúcspontja
A sushi egy japán specialitás, amely Délkelet-Ázsiából származik. A kicsi tetejű vagy töltött rizses szendvicseket hagyományosan nyers vagy pácolt halból, zöldségből, japán tormából és tengeri moszatból készítik.
A rizs a sushi fő összetevője, és az elkészítés előtt ecettel ízesítik. A sushi variációi végtelenek. A két legmarkánsabb változat azonban a nigiri sushi és a maki sushi.
A nigiri sushi-ban apró darabokat képeznek rizsből, és halakkal díszítik.
A maki sushiban a rizst bambusz szőnyegen szétterítik, tetejére kerül hal, zöldség vagy tojás, majd feltekerik és apróra vágják.
Ez létrehozza a tipikus, harapásméretű rágcsálnivalókat.
Miért olyan egészséges a sushi?
Wellness Ázsiából
Az egészséges táplálkozás az alapja a jó életszemléletnek, sok mozgással kombinálva, a megfelelő étrend karcsú vonalat is biztosít.
Végül is van egy oka annak, hogy Japánban szinte nincsenek túlsúlyos emberek:
- Sushi az alacsony kalóriatartalmú és lényegesen kevesebb zsír van, mint más ételekben, de összehasonlíthatóan magas a tápértéke
- A halakban található telítetlen zsírsavak segítenek megelőzni agyvérzéseket és a szívrohamokat
- A halakban található taurin aminosav csökkenti a Koleszterinszint és megakadályozza az artériák megkeményedését
- A rizs lassan növeli a vércukorszintet, és állandó szinten tartja az inzulinszintet. Ennek eredményeként a jóllakottság érzése hosszabb ideig marad.