SÜTETT KÁBEL KRÉM PURE Diva-val a konyhában
POST RECEPTEK
CAPPUCCINO SÜTÉS MASZKARPONNAL ÉS CSOKOLÁDAL
GOMBÁK KRÉMMUSZTUMMUSZTUMBAN
CSIRKE A SÜTŐS
Sült karfiol karfiolpürével - egyszerű recept, vegán/böjt, egyszerű összetevőkkel, könnyen megvásárolható, esztétikailag és kellemes ízléssel is örömére szolgál.
Furcsának tűnhet a karfiolt karfiollal egy tányérra tenni, de a textúrák, az ízük és a főzésük teljesen más.
A receptet és a bemutatót némileg ihlette az, amit láttam egy májusi kulináris rendezvényen - az Íz ünnepén.
Colin Westel séf képviseli a Cordon Bleu London-t világszerte. Sült karfiolt főzött, de vegán karfiol kuszkusz körettel.
Ha akkor annyira tetszett, nekiláttam, hogy elkészítek egy hasonló receptet, de az én ízlésem szerint egy pürével, amely krémességet és extra ízt hoz.
Mondhatjuk, hogy a karfiol "steak" van a tányérján. Nem hangzik furcsán? De ha biztosan keres a neten, az így főzött karfiol mellett megtalálja a "steak" kifejezést. Kívül ropogós, belül puha.
Könnyű és gyors elkészíteni. 30 perc múlva megkaphatja a tányérján sült karfiol karfiolpürével.
Visszatérve a receptre sült karfiol karfiolpürével Szeretném elmondani, hogy óvatosnak kell lennie a karfiol vágásakor. Először távolítsa el a leveleket, majd függőlegesen vágja le a karfiolt. Ha a mag/hátlap vastag, eltávolíthat 2 szeletet. Fontos, hogy a szeletek 1,5-2 cm vastagok legyenek, különben a főzés során eltörnek. 2 hosszú, egyenes pengét használtam a megsütni kívánt karfiol kezeléséhez. A maradék karfiol egy része pürévé változtatható. A többit lefagyaszthatja.
Most hagyom, hogy megnézze az összetevők listáját és annak elkészítését sült karfiol karfiolpürével.
ÖSSZETEVŐK:
Püréhez:
420 g csokor főtt karfiol néhány szelet sárgarépával
1/4 teáskanál ízesítő kullancs masala
1-2 teáskanál dió/olívaolaj
1 kis gerezd zúzott fokhagymát - vagy fokhagymapor, amikor két ujj közé fog
Díszítésre:
Először bekapcsoltam a sütőt 200 ° C-on.
A karfiolt függőlegesen kb. 1,5 - 2 cm vastag darabokra vágtam. Az élek leválnak/eltörnek, így pürévé válnak. A középső érintetlen marad, akár egy virág. Kivettem egy nagy virágot és három kisebbet, amelyek a fő módon átalakulnak - ideális esetben 2 nagy, egész virág lett volna. A törött csokrokat egy edényben, sós vízben, borsban, 1 kis babérlevélben és néhány nagyon vékony sárgarépaszeletben megfőztem. Körülbelül 6 percig főztem őket (amíg a villa belép és nagyon könnyen elhagyja a karfiolt).
A nagy virágot és a 3 közepes virágot óvatosan egy fazékba tettem forró sós vízzel, és 5-6 percig főztem őket. Kiöntöttem a vizet, óvatosan eltávolítottam a karfiolt, letöröltem és hagytam megszáradni. Ezután egy serpenyőbe tettem, amelynek alján kevés olaj volt, és mindkét oldalán megsütöttem. Nagyon óvatosan megfordítottam, hogy ne törjön össze, hogy mindkét oldalon megbarnuljon.
Ezután a karfiolt 8-10 percre a sütőbe helyeztem.
Ezalatt úgy készítettem el a karfiolpürét, hogy a kis főtt csokrokat összekevertem kókusztejjel, tahinivel, citromlével, egy kis gerezd zúzott fokhagymával, dió (vagy olíva) olajjal, kurkumával, tikka masala fűszerekkel és sóval. Addig kevertem, amíg homogén finom krémet nem kaptam.
Tányérra tettem 2 evőkanál karfiolpürét, majd megsült karfiolt.
Ez a recept annyira ízletes, hogy nem sajnálja, hogy csak karfiol van a tányérján.
Az ízek, aromák és textúrák azt hiszik, hogy nagy étvágy mellett élvezheti őket.