Sütik raktáron Váll d; Bárány konfitál - Sütik raktáron
1,2 kg csont nélküli bárányváll (lehetőleg bio)
5g rozmaring, levett levelek
15 g fokhagymagerezd, mindegyik szegfűszeget hosszában 3-ra vágjuk
55g durva tengeri só
1l kacsazsír
Báránymártás
125g banán medvehagyma, szeletelve
175ml Madeira
500ml bárányleves
400 ml csirkehúsleves
25g vaj
2 fej fokhagyma