Sütőben párolt csirke vargányával és fahéjjal - éppen hogy érzi magát

Sütőben párolt csirke vargányával és fahéjjal

Itt az ősz - ideje a pörkölt ételeknek! Sütőben párolt csirke vargányával és fahéjjal könnyen elkészíthető és finom!

Szeretem a pörkölteket! Különösen, ha órákig főzték őket a tűzhelyen vagy a sütőben, és tele vannak ízzel. Mivel csak egy edény van használatban, az olajozó is örül a végén, mert általában a mosást végzi. De a mai recept szerint a mosás gyorsan megtörténik: kemencében párolt csirke vargányával és fahéjjal. Nagyon ízletes őszkezdés és könnyen főzhető. A legjobb az egészben, hogy sütőben párolt csirkét vargányával és fahéjjal könnyű elkészíteni és újramelegíteni. A legnagyobb kihívás tehát az, hogy ne essen azonnal rá, tekintettel a finom illatra, amely áthalad a lakásban.

Hozd be az őszt a konyhába

Az étel csúcspontja a köret - kis tészta rizsszem formájában -, amelyeket egyszerre párolnak. Mivel a tészta felszívja a finom sört, és ragacs nélkül marad szemcsés. A tésztát a jól felszerelt szupermarketben vásárolhatja meg. Olaszországban "Orzo" -nak, Görögországban "Kritharaki" -nak és Törökországban "Şehriye" -nek hívják őket. De ne essen pánikba, mindez alapvetően ugyanaz.

Mivel a cepsek ritkán kaphatók frissen, és akkor drágák, szárított cepszet használnak. Ezért csak az ízét adja hozzá, anélkül, hogy a sütőben párolt csirkém, vargányával és fahéjjal gombás étel lett volna. A recept Yotam Ottolenghi receptjén alapul, amelyet a British Guardian-ban publikált. Kedvem szerint módosítottam, és sárgarépával és spanyol chorizóval gazdagítottam. Ha a fahéjról van szó, kérjük, győződjön meg róla, hogy ceyloni fahéjat vásárolt!

Minél jobb a csirke, annál finomabb

A csirkével nem lehet kompromisszum. Azok az csirkék, amelyek összesen kevesebb, mint 5 euróba kerültek, nem élhették jól magukat. Ezért kérjük, ne vásároljon több csirkét a diszkontból. Vannak szabadtartási alternatívák, gyakran a helyi. A szabadon tartott organikus csirkék a legjobban. Mivel nem szaladgálnak a Berlin-Mitte környékén, online megrendelem őket. Lehetőleg www.kaufeinhuhn.de (*).

Ez egy példaértékű értékesítési platform, amelyen pontosan láthatja, hogy az állatok mely telepekről származnak és hogyan nőnek fel. Megbízhatóan hűtve és egy éjszakán át szállítjuk, amint a felkínált csirkék csoportját teljesen eladták. Ha ezen a linken megy keresztül itt: www.kaufnekuh.de (*) és onnan kattintva a csirkékre, 5 euró kedvezményt kap az első megrendelésére. És jóváírást kapok 5 euró a következő megrendeléshez. Jó dolog mindenkinek, főleg az állatoknak.

A bio csirkének higiénikusnak is kell lennie

A baromfihoz mindig megfelelő konyhai higiénia szükséges. Itt az ecetesszenciát használom, amelyet 5% -ra hígítok. Virágos permetező segítségével vágódeszkákat és késeket fertőtlenítek, így biztonságosan játszom. Kérjük, vegye figyelembe a cikkemben található tippeket is "Egyszerű tippek a konyhai higiéniáról”.

Recept sütőben párolt csirkéhez vargányával és fahéjjal

Hozzávalók 4 fő részére)

3-4 szabad tartású csirkecomb (kb. 1,5 - 1,7 kg)
1 hagyma
2 sárgarépa
3 szár zellert
2 gerezd fokhagyma
30g szárított vargánya (*)
2-3 szárított chili paprika (*)
2 fahéjrúd
Kb. 150 g friss chorizo, a legjobb grillezéshez
1 evőkanál derített vaj
Több ág friss kakukkfű
1 evőkanál lapos petrezselyem apróra vágva
320g Rizsszemes tészta (Orzo, Kritharaki vagy Şehriye) (*)
1100ml forrásban lévő víz
½ citrom
2 babérlevél
Só és fekete bors az érzés szerint
4 citrom ék

Sült fűszerek, párolt zöldségek

Készítmény:

Süsse a chilit és a fahéjat egy kis, tapadásmentes serpenyőben nagy lángon néhány percig, amíg a chili bőre el nem kezd feketeedni. Ezután tegye mindkettőt a szárított vargányával egy magas edénybe, és öntsön rájuk 1,1 l forrásban lévő vizet. Letakarva hagyjuk állni legalább 20 percig.
Éles késsel vágja ketté a csirkecombokat, és ossza fel combokra és alsó lábakra. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-os felső/alsó hőfokra. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk szeletekre a zellerszárral együtt, művészet nélkül. Ez az étel rusztikus lehet. Ezután apróra vágja a fokhagymát, lehúzza a chorizo héját, és a kolbászt szeletekre vágja.

Sütés:

Széles, sütőálló Pörkölt serpenyő (*), amelyet szintén fedél van, közepes vagy nagy lángon melegítjük, és a csirkecombokat derített vajban, minden oldalról kb. 8 perc alatt megsütjük. Csökkentse a hőt, emelje ki a serpenyőből a csirkecombokat, és tegye félre. A maradék zsírban 3-4 percig enyhén melegítse a hagymát. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és a zellert, és főzzük további 5 percig.
Miután a zöldségek megpárolódtak, tegyük a fokhagymát és a kakukkfű ágakat összekötve a pörköltedénybe, és főzzük 1-2 percig, amíg aromájuk meg nem jelenik. Ezután adjuk hozzá a chorizot és főzzük néhány percig, amíg a zsír ki nem jön. Addig vágjon egy fél citromot, és csípje bele a babérleveleket, így később könnyebben megtalálhatók lesznek.
Végül tegye a csirkecombokat és a borsozott citromot a zöldségekre, öntse rá a vizet az áztatott fűszerekkel és gombákkal, majd forralja fel. Fűszerezzünk mindent kb. 2 teáskanál sóval és frissen őrölt fekete borssal. Fedje le a pörkölt edényt, és tegye a forró sütőbe kb. 45 percre.

Sütni:

Az idő letelte után a tésztát a pörköltedénybe kell tenni, de nem a csirkecomb tetejére, mert ott nem képesek felszívni semmilyen folyadékot. Tehát vegye ki az edényt egy pillanatra a sütőből, óvatosan emelje ki a csirkecarabokat, keverje a tésztát a zöldségekbe, és tegye vissza a csirkecarabokat a tetejére. Fedje le, majd tegye vissza a pároló serpenyőt a sütőbe.
20 perc elteltével, amikor a tészta megpuhult, fordítsa a sütőt 220 ° C-ra, és távolítsa el a pörköltedény fedelét, hogy a csirkecarabok felülről még ropogósak legyenek. További 10 perc elteltével vegye ki a sütőből a „sütőben párolt csirkét vargányás gombával és fahéjjal”, hagyja 10-15 percig pihenni, majd szórja meg az apróra vágott petrezselyemmel. Citromos ékekkel tálaljuk.

Gyakorlati konyhai segítők ennek a receptnek (*):

A csillaggal jelöltek (*) úgynevezett jutalék linkek. Ha rákattint egy ilyen linkre, majd vesz valamit, akkor kapok egy kis jutalékot érte. De számodra az ár nem változik! Én sem látom, mit veszel. Névtelensége megmarad. (Miért érdemes hirdetni?)