Sütőtök és hús Ami működik, és nem passzol össze • Főzzön vele

2020.09.22 Lisa Bartsch

A sütőtöknek nagyszerű íze van, ha krémes levest készítenek belőle, vagy köretként. igen, mire? Koch-Mit elárulja, hogy melyik hús illik a legjobban a tökhöz.

Sokat tehet tökkel. Feldolgozhatja az őszi zöldségeket krémes levessé, akár meg is sütheti, vagy finom desszerteket készíthet. És természetesen a sütőtök ideális köret vagy húsételek hozzávalója is. De melyik hús valóban ízlik a legjobban, és hogyan dolgozzák fel sütőtökké?

Marhahús tökkel

A marhahúst erős, aromás íze jellemzi. Erős aromájának köszönhetően a marhahús különleges ízt ad a leveseknek és a pörkölteknek.

Recept marhahús raguval tökkel

passzol

A sütőtök ideálisan integrálható egy marhahús raguba.

Hozzávalók 4 adaghoz

Húskészítéshez

  • 800 g marhahús gulyás
  • 200 g hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 babérlevél
  • 1 teáskanál fekete bors
  • 250 ml vörösbor
  • 500 ml baromfitartalék
  • egy kis só

Zöldségkészítéshez

  • 1 tök
  • 400 g burgonya
  • 2 evőkanál cukor
  • 20 g vajat
  • 1 chili paprika
  • 200 g hagyma
  • 3 evőkanál ecet
  • 350 ml baromfihús
  • 30 g vajat
  • némi fekete bors

Továbbá

  • 1 csomó kakukkfű
  • 1 zsályalevél

készítmény

  • Sütje meg a húskockákat részletekben egy sütőálló serpenyőben, és vegye ki a serpenyőből.
  • Ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a csíkokra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát, majd újra hozzáadjuk a húst. Hozzáadjuk a sót, a borsot és a babérleveleket, mindent vörösborral lecsorgatva ráöntjük a levest.
  • Zárd le az edényt, és főzd a ragut 150 ° C-on 1,5–2 órán át az előmelegített sütőben.
  • Ürítse ki a tököt és magozza ki. Ezután vágja a sütőtök pépét és a burgonyát azonos méretű harapás méretű darabokra.
  • Enyhén karamellizáljuk a cukrot a wokban, majd adjunk hozzá 20 g vajat, tököt, burgonyát, chilit és kockára vágott hagymát. Az egészet ecettel ecseteljük és csirkealappal megtöltjük.
  • Sózzuk, borsozzuk a zöldségeket és főzzük wok-ban 30 percig, kössük össze 30 g hideg, kis kockák vajjal.
  • Ezután keverje össze a tökzöldségeket a raguval, keverje hozzá az apróra vágott kakukkfüvet és a zsályát.

Bárány tökkel

A bárány nagyon gyengéd és enyhe, mégis fűszeres ízű. A birka- vagy juhhúsnak azonban nagyon erős íze van, és meglehetősen szilárd.

Recept sütőtökhöz fetával és báránnyal

Enyhe bárány, enyhén diós tök és erős feta - a kombináció felrobbantja az elmédet.

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 1,2 kg tök
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • némi só és bors
  • egy citrom reszelt héja
  • 150 g feta sajt
  • 150 g krém fraîche
  • 600 g bárányfilé

készítmény

  • Melegítse fel a sütőt 175 ° C-os felső/alsó hőre (150 ° C-os konvekció).
  • Mossuk meg, negyedeljük és magozzuk meg a tököt, majd vágjuk vékony ékkékbe, amelyeket ismét felezünk. (Ha szükséges, hámozzuk meg a tököt; Hokkaidóban erre nincs szükség.)
  • Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Mossa meg a petrezselymet és aprítsa fel a leveleket.
  • Keverje össze a sütőtök ékeit a fokhagymával, 4 evőkanál olajjal, 1 teáskanál sóval, 1/2 teáskanál borssal és a petrezselyem 3/4 -ével, valamint a citromhéjjal. Ezután szétterítjük a sütőtök ékeit egy sütőpapírral bélelt tepsire, és kb. 45 percig sütjük őket a sütőben.
  • A fetát villával pépesítsük, majd krémmel keverjük össze. Körülbelül 15 perccel a sütési idő vége előtt kenje el a sajtot a sütőtök ékén.
  • Pat szárítsa meg a bárány filét. Egy nagy serpenyőben 1 evőkanál olajat hevítünk, és a húst mindkét oldalán kb. 5 percig sütjük. Megszórjuk a húst a megmaradt petrezselyem- és citromhéjjal, és tovább sütjük egy pillanatig.
  • A filét sóval és borssal ízesítjük, és a sütőtök ékével tálaljuk.

Sertés tökkel

A sertéshús fűszeres és pikáns ízű, és akkor alakul ki a legjobban, ha zsírral márványosítják. A vágás legérzékenyebb része a hátsó, csontszegény négyzet. A filét lehetőleg rövid ideig sütjük, grillezzük vagy pároljuk. Ez a sertéshús íze különösen finom, ha csíkokra dolgozzák fel és szezonális zöldségekkel kombinálják.

A sertéscsíkokat ideálisan kombinálhatjuk tökkel és rizzsel,

Szeletelt hús tökkel

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 600 g sertésszűz
  • 1/2 csomó oregánó
  • 500 g tök
  • 1 hagyma
  • 50 g vajat
  • némi só és bors
  • 2 evőkanál liszt
  • 250 ml húsleves
  • 125 g tejszínhab
  • 125 ml fehérbor
  • 1 teáskanál citromlé

készítmény

  • Vágja a filét éles késsel nagyon vékony szeletekre, adott esetben hosszúkás, harapásnyi darabokra.
  • Öblítse le az oregánót és rázza szárazra.
  • Mossa le és magozza meg a tököt, ha szükséges, hámozza meg. Felkockázzuk a pépet harapás méretű darabokra.
  • Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát.
  • Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, és részletekben megsütjük a húst. A húst borssal és sóval ízesítjük, majd kivesszük a serpenyőből.
  • Enyhén megsütjük a sütőtöket a sütőzsírban, hozzáadjuk a hagymakockákat és átpirítjuk őket. Ezután tegye vissza a húst a serpenyőbe, és porolja le a liszttel.
  • Először adjuk hozzá a húslevest, majd a tejszínt és végül a bort. Mindent felforralunk, és közepes lángon 10 percig pároljuk.
  • Megszórjuk a felszeletelt oregánó leveleket.

Csirke tökkel

A baromfi, különösen a csirke, ideális hús a könnyű étrendhez. Ideális a fehérjeszükséglet kielégítésére, zsírszegény és nagyon emészthető. A csirkehús gyengéd, lédús ízű, könnyen feldolgozható például intenzív curryvé - ez a hús és a sütőtök tökéletesen passzol.

Csirke és tök curry

Szóval nagyon finom, intenzív curry csirkével és tökkel.

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 400 g csirkemellfilé
  • 600 g tök
  • 6 medvehagyma
  • 2 pirospaprika
  • 800 ml kókusztej
  • 4 evőkanál szójaszósz
  • 4 teáskanál curry por

készítmény

  • Vágja a húst harapásméretű darabokra, és ízesítse sóval és borssal.
  • Hámozza meg a tököt (ha szükséges), vegye ki a magokat és kockára vágja a pépet.
  • Hámozzuk meg és kockára vágjuk a medvehagymát. Mossuk meg, magozzuk és kockára vágjuk a paprikát.
  • Melegítsük fel a kókusztejet egy fazékba, adjuk hozzá a zöldségeket, és főzzük kb. 15 percig, amíg megpuhul.
  • Hozzáadjuk a csirkét, és rövid ideig, körülbelül 5 percig főzzük. Ízlés szerint ízesítjük szójaszósszal, curry-vel, sóval és borssal.
  • Tálaljuk a csirkét és a sütőtök curry-t korianderlevelekkel és basmati rizzsel.

Lisa fitneszszerkesztő. Imád futni és CrossFit-et edzeni, és egy napot sem fog elmenni banán nélkül. Nem bírja a hideg medencéket és napernyőket.