Sütőtökpép alma- és hagymazöldségekkel és petrezselymes pestóval - ételvilágok - főzési receptek

Pesto
1 csokor petrezselyem, sűrű
75 ml repceolaj, hidegen sajtolva
50 g mogyorópehely, pirítva
50 ml zöldségalap, hideg
só

Tök cefre
1 kg Hokkaido tök
1 hagyma
5 evőkanál repceolaj
1 evőkanál méz
1 csillag ánizs
1 babérlevél
400 ml zöldség alaplé
só
Cayenne-i bors

zöldségek
2 vöröshagyma
2 alma, kicsi (pl. Elstar)
50 ml almalé só

készítmény

Pesto:
Mossa meg a petrezselymet, jól szárítsa meg, és durván vágja le a leveleket. Finoman pürésítse meg a hidegen sajtolt repceolajat a petrezselyemmel, a sült mogyorólevéllel és a hideg zöldségalaplével, és ízesítse sóval.

Tök pép:
Mossuk meg és magozzuk meg a tököt, és nagyjából kockára vágjuk a sütőtök húsát. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, és egy serpenyőben 2 evőkanál forró repceolajban megdinszteljük a sütőtök húsával. Adjunk hozzá mézet, csillagánizsot és babérlevelet, és keverjük hozzá. Töltse fel húslevessel, ízesítse sóval és borssal. Pároljuk lassú tűzön 20 percig, időnként megkeverve. Tálalás előtt távolítsa el a csillagánizsot és a babérleveleket, pépesítse meg a sütőtöket krumplipürével vagy erős habverővel durva péppé, majd ízesítse sóval és kevés cayenne borssal.

Zöldségek:
Hámozzuk meg a lilahagymát és vágjuk ékekre. Magozzuk az almákat magvágóval, és hámozás nélkül karikára vágjuk. Hevítsen 3 evőkanál repceolajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben, hagymát és almát sütjen enyhe tűzön 4-5 percig. Deglaze almalével, ízesítjük sóval és feldobjuk. Ezután tálaljuk a tökpéppel és a pestóval.

---