Svéd húsgombóc A SOSCuisine receptje
A "Köttbullar" ennek a svéd ételnek a neve, amelyet a hagyományok szerint főtt burgonyával és "lingon" zselével (egyfajta áfonya) szolgálnak fel. A hús fűszerezéséhez használt fűszer szegfűbors, más néven "minden-fűszer", mivel íze számos fűszerre emlékeztet, köztük szegfűszegre, fahéjra és szerecsendióra.
Hozzávalók
| 1 | burgonya, hámozott | 200 g |
| 1 evőkanál | friss olasz petrezselyem, darálva | 5 g |
| 1/2 | hagyma, apróra vágva | 100 g |
| 2 | nagy méretű tojások | |
| 800 g | sovány vagy fél sovány darált marhahús | |
| 3 evőkanál | részben sovány tej, 2% | 45 ml |
| 1/2 tk | szegfűbors (szegfűbors), őrölt | 2 g |
| 3/4 tk | só, vagy ízlés szerint | 3 g |
| bors ízlés szerint [választható] | ||
| 5 evőkanál | barna cukor | 60 g |
| 1/4 csésze | Dijoni mustár | 65 g |
| 1 1/2 evőkanál | almaborecet (alma) | 23 ml |
| 1 1/2 evőkanál | repceolaj | 23 ml |
| 1 1/2 evőkanál | olivaolaj | 23 ml |
| Alufólia |
Kezdés előtt
Főzheti ezeket a húsgombókat a sütőben vagy a grillen.
Ha kisebb golyókká formálják, aperitifként tálalhatják, oldalán mártásos mártással.
Módszer
- Hámozzuk meg a burgonyát, és forraljuk nagyon puhára, 20-25 percig. Jól lecsepegtetjük, egy tálba tesszük és pépesítjük.
- Daráljuk le a petrezselymet és a felét adjuk a burgonyához, a többit fenntartva. Finoman aprítsa fel a hagymát és tegye a tálba. Hozzáadjuk a tojást, a darált húst, a tejet, a szegfűborsot, a sót és a borsot. Keverjünk össze mindent kézzel, amíg homogén állagot nem kapunk, semmi több. Alakítsunk 2-3 cm-es húsgombócokká, majd tegyük egy tálra, fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 1 órára egy éjszakára (a cél a keverék konzisztenciájának megszilárdítása).
- Közben egy kis tálban keverje össze az összes fennmaradó összetevőt (beleértve a fenntartott petrezselymet is), az olívaolaj kivételével, amíg a barna cukor jól fel nem oldódik. lefoglal.
- Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra/350 ° F-ra. A tepsit kibéleljük alufóliával.
- Melegítsen olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a húsgombókat, és barnítsuk meg minden oldalról, kb. 5 percig. A gombócok mennyiségétől függően szükség lehet tételenként történő munkára. Helyezze a húsgombókat a tepsire, és kenje meg a mártással.
- Fedjük le a húsgombókat egy alufóliával és süssük a sütő közepén 25-30 percig. Alternatív megoldásként főzheti a húsgombókat a grillen, egy forró olajozott grillen. Tálaljuk a húsgombókat a maradék mártással.