Syst; fenntartható táplálék me - Collectivit; életképes s
A fenntartható élelmiszer-rendszer (SAD) egy területi együttműködési hálózat, amely integrálja az élelmiszertermékek előállítását, feldolgozását, forgalmazását és fogyasztását, valamint a maradék anyagok kezelését a közösség környezeti, gazdasági és társadalmi egészségének növelése céljából. Ez magában foglalja a lakosság élelmezésbiztonságát támogató szereplőket, tevékenységeket és infrastruktúrákat, és a területi élelmiszer-irányításon alapul (Vivre en Ville, FCM után, 2010; IPCC, 2014).
Fenntartható élelmiszer-rendszerek
A szisztémás megközelítés
A környezet összetettsége, valamint a gazdasági, egészségügyi és környezeti kérdések kölcsönös függősége szisztémás és fenntartható megközelítést tesz szükségessé az élelmiszerekkel kapcsolatban. Ez arra törekszik, hogy túllépjen ágazatonként vagy ágazatonként a fejlesztési megközelítésen, figyelembe véve azt a környezetet (fizikai, gazdasági, társadalmi-kulturális és politikai), amelyben az élelmiszer világa és az élelmiszer egészének életciklusa fejlődik. A rendszerszintű megközelítés tehát lehetővé teszi a csomók és emelők beazonosítását, hogy tartós változásokat idézzen elő a gyakorlatban és az életkörnyezetben.
Az EV-t érdekli az élelmiszer-rendszer különböző kapcsolatai és szektorai közötti kölcsönhatások és lehetséges szinergiák egy adott területen, valamint a környezet átalakítása az élelmezésbiztonság és a lakosság egészsége szempontjából. Javasolja továbbá összehangolt és ágazatközi cselekvések felállítását egy terület méretében a szereplők helyi dinamikájának és a helyi hatóságok elkötelezettségének megerősítése érdekében.
| Ez a rendszer a tömegtermelést helyezi előtérbe. | Ez a rendszer kiemelten kezeli az egészséget. |
| Az étel nem önkormányzati gond. | Az élelmiszer az egyik stratégiai eszköz az önkormányzat fenntarthatósági céljainak elérésére. |
| Az élelmiszerek ára nem függ össze a tápértékével. | Az élelmiszerárak elősegítik az egészséges választást. |
| Az élelmiszerekkel kapcsolatos problémákat silókban kezelik a különböző joghatóságok és az önkormányzati szolgálatok. | Az élelmiszerekre adott válaszok a különböző önkormányzati szolgálatok és a civil társadalmi szervezetek közötti partnerségekből származnak. |
Területi lehorgonyzás
Az agrár-élelmiszeripari tevékenységek területi lehorgonyzása a fenntartható élelmiszer-rendszerek fejlődésének alapvető eleme. Az élelmiszer-rendszerek újraterritionalizálása (vagy áthelyezése) lehetőséget kínál a gazdasági versenyképesség, a társadalmi dinamika és a környezeti korlátok jobb megfogalmazására. Ez a folyamat magában foglalja az élelmiszer előállításának, feldolgozásának, szállításának, kereskedelmének, fogyasztásának és frissítésének jobb megértését.
Az élelmiszerrendszer területi kiépítése Forrás Vivre en Ville
Ez a diagnosztikai munka olyan ellátási források javításához vezethet, amelyek valószínűleg hozzájárulnak a fenntartható földhasználat-tervezéshez és az erős regionális gazdasághoz, valamint egyes tevékenységek és infrastruktúrák helyének újragondolásához, különösen az ember- és áruszállítás optimalizálása céljából.
Társelőnyök
A fenntartható élelmiszer-rendszerek létrehozása egy területen gyökerezik, és valójában hozzájárulhat a különböző kormányzati szintek által követett több cél eléréséhez, mint például:
- az egészségügyi problémák megelőzése és az egészségügyi költségek csökkentése (az egészséges életmódnak kedvező környezet kialakítása, az élelmiszer-ellátás hozzáférhetőségének és minőségének javítása);
- a mezőgazdasághoz és az élelmiszerekhez kapcsolódó üvegházhatásúgáz-kibocsátás csökkentése (a mezőgazdasági gyakorlatok javítása, a közlekedés optimalizálása, az élelmiszerek megőrzése, a szerves hulladék hasznosítása);
- rugalmasság és alkalmazkodás az éghajlatváltozáshoz (áteresztő felületek fenntartása, helyi termelési kapacitás, zöldítés és a városi hőszigetek elleni küzdelem);
- a lakókörnyezet minősége (az élelmiszerboltok közelsége és sokfélesége, a közterületek animálása, városi mezőgazdaság);
- helyi és regionális gazdasági vitalitás (új vállalkozások létrehozása, infrastruktúra megosztása, a meglévő vállalkozások támogatása, körkörös gazdaság);
- a mezőgazdasági területek és tájak javítása (a mezőgazdaság diverzifikálása, rövidzárlat, agroturizmus).
Kihívások
A mezőgazdasági és agrár-élelmiszeripari gyakorlatok és politikák erős összefonódása és együttes fejlődése megnehezíti az élelmiszer-rendszerek alapvető megváltoztatását.
Az élelmiszer-rendszerek elemzéséhez ki kell emelni az őket formáló erőviszonyokat. Ezért nehéz lehet bevonni a rendszer domináns szereplőit, különösen a nagyvállalatokat, hogy vegyenek részt a fenntarthatóság és az egészség növelése érdekében tett közös erőfeszítésekben.
Figyelembe véve a különböző beavatkozási léptékeket és a sok tevékenységi ágazatot, egyetlen szereplőnek sincs minden kulcsa ahhoz, hogy átmenjen a fenntartható élelmiszer-rendszerek felé. Az érdekelt felek bevonása és konzultációja ezért kulcsfontosságú a rendszer közös megértésének kialakítása és az érdekeltek érdekeinek összeegyeztetése érdekében.
A kormányzás
Az EV az átlátható és inkluzív kormányzáson alapul. A közösségek szerepet játszhatnak a fenntartható élelmiszer-rendszerek irányításában, mivel az együttműködés egy adott terület megosztása és népszerűsítése köré szerveződik (Sanz Cañada és Muchnik, 2001). Arról szól, hogy a közösség erőit világos és közös értékek köré gyűjtsék. Az értékek, amelyek köré a DSS épül, változhatnak, de általában a következőket tartalmazzák:
- Egészség
- egyenlőség (generációk között és belül)
- hozzáférés (fizikai és gazdasági) az egészséges táplálkozáshoz
- közelség (földrajzi és relációs)
- a környezet védelme és egyenletes javítása
- a helyi és regionális gazdaság támogatása.
Habár ez a kormányzás nem mindig intézményesült, számos észak-amerikai terület felállította az elmélkedés és a konzultáció szerveit az élelmiszer-rendszer javítása érdekében. Ez az élelmiszerpolitikai tanácsok (CPA-k) esete, amelyek feladata általában az élelmiszer-rendszer működésének elemzése és ajánlások nyújtása annak javítására (Quebec. INSPQ, 2011).