Szabadon tartott csirkehús ballotinjai szárított vargányával ízesített gombával

Milyen szerencsés, ha van egy baromfiháza, amely soha nem áll be attól, hogy gyönyörű baromfival gazdagítson téged !

Ez lehetővé teszi, hogy a csirke darabja nagyon vastag legyen, és az uszonyok segítségével jó alapot készítsen mártáshoz, amelyet csak enyhén kell krémesíteni.

E szavazólapok puhaságának titka a főzési módszerben rejlik. Alacsony hőmérsékleten buggyantják, mielőtt gyorsan serpenyőben megsütik, olyan finomak, amennyit csak akar.

Szeretem az ilyen típusú szavazólapokat (a blogomban több is van, köztük ez is), mindig sikeresek, és nem igényel túl sok munkát az utolsó pillanatban !

GAZDASÁGI GAZDASÁGI CSIRKEI BALOTINOK, SZÁRÍTOTT NÖVÉNYI ÍZEK

szabadon

4 fő részére:

- 4 felső (csirkemell bőrrel és szárny ujjakkal elválasztva)
- 2 medvehagyma, apróra vágva
- 200 g gombagomba
- 1/2 teáskanál szárított vargányapor
- 1 pohár száraz fehérbor
- 1 sárgarépa
- Néhány petrezselyem farka
- 1 evőkanál tejszín
- QS olívaolaj
- 1 kis gomb vaj
- Só és bors a malomból

Csökkentett baromfihúsleves:

  • Egy kevés olívaolajjal ellátott serpenyőben megolvasztunk 1 apróra vágott medvehagymát az apróra vágott sárgarépával. Hozzáadjuk a csirkeszárnyakat és enyhén megpirítjuk.
  • Fedjük le a pohár fehérbort és vizet, forraljuk fel és csökkentjük a hőt. Sózzuk, és pároljuk 25-30 percig. Kínai és tegye vissza a húslevest a fazékba.
  • Csökkentse, amíg kb. 12 cent húsleves nem marad. lefoglal.

  • Amíg a húsleves főz, mossa le, szárítsa meg és díszítse a gombákat duxellákban.
  • A maradék medvehagymát megolvasztjuk kevés olajban, hozzáadjuk a gombákat és közepesen magas hőfokon főzzük, rendszeresen 10 percig kevergetve.
  • A főzés végén megsózzuk és megszórjuk a szárított vargányaporral. Keverje újra és tegye félre.

  • Helyezze a nyúzott csirkemellet a deszkára. Végezzen bemetszést a húsban (anélkül, hogy a bőréhez menne), hogy meglehetősen lapos szelet legyen belőlük. Enyhén sózzuk meg a belsejét.
  • A húsra tegyen 2 evőkanál gombatöltelék megfelelőjét, és tekerje a húst a töltelék bezárására.
  • Helyezze egy sütőfóliára, és zárja le, mint egy cukorkát, jól meghúzva. Csomagoljon egy második műanyag csomagolást a szoros lezárás érdekében.
  • Forraljon fel egy nagy serpenyő vizet, merítse bele a szavazólapokat, és óvatosan főzze körülbelül 40 percig.
  • Távolítsa el a fóliát és barnítsa meg a ballotint egy serpenyőben úgy, hogy magukra sodorja őket.
  • Foglaljon időt a mártás elkészítéséhez.