Szacharin - jó vagy rossz ez az édesítőszer
A szacharin nem tápláló vagy mesterséges édesítőszer.
A laboratóriumban az o-toluolszulfonamid vagy a ftalinsavanhidrid vegyi anyagainak oxidálásával készül. Fehér kristályos pornak tűnik.
A szacharin általában cukorhelyettesítőként használják, mert nem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot. Az emberek nem tudják lebontani a szacharin, tehát változatlanul hagyja a tested.
Mi a szacharin ?
Körülbelül 300–400-szor édesebb, mint a szokásos cukor. Tehát csak kis mennyiségre van szükség az édes íz eléréséhez.
Keserű és kellemetlen utóíze lehet. Ezért a szacharin gyakran keveredik másokkal édesítőszerek alacsony vagy egyáltalán nincs kalória.
Például a szacharin néha aszpartámmal társul, egy másik édesítőszer alacsony kalóriatartalmú étrendes üdítők.
Az élelmiszer-gyártók gyakran használják a szacharin stabilitása és eltarthatósága miatt. Évekig tartó tárolás után is biztonságos fogyasztani.
A szénsavas diétás italok mellett a szacharin alacsony kalóriatartalmú cukorkák, lekvárok, zselék és sütik édesítésére szolgál. Sok gyógyszerben is használják.
A szacharin felhasználható ugyanúgy, mint az asztali cukor ételekhez, például gabonafélékhez vagy gyümölcsökhöz, vagy cukorhelyettesítőként használható a kávéban vagy a sütőben.
Összegzés A szacharin nulla kalóriatartalmú mesterséges édesítőszer. 300–400-szor édesebb, mint a cukor, és általában annak helyettesítésére szolgál.
A bizonyítékok szerint biztonságos
Az egészségügyi hatóságok egyetértenek abban, hogy a szacharin emberi fogyasztásra biztonságos.
Ide tartozik az Egészségügyi Világszervezet (WHO), az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA).
Ez azonban nem mindig volt így, mivel az 1970-es években számos patkányon végzett kutatás kapcsolta össze a szacharin a hólyagrák kialakulásához (1).
Később potenciálisan rákos besorolást kapott az ember számára. Más kutatások azonban azt találták, hogy a patkányokban a rák kialakulása irreleváns az ember számára.
Embereken végzett megfigyelési vizsgálatok nem mutattak egyértelmű kapcsolatot az alkoholfogyasztás között szacharin és a rák kockázata (2, 3, 4).
Az összekötő erős bizonyítékok hiánya miatt szacharin és a rák kialakulása, besorolását megváltoztatták a következőre: "nem osztályozható rákos emberként (5). "
Sok szakértő azonban úgy véli, hogy a megfigyelési tanulmányok nem elegendőek a biztonság kizárásához és az emberek elkerülésére vonatkozó ajánlásokhoz szacharin.
Összegzés Embereken végzett megfigyelési vizsgálatok nem mutattak bizonyítékot arra, hogy a szacharin vagy a rák oka, vagy az emberi egészségre gyakorolt káros hatás.
Élelmiszer szacharin
A szacharin sokféle egészséges ételben és italban található. Asztali édesítőszerként is használják.
Sweet ’N Low, Sweet Twin és Necta Sweet márkanéven értékesítik.
A szacharin kapható szemcsés vagy folyékony formában, az egyik adag két teáskanál cukorhoz hasonló édességet kínál.
Egy másik gyakori forrása szacharin mesterségesen édesített ital, de az FDA ezt az összeget folyadék unciánként 12 mg-ra korlátozza.
Az 1970-es években a szacharin-tilalom miatt sok egészségügyi italgyártó édesítőszerként átállt az aszpartámra, és ma is használja.
A szacharint gyakran használják pékárukban, lekvárokban, zselékben, rágógumikban, konzervgyümölcsökben, cukorkákban, desszertöntetekben és salátaöntetekben.
Megtalálható kozmetikai termékekben is, különösen a fogkrémekben és a szájvízekben. Ezenkívül a gyógyszerek, vitaminok és gyógyszerek általános összetevője.
Az Európai Unióban az ételhez vagy italhoz hozzáadott szacharint a tápértékjelölés E954 szimbólumával lehet azonosítani.
Összegzés A szacharin egy általános asztali édesítőszer. Megtalálható diétás italokban és alacsony kalóriatartalmú ételekben, valamint vitaminokban és gyógyszerekben is.