Szakács vadbaromfi receptjei
Sült kacsa, klasszikus és ropogós
finom vöröskáposztával, burgonyával és mártással
almával töltött
Strucc steak paprikamártással, konyakos flambírozással
Melegítsük fel az olajat, és húzzuk be a húst mindkét oldalukra kb. Vegye ki a húst, és távolítsa el az olajat a serpenyőből. Most tegyen vajat a serpenyőbe. A húst ismét kis lángon (oldalanként kb. 3 perc) megsütjük. A
Ropogós kacsamell
ez a kacsamell úgy készül, hogy eredeti íze legyen, mint a kínainak
Strucc steak
Keverje össze a pác összes összetevőjét, és legalább 2-4 órán át áztassa benne a steakeket. A készpácolt pecsenyék tetszés szerint főzhetők a grillen vagy a serpenyőben. Két-öt perc, a darabok vastagságától függően
Sült fürj
Vágjuk a fürjt hátul teljesen kinyomva, laposan nyomkodjuk, sóval, borssal ízesítjük, megszórjuk apróra vágott rozmaringgal, és mindkét oldalon jól megpirítjuk olívaolajon. Dörzsöljük fokhagymával, és főzzük a 180 fokos forró B-ben körülbelül 15 percig
Dél-spanyol gyógynövénysó
Házi aromás só. évekig tart. ellenállhatatlan mediterrán ízű
Szilvával és almával töltött gyöngytyúk
Szárított kacsafilé
Mint a sonka, csak sokkal finomabb!
Kacsamell a római edényből
Tegye a Römertopf-et teljesen hideg vízbe legalább 20 percre. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, tisztítsuk meg a zellert, hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjunk mindent nagy darabokra. Tegye az összes hozzávalót a hagymától a csirkehúsig a Römertopf-ban.
Vöröskáposztával töltött kacsa
A köreteket külön nem kell elkészíteni
Vadkacsa galantin
Csontozzuk le a kacsát hátulról. Vágja le a nyakát és farát. Engedje el a lábat és a szárnycsontokat, és húzza befelé. A kacsa most lapos bőrrel fekszik a munkalapon, és a kacsa egész húsa a tetején van. A hús is
Fürj gombás rizottón portborszósszal
A rizottóhoz hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom kockákra, vágjuk fel a fokhagymát. A kockákra vágott hagymát és a fokhagymát felére izzasztjuk egy serpenyőben olívaolajjal. Röviden hozzáadjuk a rizottó rizst, a sót és az izzadságot. Fehérborral