Szakácskönyv káposzta tekercs és káposzta tekercs Petra Kolip

káposzta

Káposzta pakolások - ez korábban klasszikus volt otthon: darált hús keverékkel töltött fehér káposzta tekercs. Ez az. De a káposzta pakolások témája sokkal, de sokkal változatosabb - mind a héj, mind a töltelék tekintetében. És pontosan erről szól ez a könyv.

A könyvet Petra Kolip írta. A Bielefeld Egyetemen a megelőzés és az egészségfejlesztés professzora. Már gyermekkorában is szerette a káposzta tekercset - és ebben a könyvben valóban kiélte a szerelmét.

Mindig szeretek kívülről indulni: előttem egy nagyon szépen megtervezett keménytáblás. Különösen szeretem a színvilágot - ez egyszerűen nagyszerű. Mindig vannak erős, de nyugodt zöld, piros és sárga tónusú oldalak, és ezek a színek megismétlődnek a címsorokban is. A szöveges oldalakat gyakran színes grafikákkal is alátámasztják, amelyek a káposztafejeket ábrázolják. A fotókat ugyanolyan szép megnézni - nagy formátumúak, kissé hangulatosak és szépen az ételekre összpontosítanak.

De most térjünk rá a káposztatekercsekre - valóban sok van belőlük. A receptek tematikusan vannak elrendezve, húsos káposztatekercsek, halak és tenger gyümölcsei, vegetáriánus káposzta tekercsek és roládok szerint, mangold, saláta és hasonlók bevonattal. Még mindig akad néhány jegyzetem - a darált hússal és szárított paradicsommal rendelkező kelkáposzta tekercseknek továbbra is az asztalon kell lenniük, csakúgy, mint a Zug káposzta főtt paradicsomszósz, a japán káposzta tekercs, a curry és citromfű halas tekercsek vagy a Maschi kromb, egyiptomi fehér káposzta tekercsek Bulgur és sok gyógynövény. Ha meg szeretné nézni néhány receptet: Petra Kolip még egy weboldalt is létrehozott a káposzta tekercs témában.

A tény az, hogy a káposzta tekercséhez általában nincs szükség egy egész fej káposztára - tehát maradványai vannak. Ezt is figyelembe vették; van egy egész fejezet ebben a témában: káposztából készült chips, sütemények, pörköltek, megtalálja, amit keres.

A receptek világos felépítésűek: oldalán található az összetevők színkódolt listája, mellette a számozott utasítások. Az előkészítési és a pihenőidőket is mindig feltüntetik. Gyakran vannak további konyhai tippek is.

És mielőtt a receptekkel kezdjük, van néhány nagyon részletes bevezető fejezet: van valami, amit érdemes tudni a káposztáról - tudta például, hogy a növény a Földközi-tengerről származik? A különböző fajtákat is ábrázolják. És hogy a káposzta rolád és a káposzta tekercs valóban működjön, van egy nagyon részletes fejezet arról, hogy mire kell feltétlenül figyelni az elkészítés során. A függelék információkat tartalmaz a káposztával kapcsolatos vetőmagokról, eseményekről és múzeumokról - és egy nyilvántartást, amelyben megtalálhatja, amit keres.

Már régóta szerettem volna sarmázni, de ahogy van - mindig van valami. A pácolt egész káposztából származó leveleket burkolatként használják; A káposztát török ​​és kelet-európai élelmiszerboltokban vásárolhatja meg. Itt darált hús, szalonna, tekercs és rizs keverékével töltik meg őket, majd paradicsomszószban főzik. A savanyú héj a kiadós töltelékkel és a paradicsommártással kombinálva remek; a sarmát azonban legközelebb tovább főzöm; a héj még mindig nagyon szoros volt.

Bevallom, hogy a kelkáposzta az egyik kedvenc belém a káposzta pakolásaihoz - olyan könnyű elválasztani a leveleket a fejétől -, és szeretem az ízét és a színét. Itt a kelkáposzta rengeteg basmatit, céklát és fétát kap - ezt mindenképpen érdemes megismételni.

Nagyon sok maradt a kelkáposztából - a többi pedig ebbe a finom quichébe került. Az alap élesztő tésztából áll, kis mennyiségű polentával és joghurttal; és az öntetet felöntjük tejföllel, tejjel és tojással.

A Finkenwerder Art hegyes káposztaruládát lepényhal, rák és szalonna tölti be - ez a klasszikus változat nagy változata, és a gyengéd hegyes káposztalevelek jól passzolnak hozzá.

Aki korábban úgy gondolta, hogy a káposzta tekercs csak egy kiadós téli étkezés, azt itt jobban megtanítják. Kolip Petra válogatott káposzta pakolásokat mutat be, amelyek nem lehetnek változatosabbak. A receptek biztosan sikeresek lesznek, és az alapanyagok problémamentesen beszerezhetők. Szeretem a részletes alapszakaszt és a maradékanyagok újrafeldolgozására vonatkozó fejezetet is.

  • Keménykötésű kiadás: 176 oldal
  • Kiadó:Hädecke kiadó
  • Nyelv: német
  • ISBN: 978-3775007788
  • € 28.00