Szakmai főzés Mindent a lisztkészítésről; Élelmiszer- és táplálkozási tanácsadó blog
2014. július 5. Hozzászólások lezárva 1 perc olvasás
Sok receptben a húst összekeverik és lisztbe forgatják az elkészítés előtt. A lisztréteggel történő elkészítésnek számos előnye van, és kezdőknek is könnyű.
Mit jelent a liszt?
A liszt egy olyan kifejezés, amelyet az étel lisztben történő megfordulásának leírására használnak. A pogácsa a panírozás első lépése is, mielőtt a sült ételt tojásba és zsemlemorzsába forgatnák.
Milyen előnyei vannak a lisztforgatásnak?
Ha sütés előtt lisztbe fordítja a halat vagy a húst, sütés közben az étel nem szárad ki. A vékony lisztréteg a húsnak pirításkor is szép barna színt ad. Fehérjében gazdag ételek, például hal és hús esetében a pörkölés előtti lisztezés különösen ajánlott, mert javítja az ízét. A liszt tartalmazza az aroma fejlődéséhez szükséges szénhidrátokat.
Hogyan kell helyesen lisztezni az ételt?
Lisztkészítéskor a húst teljesen egy kevés liszttel töltött tálba fordítják. A felesleges lisztet leütik vagy lerázzák. A nagyon vékony lisztréteg megkönnyíti a sütést és panírozáskor javítja a tojás tapadását.
Kristina ambiciózus élelmiszer-szakértő. A táplálkozástudomány tanulmányozásával hobbiját hivatássá változtatta. Szenvedélyesen főz, korcsolyázik és kocog.