Szállodák, éttermek, üzletek a helyiség megfelelő karbantartásához Generali
Megjelent 2018.02.11
A szabályozási kötelezettségeken túl elengedhetetlen az ügyfelek jól karbantartott létesítményekbe történő üdvözlése a vállalat imázsához. A komolyság garanciájaként az interjú nem szenvedhet közelítést. Mit kell tisztítani Mit mond a törvény? Kis emlékeztető a házi feladataira.
A szabályozási kötelezettségeken túl elengedhetetlen az ügyfelek jól karbantartott létesítményekbe történő üdvözlése a vállalat imázsához. A komolyság garanciájaként az interjú nem szenvedhet közelítést. Mit kell tisztítani Mit mond a törvény? Kis emlékeztető a házi feladataira.
Étel az élvonalban
Ha a helyiségek tisztasága garancia a komolyságra, drákói szabályok vonatkoznak az élelmiszerek kezelésére. Név alatt csoportosított számos jogi szöveg "Higiéniai csomag" éttermeknek, szállodáknak és élelmiszerboltoknak szánják. Közülük különösen: a 852-2004. Számú európai rendelet, amelynek célja a bevált gyakorlatok és a "HACCP" elvek betartásának elősegítése (a veszélyek elemzése és az ellenőrzésük kritikus pontjai).
Minden élelmiszerrel érintkező vállalatban, legalább egy személynek 14 órás élelmiszer-higiéniai képzést kell elvégeznie.
A helyiségek kialakítása
Először egy jól irányított létesítmény jól megtervezett létesítmény. Néhány alapelv:
- a helyiségek szervezése lehetővé teszi az étel folyamatos haladása (az "előre járás" elve)
- A „piszkos” területeket (mosogató, szemetes kannák) el kell választani a „tiszta” területektől (előkészítés és tárolás)
- a helyiségek kialakítása korlátozza az eltömődést, a penész növekedését és a szennyeződést kártevők által
- kivehető rovarok ablakok és nyílások felszerelése "
- automatikus vezérléssel ellátott mosogatók jelenléte és a konyhákban kötelező a higiénikus szárítóberendezések használata.