Szalmonella elleni védekezési lehetőségek nyersen rántott és fagyasztott csirke termékekben - Ügynökség

Ezen az oldalon

Bevezetés

Ez az oldal tájékoztatást nyújt a szalmonellával kapcsolatos nyers panírozott és fagyasztott csirke termékek ellenőrzési intézkedéseiről.

védekezési

Az e követelmények által érintett termékek teljes listáját lásd az 1. függelékben: Nyers rántott baromfitermékek listája.

Beavatkozások

A fagyasztott nyers, rántott csirketermékekben előforduló szalmonella kockázatának csökkentése érdekében megengedett az Health Canada által jóváhagyott tartósítószerek (antimikrobiális szerek) hozzáadása ezekhez a termékekhez. Az ezekhez a termékekhez hozzáadott konzerválószereket fel kell venni az összetevők listájára.

Ellenőrzési intézkedések

1.opció

A fagyasztott nyers, rántott csirketermékek gyártása során érvényesített főzési eljárást kell beépíteni a szalmonella 7 log-os csökkentésének elérése érdekében, amely készen fogyasztható terméket eredményez.

A kapott termék mentesülhet a Listeria monocytogenesre vonatkozó követelmények alól, amennyiben:

  • a címke egyértelműen jelzi, hogy a fogyasztónak el kell készítenie; és
  • a címke főzési utasításokat tartalmaz; és
  • a fogyasztásra kész gyártás érvényesítését vagy más lépéseket igényel a megvalósítás befejezéséhez