SZALON- ÉS KÖRTÉSTORTA - Le Blog Piquant
Vagy, hogy őszinte legyek: "Quiche gorgonzolával, gorgonzola nélkül". Ez azért van, mert egy egész nap után kerestem a tökéletes receptet a frissen vásárolt gorgonzola darabjának felhasználására, és miután elkészítettem ezt a tortát, rájöttem (kb. 4 óra múlva), hogy elfelejtettem feltenni a gorgonzolát: (De végül rendkívüli szalonnás és körtés tortát készítettem, és végül nem sajnáltam, hogy elfelejtettek!
ÖSSZETEVŐK:
MÓDSZER:
Először is készítettem egy olyan fanyar tésztát, mint itt, amit 20 percig hagytam kihűlni a fagyasztóban. Aztán elterítettem (nagyon gyorsan, mert különben a vaj megolvad a kezek hőjétől), a vajjal kikent serpenyőbe tettem és 15 percig sütöttem, forró sütőben, 170 fokon.
Ezután egy kevés olívaolajban megkeményedtem, apróra vágott, apróra vágott lilahagymát és szalonnát.
5 perc múlva adtam hozzá egy darab vajat, barnacukrot és körtét, és további 5 percig hagytam a helyzetet karamellizálni.
A tojásokat tejföllel + sóval, borssal és néhány ág kakukkfűvel felvertem. A pultra tettem a körte és szalonna keveréket, majd öntöttem tojást + tejfölt, és ezen a ponton a tetejére kellett volna szórnom a gorgonzola darabokat.
20 percig 180 fokon sütöttem a quichét, amíg arany és tökéletes lett.
A körte enyhén édes aromáját tökéletesen kiegyensúlyozza a sós és kissé füstölt szalonna. A hírhedt gorgonzola nélkül is nagyon szerettük!