Szar házi recept Syros szigetéről Almona utazik

A legtöbb számára a torta tele van dióval és kakaóval. De nekem a szar és mazsolás sütemény emlékeztet a gyermekkoromra. A diómagot elég nehéz volt megtalálni gyermekkori piacaimon. Míg a szar és a mazsola minden ételben volt. Idén először csináltam házi recept szar a Syros-szigetről.

szar, loukoumia görögül, vagy török öröm (török szar), ősi története van, és a receptet még mindig vitatják Görögország és Törökország. Bár első pillantásra nincs különbség, a görög kevésbé tűnik ragacsosnak.

Syros szigete, Kükládok egykori fővárosa, Görögország legnagyobb szart termelője.

Lássuk, hogyan készítünk némi szart otthon a görög recept szerint.

Házi recept szar Syros szigetéről

Adagok: 40
időtartam: kb. 2 óra
Nehézség: környezet
nyomtatás

összetevők

500 gramm cukor
500 ml vizet
200 gramm nyers mandula vagy pisztácia
100 gramm kukoricakeményítő
15 ml rózsavíz
40 gramm zselatin
ízek (vaníliaesszencia/rózsaeszencia/masztix) közül lehet választani
ételszínezék
kókuszreszelék vagy porcukor keményítővel keverve

jelzések

Tapadásmentes serpenyőben zsír nélkül sütjük meg a mandulát vagy a pisztáciát, amíg enyhén sárgás színűvé nem válik. Ha túl barnák, keserűek lesznek, és szar ízűek lesznek. Miután kihűltek, turmixgépbe tesszük, és finomra őröljük.

Tiszta serpenyőben forraljuk fel a cukrot a vízmennyiség felével. Hagyja addig forralni, amíg a szirup meg nem kötődik, mint a lekvárnál. Ha meg akar győződni arról, hogy jól tapadt, vegyen mintát egy pohár vízben. Hagyjon egy csepp szirupot folyni, és ha összegyűlik, mint egy bogyó, akkor kész. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja pihenni a szirupot.

Egy másik serpenyőben a keményítőt jól összekeverjük a többi vízzel, és lassú tűzön felforraljuk. Folyamatosan keverjük, amíg az összes víz felszívódik, és a készítmény elkezd hámozni az edényről. Legyen nagyon óvatos a csomókkal.

Kapcsolja le a hőt, és lassan kezdje el beépíteni a cukorszirupot a keményítő összetételébe. Folyamatosan keverje és tegye újra a tűzre, amíg az első buborékok meg nem jelennek.

Vegyük le az edényt a tűzről, és folyamatosan kevergetve tegyük a zselét, hogy ne alakuljon ki csomó.

Adjon hozzá rózsavizet, ízeket és ételfestékeket.

Tegyen egy magas tálcába élelmiszeripari fóliát és kenje meg kevés olajjal.

A tálca aljára helyezze az őrölt mandulát vagy pisztáciát. Lassan öntse a kompozíciót a serpenyőből, és hagyja lehűlni a következő napig vagy legalább 4 óráig. Nem mozgatjuk, nem zavarjuk.

Miután teljesen kihűlt és koagulált, egy kókuszreszelékkel vagy porcukorral bélelt konyhafenéken felforgatjuk a kompozíciót.

A kívánt méretű kockákat vágjuk, és kókuszdión vagy porcukoron át adjuk őket.

Ha inkább a porcukrot, akkor keverje el előtte 1-2 evőkanál keményítővel.

Egyszerűen fogyasztható, vagy kiflihez, kekszes szalámihoz vagy süteményhez használható.

Mersz készíteni házi Syros recept szart?

Mondja meg nekem kommentben, és ha tetszett a cikk, ossza meg a Facebookon. Találkozunk az Instagramon.