Szardínia - vitaminok és ásványi anyagok egy pillanat alatt
A szardínia a heringhalak közeli rokona, és a helyi szélességi körökben szinte mindenki olajszardínának ismeri. Sajnos emiatt gyakran konzerv, tápanyag-hiányos snack hírében áll. Ez az előítélet azonban teljesen téves.
A szardínia vitamin- és ásványianyag-tartalma
| nátrium | 100,00 mg |
| kálium | 420,00 mg |
| Kalcium | 85,00 mg |
| foszfor | 258,00 mg |
| magnézium | 24,00 mg |
| Vas | 2,50 mg |
| A-vitamin (egyenérték) | 20,00 mcg |
| E-vitamin | 0,50 mg |
| B1-vitamin | 0,02 mg |
| B2-vitamin (riboflavin) | 0,25 mg |
| B3-vitamin (niacin) | 9,70 mg |
| B6-vitamin | 0,97 mg |
| szelén | 58,00 mcg |
| D-vitamin | 11.00 mcg |
A szardínia - élvezet délről, sok egészségügyi potenciállal
A mediterrán konyháról joggal mondják, hogy nagyon jótékony hatással van az egészségre. Nem csoda, hiszen a szardínia rendszeresen ott kerül a tányérra, míg friss változatunkban még mindig csemege. A következő egészségügyi jellemzőknek meg kell győzniük arról, hogy gyakrabban élvezzék a halakat.
Az egészséges zsírok vannak túlsúlyban
A szardínia nehezen megy, mert sokan úgy vélik, hogy a halakban nagyon magas a zsírtartalom. Az ellenkezője valójában a helyzet. Bár a szardínia nem sovány hal, ehhez képest figyelemre méltóan alacsony kalóriatartalommal rendelkezik. A benne lévő zsírsavak szintén nagyon egészségesek, erősítik a szívet és csökkentik a vérnyomást.
Sok fehérje megakadályozza az izmok lebomlását
Amit a szardínia valóban tartalmaz nagy mennyiségben, az a fehérje. Az értékes fehérje építőelemek a sportolók számára fontos energiát biztosítanak, amelyet a test izomtömeggé alakít. Általánosságban elmondható, hogy az életkor növekedésével ellensúlyozni kell az izomsorvadást. Fehérjében gazdag étrend, amelyhez minden bizonnyal a szardínia is hozzájárul, megalapozta ezt.
A szardínia hihetetlen jódtartalommal rendelkezik
Ezenkívül a szardínia fogyasztása különösen pozitív hatással van a pajzsmirigyre. A testszerv felelős a hormonok termeléséért, és ehhez a jód nyomelemre van szüksége. A szardínia pedig többet tartalmaz ebből, mint szinte bármely más hal. A rendszeres fogyasztás így biztosítja az egészséges anyagcsere és a kontrollált hormonális egyensúly fenntartását.
Ne félj a halkonzervektől
A szardínia általában konzervként megtalálható a kereskedelemben. Hal olajban, még mindig egészséges? Ismét egy előítélet, miszerint a szardínia helytelenül kerül rossz fénybe. Az értékes zsírsavak a tartósítás során is megmaradnak. Azok, akik odafigyelnek az alacsony kalóriatartalmú étrendre, a feldolgozás előtt egyszerűen leereszthetik a filét és tiszta víz alatt megmoshatják a halakat. Akkor majdnem ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a friss termék. Egészségügyi szempontból csak akkor válik problémássá, ha a konzerv a szardínia mellett paradicsomszószt vagy chutney-t is tartalmaz. Még hozzáadása sem változtatja meg az egészséges zsírtartalmat, de úgynevezett telített transzzsírokat adnak hozzá, amelyek viszont emelik a koleszterinszintet. Nem is beszélve azokról a mesterséges ízekről, amelyekből a szószok gyakran készülnek.
Előkészítés és tárolás
A szardínia tárolásához fontos annak feldolgozása. Legtöbbször az ország kereskedelme évekig tartó konzerveket kínál. A kinyitáskor a halak akár négy napig is eltarthatók. A nyitott kannát azonban célszerű alufóliával letakarni. A füstölt szardínia maximum egy-két hétig maximum 8 ° C-on tartható. A Földközi-tengeren széles körben elérhető friss szardínia azonban időben feldolgozandó.
Érdekes az úgynevezett szüreti szardínia, a sardine millésimée. Állítólag csak a lejárati idő után fejleszti teljes aromáját. Azáltal, hogy rendszeresen megfordítja a kannát, ha több évig tárolja, a lehető legjobban felszívja a mogyorót vagy az olívaolajat, majd a tényleges romlás ellenére mesés íze van.
A friss szardínia kicsontozása vagy méretezése egyáltalán nem nehéz. A belsejét és a csontokat hosszanti vágással lehet eltávolítani. A durva pikkelyek kefével könnyen eltávolíthatók folyó víz alatt. Ezután a halakat ízlés szerint ízesíthetjük, például lime-lével, sóval, borssal vagy mediterrán gyógynövényekkel. A sütő, a serpenyő vagy a grill alkalmas az előkészítésre.
Használja a konyhában
A szardínia nagyon sajátos ízű. Eredetükhöz híven tökéletesen illenek a mediterrán ételekhez. Friss halként rusztikusan ízlik a grillből is. A konzerv szardínia is sokoldalúbb a vártnál. Pirítóssal, salátában vagy kenhetővé kenve az olaj szardínia a konyhában sokoldalúnak bizonyul. Jól illeszkedik minden körethez, például tésztához, burgonyához vagy sült tojáshoz.
Különböző típusok
Az európai élelmiszer-irányelv előírja, hogy a kereskedők összesen 12 különböző típusú heringkonzervet nevezhetnek szardíninak. Az egyetlen különbség a méretük.
Összetéveszthetőség a szardellával
A szardella csak kisebb szardínia? Nem, ez valójában a hering két különböző alfaja. A szardellát gyakran sós vízben pácolják, és "szardella" néven ismertek.
Lényeges anyag keresése:
Adja meg a létfontosságú anyagot, amelyet keres, és megfelelő eredményeket fog kapni.