Szárítás - a száraz rágcsálnivalók egészséges rágcsálnivalók
2016.11.24 Lisa Bartsch
Íze jó, egészséges és hosszú eltarthatóságú, kiválóan alkalmas müzli mellé, snackként étkezések között vagy este egy mozi estén. A szárított gyümölcsöt és zöldséget régóta kevésbé tekintik egészségesnek, mint egy rejtett kalóriabomba - ez még sok kész, szárított ételre is igaz. Azok azonban, akik maguk dehidratálják az ételt, remek rost-, vitamin- és ásványianyag-forrásokat varázsolnak, amelyek szintén nagyon ízlik.
Mi szárad?
A szárítás egy régi tartósítási módszer, amelyben különösen a gyümölcsök és zöldségek, de a hús és a hal is szárítással és az ezzel járó kiszáradással konzerválódik. De nemcsak a szárított ételek eltarthatósága, hanem az íze is. A nedvességeltávolítás miatt az aromák különösen koncentráltak, ezért különösen a zöldségforgács és az aszalt gyümölcs igazi csemege. De légy óvatos: Mivel különösen az édes szárított gyümölcsben magas a fruktózkoncentráció a nedvesség hiánya miatt, snackeléskor nem szabad túlzásba vinni. A szárított gyümölcs ideális müzli kiegészítőként vagy sütés összetevőjeként.
Szárítsa meg maga, vagy vegye meg szárazon
A szupermarketben sok szárított ételt vásárolhat - például banánforgácsot, szárított barackot, szilval, datolyát vagy szultanát, cékla- vagy sárgarépadarabot. Ezeket azonban gyakran kénezik, más tartósítószerekkel vagy cukorral dolgozzák fel. Sok dehidratált ételt is túl magas hőmérsékleten szárítanak, ami viszont elpusztítja a vitaminok nagy részét. Ezért a legjobb, ha valóban egészséges szárított gyümölcsöt és zöldséget készít magának. Fontos, hogy a gyümölcsök és zöldségek gyorsan száradjanak, hogy ne legyen esélyük romlásra. Ezért a száraz áruk nem érinthetik egymást, hogy a nedvesség a lehető legjobban elszállítható legyen.
A szárított snackek tökéletesek egy hangulatos estéhez a tévé előtt.
Készítsen saját szárított snackeket
Szárítás napon és levegőn: Nyáron például készíthet saját szárított gyümölcsöt a szabadban. Vágja a gyümölcsöt vékony szeletekre, és tegye forró helyre, jó légkeringéssel. Télen a fűtés szintén elősegítheti a gyümölcs szárítását. Egyszerűen helyezze a szárítandó ételeket sütőpapírra egy melegítőre.
Szárítás a sütőben: A kemencében történő szárítás valójában az ízletes zöldségforgács vagy szárított gyümölcs elkészítésének ideális módja. Nagy hátrány azonban, hogy még a legalacsonyabb szinten is túllépik az 50 ° C-ot, ami viszont sok vitamint elpusztít. Ha továbbra is száradni akar a sütőben, hagyja kissé nyitva az ajtót, hogy a nedvesség elszívódhasson és a hőmérséklet alacsony maradjon.
Mikrohullámú szárítás: Igen, a mikrohullámú sütőben is száríthatod, erre különösen a gyógynövények kiválóak. Hagyja, hogy a levendula, az oregánó, a zsálya, a menta, a kapor vagy a majoránna legfeljebb egy percig száradjon a mikrohullámú sütőben teljes teljesítmény mellett, majd a következő néhány percben csökkenti a mikrohullámú sütő teljesítményét, amíg a gyógynövények nem ropognak, amikor kinyomja.
Szárítás dehidrátorral: Az ételek szárításának legjobb módja természetesen dehidrátor. Ezek gyakran a fűtés és a szellőzés kombinációjából állnak, és számos tároló állványt kínálnak, amelyekre ennek megfelelően helyezhetik el a gyümölcsöt és a zöldséget. Vágja gyümölcsét vagy zöldségét vékony szeletekre, majd helyezze az állványokra. Ügyeljen arra, hogy a szeletek körülbelül azonos vastagságúak legyenek, így a szárítási idő nem változik túlságosan. Gyümölcs esetén célszerű előre citromvizet szórni rá, hogy száradáskor ne színeződjön el.
A tanácsom:
Alig megy valami jobban egy mozi estén, mint a szárított kelkáposzta zöldség chips.