Szárított étel módszere, a kiszáradás hőmérséklete és ideje
A kiszáradás az élelmiszer tartósításának egyik módszere, amely abból áll, hogy a vizet többé-kevésbé erőteljes melegítéssel távolítják el. Hagyományosan egyes termékek napszárításra kerülnek: paradicsom, sárgabarack vagy füge. Az elmúlt években, dehidrátorok megjelentek a piacon, és néhány tucat euróért kaphatók. A sütő száríthatja az ételt is, de ez a szárítási időre tekintettel nem a legpraktikusabb.
Valójában ez tíz órától több mint 30 óráig változik.
A szárítást követően a jó körülmények között tárolt ételek több hónapig megőrződnek.
Dehidrátorok
Azok számára, akik dehidratálni akarják a gyümölcsöket és zöldségeket, a dehidrátor az eszköz szinte elengedhetetlen. Nagy mennyiségű termék szárítását teszi lehetővé optimális körülmények között.
Ez egy ellenállásból áll, mint egy sütőben, egy ventilátor a páratartalom eltávolítására, egy termosztát és egy időzítő.
Vásárlás előtt több szempontot is figyelembe kell venni:
- A termosztát: lehetővé teszi az élelmiszerek szárítását nagyon alacsony hőmérsékleten: 35–40 ° C-on
- Kapacitás: válassza ki a szárítási felületet és ennélfogva a tálcák számát az Ön igényeinek megfelelően. Személy szerint én használom a Konyha szakács amelynek 6 tálcája van, ami jó átlag (5940 cm²). Ne feledje, hogy a gyümölcsök és zöldségek elkészítése időbe telik. Nem kell túl nagyra gondolni !
- A tálcák: műanyag vagy rozsdamentes acél ... én inkább a rozsdamentes acélt szeretem, inertebb és ezért egészségesebb.
- az időzítő: lehetővé teszi a fűtés automatikus kikapcsolását, és lehetővé kell tennie legalább tizenöt órás programozást.
A dehidratációs módszer
Ha keresést végez a neten, akkor sok webhely talál szárítási hőmérséklet, egy adott ételhez, minden más. Vegyük az ananászt: az egyik azt mondja, szárítsa meg 50 ° C-on, a másik 60 ° C-on ... Lenne mit veszítenie. Ugyanaz a szárítási idő, amely ugyanolyan megbízhatatlan, mint a hőmérséklet.
Az ideális hőmérséklet
Minél magasabb a hőmérséklet, annál rövidebb a száradási idő. Ez logika. Ezért csábító idő megtakarításával emelni ezt a hőmérsékletet.