Szárított szilva - emésztéshez (székrekedés, öblítés)
Az aszalt szilva egy olyan specialitás, amelynek legnagyobb piaci részesedése Kaliforniából származik.
Sok recept a pékárukhoz, lekvárokhoz és húsételekhez elképzelhetetlen a dehidratált és kimagozott csonthéjas gyümölcs nélkül. Az EU maximális víztartalmat ír elő 23% -ban az aszalt szilva esetében, és legfeljebb 35% víztartalmat a „félszáraz aszalt szilva” esetében.
A szárított szilva emésztést elősegítő eszközként is ismert. A gyümölcsök megelőző hatásúak a székrekedés ellen, és nincsenek mellékhatásaik. A hashajtó hatás klorogénsavon, fenolos vegyületen alapul.
De a szárított szilva alkalmas más betegségek kockázatának csökkentésére is. Ezt a benne található ásványi anyagok és nyomelemek, vitaminok és antioxidánsok, valamint rostok és másodlagos növényi anyagok biztosítják.
A növényi eredetű ételek fogyasztását megelőzőnek tekintik a vastagbélrák ellen. A szárított szilva több szempontból is érdekes ebben a tekintetben. A gyümölcs tömegének körülbelül 5% -a emészthetetlen rostokból áll, amelyek itt szerepet játszanak, valamint a polifenolokból. Ezek közül különösen a flavonoidok vesznek részt a vastagbélrák megelőzésében. A legnyilvánvalóbb flavonoidok a gyümölcsök kék antocianinjai.
Tudományos bizonyíték van arra, hogy a szárított szilva rákgátló hatása a bélflóra pozitív hatásán alapul. A hatást a szorbit magas tartalma magyarázza.
Állatkísérletekben az aszalt szilvával való etetés a Bacteroides baktérium nemzetség és a Firmicutes törzs erőteljes növekedését eredményezte. Ezen mikrobák nagy hányada az egészséges bélflóra jelzésére szolgál. A pozitív csírák mellett a kísérletben vizsgált patkányok kevesebb bélpolipot mutattak, mint a kontroll állatok. A kezdetben jóindulatú daganatok tumorokká fejlődhetnek.
A kiegyensúlyozott mikrobiom hatása valószínűleg a bélgát fenntartásában jelentkezik, amelynek romlása szivárgó bél szindrómához vezet. A szárított szilva magas magnéziumtartalma valószínűleg szintén olyan tényező, amelynek gátolnia kell a rák kialakulását.
A szárított gyümölcsök is sok káliumot tartalmaznak - legfeljebb 800 mg/100 g-ig! az ásványi anyag fontos a keringési funkciók és az elektrolit-egyensúly fenntartásához. A szárított gyümölcs kiváló nyomelemforrás is. 100 g tartalmazza a napi szükséges bóradagot (3 mg). A félfém segíthet megelőzni a csontritkulást.
A szárított szilva összességében pozitív hatással van a vér lipidanyagcseréjére. Ennek ellenére a gyümölcs feldolgozáshoz való fogyasztása nem használja az inzulin útvonalát, és nem terheli a cukorbetegségre hajlamos rendszert.
Valamennyi összetevő szinergetikus hatása lehetővé teszi annak felmérését, hogy a szárított szilva teljesen természetes "funkcionális élelmiszer". Talán "szuper étel" is?
Ezt a bejegyzést utoljára 2016.08.08-án frissítették