Szarkopéniás elhízás és az izomfehérje anyagcseréjének változásai - tudományos
A kórházi ételeket többféle gyártási, szervezési, egészségügyi és ökológiai korlátozásnak kell alávetni, amelyek befolyásolják a páciens számára felajánlott étkezési tálcát. Egy vagy több étrend hozzáadása összetettebbé teheti és hozzájárulhat annak el nem fogyasztásához, és növeli az alultápláltság kockázatát. A kórházi ételek és diétákra vonatkozó ajánlások kidolgozása kiemelt kérdés.
Az eredmények alapján ajánlások kidolgozására egy irányító csoport alakult, amely egyformán orvosokból és dietetikusokból állt a Francia Dietetikusok Táplálkozási Szakértői Szövetségéből (AFDN) és a Frankofón Klinikai Táplálkozás és Anyagcsere Társaságból (SFNCM). az irodalom adatai. Ezután huszonhárom ajánlási javaslatot nyújtottak be 50 nemzeti szakértőhöz a Haute Autorité de Santé által meghatározott DELPHI módszer szerint, hivatalos szakértői konszenzus kialakítása érdekében.
Ezt a huszonhárom ajánlást megfelelőnek ítélték, és három szavazási forduló után, módosítások és érvek után, szilárd megállapodással érvényesítették. Céljuk, hogy meghatározzák a felnőttek körében: 1 - a kórházban az étellel/étrenddel kapcsolatos szókincs, 2 - az élelmiszerellátás (mennyiségi és minőségi), 3 a táplálkozási recept, 4 az étrendi szokások és a betegek adaptációja, 5 korlátozás korlátozott diéták a felesleges étrend csökkentése érdekében tudományos bizonyítékok nélkül, 6 - kimutatják az étrend helyének fontosságát, amelyet kifejezetten az alultáplált betegek számára alakítottak ki és az alultápláltság veszélye fenyegeti.
Ezeknek az ajánlásoknak lehetővé kell tenniük az összes vendéglátóipari és gondozói csoport számára, hogy racionalizálják az élelmiszerellátást és a terápiás étrend előírásait, és céljukat a páciens igényeihez és öröméhez igazított élelmiszer-ajánlat minőségére összpontosítsák.
A kórházi ételekre számos olyan korlátozás vonatkozik (étkezés előállítása, szervezése, egészségbiztonság, környezetvédelmi szempontok), amelyek befolyásolják a páciensnek kínált étkezési tálcát. A többféle diéta bonyolultabbá teheti és hozzájárulhat az étkezés elfogyasztásához. Az alultápláltság elkerülése érdekében szükségesnek tűnt javaslatot tenni a kórházak ételeire és étrendjére vonatkozóan.
Ezeket az irányelveket a Delphi módszer alkalmazásával dolgozták ki, a HAS (Francia Egészségügyi Hatóság) ajánlása alapján, hivatalos szakértői konszenzus alapján, az AFDN (francia dietetikusok szövetsége) és az SFNCM (Francia Társaság Klinikai táplálkozás és anyagcsere).
Háromhárom ajánlást tartott megfelelőnek és egy 50 nemzeti szakértőből álló testület validált, három konzultációs fordulót, módosítást és érvet követően. Az ajánlások célja felnőttek körében meghatározni: 1/a kórházak étkezésével és étrendjével kapcsolatos szókincs, 2/mennyiségi és minőségi táplálkozási javaslatok, 3/táplálkozási recept, 4/diétás szokások és betegadaptációk, 5/korlátozások korlátozása a felesleges étrend csökkentésére és tudományos nélkül bizonyíték, 6/hangsúlyozva a veszélyeztetett és alultáplált betegek számára a dúsított és adaptált étrend helyét.
Ezek az irányelvek lehetővé teszik a vendéglátó-ipari és egészségügyi csoportok számára a kórházi ételek és a terápiás ételek receptjeinek ésszerűsítését annak érdekében, hogy az egyéni igényekre és az ízletes ételekre összpontosítsanak.
Fehérje elégtelenség és fehérje felesleg: Körülmények és következmények
A hiányosságokat és a felesleges fehérjebevitelt meg kell érdemelni, észrevenni, megelőzni és kijavítani. Sok esetben fordulnak elő hiányosságok, különösen az új táplálkozási gyakorlatok (veganizmus), valamint a bariatrikus műtétek, a szarkopéniás elhízás stb. Robbanása miatt, ami megmagyarázza ezen táplálkozási helyzetek gyakoriságát minden életkorban. A fehérjehiány következményei súlyosak lehetnek, különösen azért, mert ritkán vannak izolálva. Áttekintjük az érintett populációkat és helyzeteket, valamint a következményeket. A felesleges fehérje kevésbé jelent problémát, bár kevéssé használható. Megbeszéljük az egészségre gyakorolt következményeiket is.
A fehérje elégtelenségnek és a fehérje feleslegének azonosítania, megelőznie és korrigálnia kell. A fehérje-elégtelenség előfordulásának körülményei számosak (egyre inkább a veganizmus, a bariatrikus műtétek, a szarkopéniás elhízás esetén). Ez magyarázza a fehérje-elégtelenség magas gyakoriságát bármely életkorban. A fehérje-elégtelenség következményei súlyosak lehetnek; ráadásul ritkán vannak egyedül. Áttekintjük a kitett populációt és e helyzetek klinikai kérdéseit. A fehérjefelesleg még nem jelent gondot az egészségre. A fehérjefelesleg azonban nem hasznos, és negatív hatással lehet az egészségre.