Szarvas húsételek receptje - receptek és diéták

SZARVAS PULP A TÁLCÁN

Mivel az őzgerinc nagyon gyengéd, nem feltétlenül kell pácolni. Legfeljebb rummal kevert olajjal kenje meg, és hagyja néhány órán át. De ha egy-két napig tartják, akkor egy pohár fehérborból, egy pohár borecetből, három teáskanál olajból, sárgarépából, két hagymából és fél zellérből készült pácban tartják. szeletekre vágva, néhány ág kakukkfű, babérlevél, petrezselyem, só, bors. Az arányokat 2 kg húsra adják meg. Ha az eltarthatóság hosszú, felhasználás előtt ugyanazt a pácot kell felforralni.

Az őz húsát nem szabad lemosni. Hámozás után törölje le száraz ruhával, távolítsa el a húsra tapadt szőrszálakat. Óvatosan húzza le a hús vékony héját, és vékony szalonnaszeletekkel kenje meg. Ezután sózzuk, vagy tartsuk a fenti pácban. Mielőtt beteszi, jól törölje le egy ruhával, kenje meg olajjal, majd tegye egy tálcába, és tegye a sütőbe nagy lángon. Forduljon először az egyik, majd a másik oldalon, és időnként kenje meg olajjal. Ezt követően hagyjuk megbarnulni.

Ha a pörkölés során a szósz túlságosan csökken, adjon hozzá néhány teáskanál vizet. Amikor készen van, vegye ki egy melegen tartott tányérra, és a tálcába, amelyben a pépet megsütötték, öntsön pácos mártást vagy egy kis bort, hagyja forralni, és ezt a levet adja hozzá a mártáshoz, amellyel a steaket szolgálják fel. . Zöldség körettel és borszósszal tálaljuk. Tálalás előtt a csontot az egyik végén liliomra vágott mandzsettával kell bevonni.

SZARVAS Sajt

6 karaj, 1 evőkanál vaj, 2 teáskanál olaj, só.

Körülbelül 2 cm vastagra vágja a karajokat, és könnyedén verje fel. Az olajjal kevert vajat egy serpenyőbe tesszük. Amikor a zsír forró, tegye a karajokat és hűtse mindkét oldalára. Nem szabad hagyni, hogy megszáradjanak. Tálaljuk külön elkészített gombamártással vagy borszósszal, amelyhez hozzáadjuk a mártást abból a serpenyőből, amelyben volt. sült.

---