Szarvas szűzpecsenye szalonnával, almadarabokkal és áfonyával recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,9 mg | (113%) | |
| D-vitamin | 0,1 ug | (1%) | több |
| E-vitamin | 4,3 mg | (36%) | |
| K-vitamin | 65,7 ug | (110%) | |
| B₁-vitamin | 0,4 mg | (40%) | |
| B₂-vitamin | 0,5 mg | (45%) | |
| niacin | 9,2 mg | (77%) | |
| B₆-vitamin | 0,7 mg | (50%) | |
| Folsav | 84 ug | (28%) | több |
| Pantoténsav | 1,9 mg | (32%) | |
| Biotin | 9,7 ug | (22%) | több |
| B₁₂-vitamin | 1,3 ug | (43%) | több |
| C vitamin | 15 mg | (16%) | |
| kálium | 1,087 mg | (27%) | több |
| Kalcium | 86 mg | (9%) | több |
| magnézium | 89 mg | (30%) | több |
| Vas | 7,8 mg | (52%) | több |
| jód | 7 ug | (4%) | több |
| cink- | 5,4 mg | (68%) | több |
| telített zsír | 22,1 g | ||
| húgysav | 199 mg | ||
| koleszterin | 129 mg | több | |
| Összes cukor | 12 g |
összetevők
Előkészítési lépések
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra felső és alsó hőfokra. Áztassa a lencsét egyik napról a másikra sok hideg vízbe. Párolja meg az őzgerinc nyeregét (távolítsa el az orrokat), egyforma darabokra vágva, enyhén simítsa el. Hámozzuk meg a fokhagymát, a hagymát és a sárgarépát, és vágjuk finom kockákra. A szalonnát is vágja finom kockákra.
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a szalonnát és a felkockázott zöldségeket, és kb 2 percig izzadjunk. Hozzáadjuk az áztatott lencsét és a babérlevelet, röviden megizzadunk és kevés húslevessel lángolunk. Pároljuk 20-25 percig, a levest újra és újra hozzáadva, majd hagyjuk elpárologni, amíg a lencse meg nem fő. Végül balzsamecettel, borssal, sóval és majorannával ízesítjük, és ízlés szerint ízesítjük.
Az almát megmossuk és negyedeljük, a magot eltávolítjuk és ékekre vágjuk. Forró vajban 2-4 percig dinszteljük. Sózzuk, borsozzuk az őzgerinc steaket. Sütjük rövid ideig olajban és vajban egy sütőálló serpenyőben kakukkfű és rozmaring ágakkal. Helyezzük az előmelegített sütőbe, és kb. 6-8 perc alatt megsütjük. A steakeknek belül még rózsaszínűnek kell lenniük.
Vegye ki a pecsenyéket a serpenyőből. Deglassza a sültet vörösborral, rövid ideig csökkentse, majd szűrje le, ízlés szerint ízesítse és szórja meg vele a steakeket. Tálalás előtt keverje össze az apróra vágott petrezselymet a lencsékkel. A szalonnalencseire rendezzük a steakeket, és almaékkel és áfonyával díszítve tálaljuk.