Szénhidrát anyagcsere - Nutrisens cukorbeteg diéta
Szénhidrátok: mik ezek és mire szolgálnak ?
Testünk fő energiaforrásai, a szénhidrátok az étrend egyik fő alkotóeleme, fehérjék, zsírok, vitaminok, nyomelemek, ásványi anyagok és víz mellett.
A szénhidrátok energiaszolgáltatók az egész test számára, különösen az agy számára, amely nagy fogyasztó.
A szénhidrátokat szerkezetük szerint osztályozzák. Két család létezik: egyszerű szénhidrátok (glükóz, fruktóz, szacharóz ...) egy vagy két egység szénhidrátból (óz) és összetett szénhidrátok (keményítő, glikogén, inulin, élelmi rostok ...), amelyek legalább 10 egység szénhidrát (poliszacharidok) nagyjából hosszú szekvenciájából állnak.
A szénhidrátok felelősek az ételek édes ízéért (cukor, gyümölcs stb.), De nem csak. Keményítőtartalmú ételekben is megtalálhatók: burgonya, hüvelyesek (lencse, borsó, csicseriborsó, szárított bab, széles bab), gabonafélék vagy gabona eredetű élelmiszerek (tészta, rizs, búza, zab, kukorica, quinoa, hajdina, árpa, köles, rozs stb.).
Szénhidrát anyagcsere és vércukorszint szabályozás
Ha ételt fogyasztunk, akkor az étel szénhidrátjait egységekre bontják a nyálunkban és az emésztőrendszerben jelen lévő enzimek. Ezek az egyszerű szénhidrátok (beleértve a glükózt is) aztán felszívódhatnak a bélfalon keresztül, hogy elérjék a vérünket. Ezután a glükóz energiaként eloszlik a testben, és a "felesleg" a májban glikogén formájában tárolódik.
Az éhezés időszakában a májban tárolt glikogén fokozatosan eloszlik a vérben, így a test folyamatosan energiával van ellátva. Ezt a vércukorszint-szabályozó rendszert (a vér glükózszintjének szabályozását) két hormon teszi lehetővé: az inzulin és a glukagon. A hasnyálmirigy által kiválasztott inzulin felelős a vércukorszint csökkentéséért (a glikogén raktározása a májban). A hasnyálmirigy által kiválasztott glükagon növeli a vércukorszintet (a glükóz felszabadulása a vérbe).