Szénhidrátbevitel és egészségügyi hatások Medlife
A kutatók a The Lancet Public Health című folyóiratban megjelent új tanulmányban kimutatták, hogy mind a magas szénhidráttartalmú, mind az alacsony szénhidráttartalmú étrend magas halálozási arányhoz vezetett. A mérsékelt fogyasztók viselték a legkisebb kockázatot a sciencedaily.com szerint.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend, amely növényi fehérjével és zsírral történő helyettesítését javasolja, alacsonyabb halálozási kockázattal jár, mint azok, amelyek szénhidrátokat állati fehérjével és zsírral helyettesítenek.
Nem minden szénhidrát diéta egyforma
A szakértők szénhidrát-vizsgálatokat vizsgáltak, amelyekben több mint 20 országban több mint 432 000 ember vett részt több mint 20 országban, és arra utalnak, hogy nem minden szénhidrát-étrend azonos. Az olyan élelmiszerek, mint a marhahús, bárány, sertés, csirke, de a szénhidrátok helyett a sajt fogyasztása is több fehérje és zsír elfogyasztásával jár együtt. Ugyanakkor több növényi eredetű fehérje és zsír fogyasztása olyan élelmiszerekből, mint a zöldségek és a diófélék, alacsonyabb mortalitással jár.
"Nagyon óvatosnak kell lennünk étrendünk egészséges összetevőivel kapcsolatban. Azok a diéták, amelyek a szénhidrátokat fehérjével vagy zsírral helyettesítik, egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, a fogyás hatékony módszereinek tekintik őket. Adataink arra utalnak, hogy Észak-Amerikában és Európában az alacsony szénhidráttartalmú étrend az állati eredetű táplálékon túlsúlyban van. A növényi fehérjék és zsírok azonban sokkal egészségesebbek "- mondja Dr. Sara Seidelmann, az amerikai bostoni szív- és érrendszeri kutató.
Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend előnyös a rövid távú fogyás és az alacsonyabb kardiometabolikus kockázat szempontjából. A szénhidrátkorlátozás hosszú távú hatása a halálozásra azonban ellentmondásos. Sőt, korábbi tanulmányok nem foglalkoztak az alacsony szénhidráttartalmú étrendben fogyasztott fehérje és zsír forrásának vagy minőségének kérdésével.
Ennek a dilemmának a megoldása érdekében a kutatók 15 428, 45-64 éves felnőtt, különböző társadalmi-gazdasági háttérrel rendelkező felnőtt adatainak elemzésével kezdték négy amerikai közösségben (Forsyth County, NC, Jackson, USA). Minneapolis, MN és Washington County, MD). Minden résztvevő napi 600-4200 kcal, nőknél 500-3600 kcal fogyasztást jelentett.
Mind a vizsgálat kezdetén, mind 6 évvel később a résztvevők kitöltöttek egy kérdőívet az elfogyasztott ételek és italok típusáról, valamint az adagok nagyságáról és gyakoriságáról. A kutatók ezeket a kérdőíveket használták a szénhidrátokból, fehérjékből és zsírokból származó átlagos kalória becsléséhez. A kutatók értékelték a teljes szénhidrátbevitel és a halálozás összes oka közötti összefüggést, miután igazodtak az életkorhoz, a nemhez, a fajhoz, a teljes energiafogyasztáshoz, az oktatáshoz, a testmozgáshoz, a jövedelmi szinthez, a dohányzáshoz és a cukorbetegséghez. 25 éven belül 6283 ember halt meg.
Összefüggés van a teljes szénhidrátbevitel és a várható élettartam között
Az eredmények összefüggést mutattak a teljes szénhidrátbevitel és a várható élettartam között. Így mind az alacsony szénhidráttartalmú étrend (a kalóriák kevesebb, mint 40% -a a szénhidrátokból), mind a magas szénhidráttartalmú étrend (több mint 70%) a magasabb mértékű halálozási kockázattal társult a mérsékelt fogyasztáshoz képest. (A kalóriák 50-55% -a). A kutatók becslése szerint 50 éves kortól 33 év lett hozzáadva a mérsékelt szénhidrátfogyasztásúak átlagos várható élettartamához, azaz 4 évvel hosszabb, mint az alacsony szénhidrátfogyasztású és évben több, mint a magas fogyasztásúaké. A tanulmány szerzői azonban rámutatnak, hogy az étrendeket csak a vizsgálat elején és 6 évvel később mérték, így az étrend szokásai 25 év alatt megváltozhattak.
A tanulmány következő szakaszában a szerzők észak-amerikai, európai és ázsiai országokban 432 179 ember adatait elemezték. Ez hasonló tendenciákat emelt ki.
"Az átlagos szénhidrátbevitel mérsékeltnek tekinthető Észak-Amerikában és Európában, ahol az átlagos bevitel körülbelül 50%, de alacsony más régiókban, például Ázsiában, ahol az átlagos bevitel 60% szénhidrátot tartalmaz" - magyarázza. Seidelmann.
"Ezek a megállapítások számos ellentmondásos elemet egyesítenek. A túl sok vagy túl kevés szénhidrát káros lehet, de a legfontosabb a zsír, a fehérje és a szénhidrát típusa "- mondja Walter Willett, az epidemiológia és a táplálkozás professzora.
Az eredmények inkább asszociációkat mutatnak, mint okokat és következményeket. Más tanulmányokból származó bizonyítékokat elemezve a szerzők úgy vélik, hogy a nyugati típusú étrend, amely korlátozza a szénhidrátokat, alacsonyabb zöldség-, gyümölcs- és gabonamennyiség-fogyasztást, valamint magasabb fehérje- és állati zsírfogyasztást eredményez. Ez a gyulladásos utak stimulálásához vezethet, felgyorsíthatja a biológiai öregedést és elősegítheti a stresszt, mivel ezek a tényezők hozzájárulnak a mortalitás növekedéséhez. Noha a magas szénhidráttartalmú étrendek (ázsiai országokban elterjedtek és gazdaságilag hátrányos helyzetűek) általában finomított szénhidrátokat, például fehér rizst tartalmaznak, szintén hozzájárulhatnak a vércukorszint emeléséhez és lelassíthatják az anyagcserét.
A szerzők bizonyos akadályokkal szembesültek, például azzal a ténnyel, hogy az étrendi modellek saját maguk által közölt adatokon alapultak, amelyek nem feltétlenül mutatják pontosan a résztvevők táplálékfelvételét, és az állati eredetű zsír- és fehérjeforrásokra vonatkozó következtetéseik Kevésbé volt jellemző az ázsiaiak körében, akik általában magas szénhidráttartalmú étrendet folytattak, de gyakran húst ettek hús helyett. Tekintettel az alacsony szénhidráttartalmú, növényi étrendet fogyasztók viszonylag kis számára, további kutatásokra van szükség.
"Az alapvető tápanyagokat a hiány elkerülése érdekében egy minimális szint fölött, a toxicitás elkerülése érdekében pedig egy maximális szint alatt kell fogyasztani. Bár a szénhidrátok technikailag nem nélkülözhetetlen tápanyagok, a fehérjétől és a zsírtól eltérően, bizonyos mennyiségre szükség van ahhoz, hogy rövid távon elegendő energia álljon rendelkezésre a fizikai aktivitás során és a zsír fenntartása érdekében. Ezektől függően a lakosság számára a mérsékelt szénhidrátbevitel ajánlott "- mondják Dr. Andrew Mente és Dr. Salim Yusuf a kanadai Hamilton McMaster Egyetemről.