Szénhidrátok A kenyérrel, tésztával és burgonyával kapcsolatos igazság
Az igazság a szénhidrátokról
Szénhidrátok: A tésztát tévesen démonizálják hízlaló ételként. (Fotó: imago)
Hús burgonya nélkül, saláta kenyér nélkül: Sok alaktudatos ember kerüli a szénhidrátokat, mert attól tart, hogy a köretek meghízzák őket. Nem csoda, mivel sok jelenlegi diétás útmutató elősegíti a tésztafélék elkerülését, stb. De vajon a szénhidrátok tényleg meghíznak-e? Szüksége van még az energiaszolgáltatókra, és általában egészségtelenek? Beszéltünk Sabine Partheymüller-rel a baden-württembergi fogyasztói központból a szénhidrátokkal kapcsolatos leggyakoribb hibákról.
Többet a fogyásról
A szénhidrátok csak feleslegesen híznak
Számos modern étrend az alacsony szénhidráttartalmú elven, vagyis a szénhidrátok részleges lemondásán alapul. Rövid távon valóban működik. De ebből arra következtetni, hogy a burgonya és a szemek híznak - tévedés. "Az úgynevezett" üres kalóriák "a szénhidrátokból, mint a cukor vagy a keményítő, valóban hozzájárulhatnak az elhízás kialakulásához" - mondja Sabine Partheymüller. "A teljes kiőrlésű termékek viszont rostot tartalmaznak, és ennélfogva hosszabb ideig is jóllaknak" - mondja a szakember. Ez akár a fogyásban is segíthet. Ezenkívül általában függ a kalóriabevitel és az energiafogyasztás kapcsolatától, és itt az elegendő testmozgás döntő szerepet játszik.
Fontos energia- és rostellátók
Amit sokan nem tudnak: A szénhidráttartalmú ételek elengedhetetlenek az egészséges étrendhez. A gabona, a burgonya és a hüvelyesek nemcsak fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, hanem rostokat is, amelyek megőrzik a beleket és megakadályozzák a táplálkozással összefüggő számos betegséget. "Nincs értelme szigorúan korlátozni a szénhidrátfogyasztást" - mondja Partheymüller. "Ezután a zsírban és fehérjében gazdag ételek határozzák meg az étlapot, az étrend nagyon egyoldalúvá válik."
A szénhidrátok és a fehérjék elválasztása nem szükséges
Egyes fogyókúrázók azt javasolják, hogy a fehérje- és szénhidráttartalmú ételeket külön-külön fogyasszák. Az ajánlás azon az elméleten alapul, hogy a fehérjék és szénhidrátok emésztése zavarja egymást. "Ennek azonban nincs tudományos alapja" - mondja Partheymüller. Ezenkívül sok szénhidrátot tartalmazó élelmiszer, például gabonafélék, burgonya vagy hüvelyesek is jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaznak, így a teljes elválasztás nem is lehetséges.
Hány szénhidrát jó nekünk?
Azt, hogy mennyi lehet a szénhidráttartalom egy figuratudatos étrendben, sokat vitatnak. A Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy a szénhidrátok adják a teljes szükséges energia felét. A magas rosttartalmú ételeket kell előnyben részesíteni. Ha követni szeretné ezt az ajánlást, akkor sok gabonaféléből, zöldségből és gyümölcsből készült növényi ételt kell terítenie az asztalra.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.