Szénhidrátok a vezető energiaszolgáltató Foodspring Magazine
A szénhidrátok a zsírokkal és a fehérjékkel együtt a szervezet fő energiaforrásai. Különösen az agy elégíti ki energiaigényét elsősorban a szénhidrátoknak köszönhetően. Cikkünkben megtudhatja, mennyire fontosak a szénhidrátok, és miért nem szabad soha nem nélkülözni őket.
Tartalom
Mik azok a szénhidrátok ?
A szénhidrátok a zsírral és a fehérjével együtt a szervezet fő energiaszolgáltatója. Az agy különösen így fedezi szükségleteinek többségét. Ezért, legalább a fele napi kalóriaszükségletét szénhidrátként kell fogyasztani. Főleg növényi eredetű élelmiszerekben találhatók, mint például tészta, burgonya, gyümölcs és zöldség, de egyes állati eredetű élelmiszerekben is, például tejben. A szervezetre gyakorolt hatásuk alapján különféle szénhidrátokat különböztethetünk meg: monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok.
A monoszacharidok
A monoszacharidok az egyszerű szénhidrátok részei, és csak ezekből állnakegyetlen cukormolekula, például glükóz és fruktóz. A glükóz a vércukorszint gyors emelkedését okozza, ezért azonnali energiaforrás. Megtalálhatók például gyümölcsökben, mézben és édességekben.
A diszacharidok
A diszacharidok szintén az egyszerű szénhidrátok részét képezik, és ezekből állnak két cukormolekula, például laktóz (tejcukor), nádcukor, répacukor és ehető cukor. A tejtermékek és cukros termékek, például a csokoládé, a lekvár és a sütik nagy mennyiségben tartalmaznak monoszacharidokat és diszacharidokat.
Szacharóz
Amikor cukorról beszélünk, általában kristályos szacharózról, fehér cukorról és nádcukorról beszélünk. Étrendünkben ez a leggyakoribb cukortípus, amely glükóz és fruktóz molekulából áll, amelyek összekapcsolódnak. A szacharóz természetesen jelen van a cukorrépában, a cukornádban és a gyümölcsökben.
Laktóz
A laktóz galaktózmolekulából és glükózmolekulából áll, és az emlősök emlőmirigyében termelődik. Ezért van jelen étrendünkben a tejcukor tej és tejtermékek formájában. A laktózt manapság gyakran említik az intolerancia kapcsán. Ennek oka általában a laktáz, a laktózhasító enzim hiánya. További információkért olvassa el cikkünket a laktózmentes ételekről.
Malátacukor
Ez egyfajta diszacharid, amely ritkán fordul elő természetes módon az ételekben. Gyakran az élelmiszer csírázása során keletkezik.
OLIGOSZacharidok
Az oligoszacharidok 3-5 kapcsolt monoszacharidból állnak, amelyek különösen a csíráztatott vagy erjesztett ételekben találhatók meg. A szrachinóz és a raffinóz egyaránt az oligoszacharidok közé tartozik, és megtalálható például cukorrépában és hüvelyesekben. Emésztési zavar az emberi testben, a bélbaktériumok átalakítják őket.
A POLISZacharidok
Poliszacharidokat is neveznek összetett szénhidrátok, mert legalább 10 molekulából állnak. Mivel a testednek több időre van szüksége asszimilálódásukhoz, vércukorszintje lassabban emelkedik, és hosszabb ideig van energiája. A poliszacharidoknak tehát az elfogyasztott szénhidrátok nagy részét kell képezniük. Megtalálhatók például zabpehelyben, rizsben és burgonyában. Ezek nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok forrásai is. A szálak, főként komplett termékekben vannak, egy adott forma.
Keményítő
A keményítő természetesen jelen van a levelek, gyümölcsök, gumók és magok kloroplasztikájában. A burgonyagumó nagyon magas keményítőtartalommal rendelkezik.
Glikogén
A glikogén az állati eredetű összetevő. Például a májban és az izmokban található meg.
Cellulóz
A cellulóz a legismertebb poliszacharid, és funkcióját főként a növények sejtfalának összetevőjeként látja el.
A mi Fehérje müzli Rostja és fontos összetett szénhidrátja is van, hozzáadott cukor nélkül. A apróra vágott dátumok természetes édesítő erővel bír, valamint B- és C-vitaminban gazdag. szójapehely az olajtalan minőségű fehérjét biztosít. Kezdje a napot a jobb lábával fehérje müzlinknek köszönhetően !
Táblázat: ételek, amelyek szénhidrátforrások
| ÉTEL | Szénhidrát/100 g |
| Cukor | 99,8 g |
| Basmati rizs | 78,0 g |
| Tészta (durumbúza) | 73,0 g |
| Köles | 68,8 g |
| Quinoa | 62,0 g |
| Zabpehely | 58,7 g |
| Koralllencse | 50,0 g |
| Banán | 20,0 g |
| Szőlő | 15,6 g |
| Burgonya | 14,6 g |
| alma | 14,6 g |
| Tök | 12,6 g |
| Görögdinnye | 8,3 g |