Szénhidrátok és rostok, tápanyaglap - Vegán Pratique
A vegán étel könnyen biztosítja a szervezet megfelelő működéséhez elengedhetetlen szénhidrátokat és rostokat.
A szénhidrátok a fő energiaforrásunk . Az élelmiszerek többségében vannak jelen: gabonafélék, hüvelyesek és gyümölcsök - ugyanúgy egészséges étel amelynek testünk legfőbb üzemanyaga kell lennie.
A szódavíz, az édesség és a finomított gabonafélék szintén tartalmaznak szénhidrátokat, de ha úgy döntesz, hogy megeszed őket, akkor annak is kell lennie mértékkel. Valójában hosszú távon elősegíthetnek bizonyos betegségeket, például a 2-es típusú cukorbetegséget.
Rostok meghosszabbítja a teltségérzetet, megkönnyíti az emésztést és fontosak a jó bélműködés . Megtalálható teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, gyümölcsökben és zöldségekben. A szálak vannak bőséges növényi étrendben, és nincs kockázata annak, hogy kiegyensúlyozott vegán étrend mellett fogyjon el.
Szénhidrátok és rostok 5 pontban
Néhány általános étel és ezek glikémiás indexe
| Alacsony glikémiás index | ≤ 55 |
| Hüvelyesek, zöldségek, olajos magvak és a gyümölcsök nagy része | |
| Átlagos glikémiás index | 56–69 |
| Teljes kiőrlésű gabonák, gyümölcslé, barna rizs | |
| Magas glikémiás index | ≥ 70 |
| Burgonya, reggeli müzlik, fehér kenyér, fehér liszt, fehér rizs, sütemények | |
Melyek a szénhidrátok előnyben részesítése ?
Sok szénhidrátban gazdag étel van, de vannak olyanok is egészségügyi előnyök. Íme néhány példa:
A Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (ANSES) javasolja a teljes kiőrlésű gabonákat részesítse előnyben. A rostok és ásványi anyagok mellett glikémiás indexük alacsonyabb, rendszeres fogyasztásuk pedig alacsonyabb védőhatás típusú cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek és vastagbélrák ellen. (ANSES, 2017)
A gyümölcs jó vitaminforrás és úgy tűnik védekezni a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben. (ANSES, 2017) Fordítva, nem ajánlott több pohár gyümölcslét inni naponta rendszeresen: már nem tartalmaz rostot, glikémiás indexük jelentősen megnő, és a rendszeres fogyasztás elősegíti az elhízást és a 2-es típusú cukorbetegséget.
A hüvelyesek teljes értékű élelmiszerek: fehérjében, rostokban és ásványi anyagokban, például vasban gazdagok, fenntartható és állandó energiaellátást biztosítanak.
Az ANSES azt javasolja, hogy kevesebb, mint 100 g cukrot fogyasszon naponta. Ezért előnyben kell részesíteni a gabonaféléket és a hüvelyeseket és korlátozza az édességek, üdítők és sütemények fogyasztását.