Szénhidrátok, kókuszzsír, költségek - melyek a táplálkozási mítoszok igazak
írta Karsten Möbius
2018. november 23-án 14: 33-kor.
Intenzíven foglalkozunk ételeinkkel. Mi az egészséges, mitől leszünk kövérek, mit kellene tennünk? Az idő múlásával azonban bekúsztak néhány étrendmítosz. A mélyükre jutunk.
Az étkezés nagyon fontos az életünkben. Gondoskodunk arról, hogy minden, amit a szánkba adunk, a lehető legtisztább, tesztelt és tanúsított legyen. Néhányan a szerves, telítetlen zsírsavakra és a lehető legkevesebb adalékra figyelnek. Vannak táplálkozási tippek egy tucatnyi pénzért. Nem csoda, hogy sok mítosz övezi ezt a témát. Dr. táplálkozási szakértővel beszélgettünk róla Stefan Kabisch, a Potsdam-Rehbrücke német emberi táplálkozási intézet munkatársa.
Mr. Kabisch, igaz, hogy több kövér nő van, mint kövér férfi?
Nem, ez nem helyes. Ez elosztva ötven-ötven. Mind könnyű, mind túlsúlyosak számára. A túlsúlyos nőket általában negatívan, a túlsúlyos férfiakat pozitívan értékelik. A túlsúlyos nők általában olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a lustaság, a gyenge teljesítmény és az ilyesmi. A túlsúlyos férfiakat inkább szépnek, hatalmasnak, mint gazdagnak tekintik.
Az egészséges táplálkozás többe kerül, mint az egészségtelen?
Igen. Tényleg meg kell engednie magának az egészséges étrendet. Az egyik példa a mediterrán étrend, amely nagyon erősen friss zöldségekre és gyümölcsökre épül, amelyek heti többször tartalmaznak halat és kiváló minőségű gabonatermékeket, azaz teljes kiőrlésű termékeket. Ezt nem lehet Hartz IV kamatlábbal finanszírozni.
Zöldségeinkben nincs annyi vitamin, mint régen!
Igen, ez részben igaz, mert keserű anyagokat termesztünk, és egyre inkább iparilag növekszünk. Egész tanulmánysorozat vizsgálta és vizsgálta a különböző évtizedek zöldségeit: Hogyan változtak az ásványi anyagok és a vitaminok?
A legtöbb változás a 20-50 százalékos tartományba esik. Vannak olyan ásványi anyagok és vitaminok, amelyek változatlanok maradtak, és vannak, amelyek valamivel többet csökkentek. Ebben a tekintetben nem lehet általánosítani, és ez nagyon különbözik a zöldségek között.
A fagyasztott ételekben éppen annyi vitamin van, mint a friss ételekben!
Igen, ez igaz! Van egy jó hír: A zöldségek és más ételek fagyasztása nem biztosítja a megfelelő mennyiségű vitamin elvesztését. Egészen jól megőrződtek. Alig van különbség, hogy fagyasztott vagy friss.
Az emésztési pálinka segít egy jó étkezés után?
Nem, erre nincs tudományos bizonyíték. Sokan esküsznek arra, hogy utána jobban érzik magukat, hogy az ételt emészthetőbbnek érzékelik, vagy a teltségérzet elmúlt. Természetesen az alkohol segíti a zsírmolekulák kissé jobb eloszlását az ételekben, de egyetlen szilárd tanulmány sem bizonyította, hogy az emésztési folyamat felgyorsulna és a tünetek teljesen elmúlnának.
A könnyű termékek kevesebb zsírt tartalmaznak, ezért segítenek a fogyásban!
Nem, sok esetben ez egyáltalán nem igaz! A legtöbb könnyű termék kalóriatartalma ugyanolyan magas, vagy egyes esetekben még magasabb is, mint a teljes zsírtartalmú változaté, mert végső soron az, amit kivesz a zsírból, kétféleképpen egészül ki cukorral. Vagyis az étel veszít problémából, de egy probléma visszatér. Ugyanakkor az az érzésed, hogy valami egészségeset eszel, és így hamis biztonságérzetbe engeded magad. Gyakran csaló címkéről van szó.
A sárgarépa jót tesz a bőrnek és aktiválja a napvédelmet!
Végső soron az is mítosz, hogy táplálkozással további napvédő faktort is létrehozhat. A tanulmányok ezt valóban megvizsgálták. Körülbelül 3 napvédő tényező érhető el a béta-karotinnal vagy rokon anyagokkal végzett kísérletek során. Tehát messze nem nyújt megfelelő napvédelmet. Ez nem véd meg a leégéstől, így továbbra is használnia kell a szokásos fényvédőt.
A kókuszolaj különösen egészséges!
Ez rossz. A kókuszolaj vagy zsír főleg egészségtelen telített zsírból áll. Egyértelműen kedvezőtlennek ítélik őket. Csakúgy, mint a telített zsírok, amelyeket pálmazsírban és minden állati termékben találunk. Dúsítják a zsírszövetet és támogatják a test gyulladásos folyamatait. Ezért nem szabad túlzottan fogyasztani a kókuszolajat. Ez része lehet egyes étkezéseknek, de nem szabad erre koncentrálnia a konyháját.
Az esti szénhidrátok különösen híznak!
Mindenesetre ez nem bizonyított! Még mindig nem tudjuk megmondani, hogy a szénhidrátok rosszak-e este, vagy egész nap kell-e enni. A kutatás még nem áll készen arra, hogy erről bármi világosat mondjon.
Ez a téma a programban:MDR Ugrás reggel | 2018. március 20. | 9:20