Szénhidrátok tejben és tejtermékekben Szénhidrátmentes ételek; Egészséges táplálkozás
Szénhidrátok a tejben és a tejtermékekben táblázat
A kvark, a joghurt, a savanyú tej és sok más tejtermék kalciumot és fehérjét tartalmaz, csakúgy, mint a hús, hal, baromfi, tojás, napraforgómag, gomba és bab. A szénhidrátok megtalálhatók a müzlivel ellátott joghurtban, savanyú tejben, íróban, ivó tejben, például kakaóban és csokoládéban, teljes tejporban, íróban és sovány tejporban, sűrített tejben és kávéfőzőben.
A tehéntej előnyeit sokan ismerik, még az ókori görögök is különféle betegségek kezelésére használták a tejet. Később, a középkorban az orvosok tejtermékeket ajánlottak az egészség és a hosszú élettartam megőrzéséhez, de az élet meghosszabbításához is.
A tej kémiai és biológiai értéke szerint jobb, mint bármely más, a természetben található termék. Több mint 100 különféle anyagot tartalmaz, köztük több mint 20 aminosavat, zsírsavat, ásványi anyagot, vitamint, de gyors szénhidrátokat, például cukrot is. A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a tejtermékek a napi kalóriaszükséglet 1/3-át képesek biztosítani. A tejet nem csak hagyományos feldolgozásra használják, hanem kristályos aminosavakból nyerik peptidekké, fehérjékké és másokká. A tejben található különféle tejkomponenseket a sportolók aktív életmódra használják.
Táplálkozási értékek a tejben
A tejkomponensek kiegyensúlyozottak. Könnyen emészthetőek. A tej alkotóelemeit elsősorban „építési” (műanyag) célokra használják. A tejből származó aminosavak könnyen emészthető fehérjék, amelyek 98% -ot tesznek ki. Ennél a mutatónál alacsonyabbak (csak 2%), a tojásfehérje és az aminosav-egyensúly, amelyet az Egészségügyi Világszervezet (WHO) standardként fogadott el (100%). Ezenkívül a szervezet számára szükséges anyagok egy része csak a tejben és a tejtermékekben található meg. A kalcium tejből, komplex A-, B2-, D3-vitaminokból, karotinból, kolinból, tokoferolból, aszkorbinsavból és tiaminból származik. Mindezek a tápanyagok normalizálják a vér szérum koleszterinszintjét.
A tej könnyen emészthető és felszívódik, így „kíméletes” termék, amelyet széles körben alkalmaznak a klinikai táplálkozás számos modern étrendjében. Úgy gondolják, hogy a juhtej különösen magas táplálkozási és energetikai tulajdonságokkal rendelkezik.
A tejfehérje 75% kazeint és 50% albumint tartalmaz; a fehérje többi része, amelyet főleg albumin képvisel, felosztható. A nyugati országokban a tehéntejet (kazeint) részesítik előnyben táplálkozás és termelés során. Az albumin tulajdonságaiban közelebb áll az anyatejhez, és ez a legjobb helyettesítője. Ezenkívül az albuminnak magasabb a biológiai és tápértéke, mint a kazeinnek, jobban kiegyensúlyozott az aminosavakkal és magas emészthetőséggel rendelkezik előnyként, a kanca és a szamár tejében van.