Szennyezett ételek - A konzervek befolyásolják-e a hormonális egyensúlyt (archívum)
A konzervek gyakran tartalmaznak biszfenol A maradékokat: hormonszerű hatású anyagokat. A kritikusok ezért a biszfenol A betiltását szorgalmazzák az élelmiszeriparban. De mennyire veszélyes valójában a vegyszer?
többet a témáról
A tojásokban a tetvek elleni szerek A holland hatóságok figyelmeztetnek a fogyasztásra
A cukor-ellenfél nyúlós medvék csak felnőttek számára?
Vita a glifozát felett Féljünk az ételben előforduló rossz méregtől?
A biszfenol A olyan vegyi anyag, amelyet többek között az ital- és ételdobozok belső bevonatára használnak, hogy a dobozban lévő paradicsomleves vagy kukoricamag ne reagáljon a tartályban lévő fémmel. A biszfenol A önmagában nem túl mérgező, de az anyag állítólag hormonszerű hatású, ami azt jelenti, hogy a vegyi anyag befolyásolhatja a szervezet hormonálisan szabályozott folyamatait.
A BUND konzerveket tesztel
Valójában anyagcsere-folyamataink szinte mindegyikét hormonok, alvási és ébrenléti ritmusunk, emésztési enzimek szekréciója evés után vagy éhségérzet vezérli. A bonyolult hormonális egyensúly megzavarása mindig kockázatot jelent, ez az egyik oka annak, hogy a Németországi Környezetvédelmi és Természetvédelmi Egyesület (BUND) tanulmánya gyanússá tesz bennünket. A környezetvédelmi szervezet több, különböző kiskereskedelmi láncból származó konzervet vizsgált meg.
Megvizsgálták azokat az ételeket, amelyeket dobozokban kínálnak. Élelmiszerboltok kedvezményes kínálatából származnak. A laboratóriumban célzottan keresték a biszfenol A anyagot, mert a tapasztalatok azt mutatják, hogy ezt a kannák belső bevonatában használják.
A tesztelt konzervek 74 százalékában biszfenol A-t találtak
Statisztikai szempontból a Szövetségi Környezetvédelmi és Természetvédelmi Németország tanulmánya csak véletlenszerű minta, nem reprezentatív vizsgálat, de az eredmények egyértelműek - mondja Manuel Fernández, aki a környezetvédelmi szervezet vegyipari szakértője:
"Főleg a tonhalról, a paradicsomról és a kókusztejről volt szó. Más konzervtermékeket is megvizsgáltunk, bár kisebb mértékben. Ennek a három termékcsoportnak azonban 74 százalékos volt a találati arányunk. A biszfenol A-t különböző koncentrációban találtuk. Ezek 9 és 500 mikrogramm/kilogramm között. "
A biszfenol A-t régóta kutatják, és tudományosan is érvelnek. Így nézve a BUND minta eredményei nem jelentenek nagy meglepetést.
Mennyire káros a biszfenol A?
Németországban a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) felel az élelmiszerek egészségvédelméért és a fogyasztóvédelemért. A biszfenol A-t alacsony akut toxicitású anyagként is emlegetik a BfR publikációiban. Mindazonáltal nem minősül veszélyesnek a fogyasztók számára - mondja Karla Pfaff, az élelmiszerekkel érintkező termékek biztonsági csoportjának vezetője. A BfR az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) rövid értékelésén alapul:
"Az EFSA nagyon kiterjedt expozíciós értékelést végzett. Egyéb forrásokat is figyelembe vettek - például a játékokat és a házporokat, valamint a kozmetikumokat és mindenekelőtt a hőpapírt. Ez a következtetés minden lakossági csoportra érvényes - ide tartoznak a csecsemők, a terhes nők és a serdülők is. Alapvetően." De mindig azt javasoljuk - és ez nem csak a biszfenol A-ra vonatkozik -, hogy ne együnk egyoldalúan. Például nem csak konzervdobozokból származó ételeket használjunk. Ez minden lehetséges szennyeződésre érvényes a lehető legalacsonyabb szint biztosítása érdekében. "
Ajánlás: szigorítani kell a határértékeket
Eddig az élelmiszerekre való áttérés határértéke 0,6 milligramm (600 mikrogramm) kilogrammonként érvényes a biszfenol A-ra Európában. Azonban már több mint 10 éves. 2015-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság szigorítását javasolta - a legújabb megállapítások alapján. Ezt az ajánlást azonban még nem hajtották végre.
Karla Pfaff, a Szövetségi Kockázati Intézet a biszfenol A lehetséges egészségügyi kockázatairól:
"Ha az emberre gyakorolt hatásokra hivatkozik, akkor néhány epidemiológiai módszer statisztikai összefüggést mutat - a biszfenol A-expozíció és a szív- és érrendszer betegségei között. A tanulmányokat az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság EFSA jelenlegi kockázatértékelésében értékelték, és ez volt a A levont következtetés az, hogy ezekből a vizsgálatokból nem lehet ok-okozati összefüggést levezetni. "
A kritikusok követelik: tiltsák be a biszfenol A-t az élelmiszer-csomagolásban
A Németországi Környezetvédelmi és Természetvédelmi Szövetség számára a biszfenol A problémájának hivatalos kezelése túl laza. Manuel Fernández kémiai szakértő reméli, hogy más országokban, például Franciaországban, ahol az anyagot már régóta tiltják az egyes élelmiszer-csomagolásokban, az intézkedések precedenst teremtenek.
"A német hatóságok követték az Európai Élelmiszer Hatóság értékelését. Azt mondják: Ezzel az elviselhető és napi bevitelsel, amelyet az uniós hatóság határozott meg, mindannyian biztonságban vagyunk. Mivel mindannyian lényegesen kevesebbet vállalunk be. A mi szempontunkból Hanyag dolog ilyesmit állítani. Ha konzerveket eszik, nem lesz beteg. De ha gyakrabban eszik konzerveket, a kockázat nő. Tehát számunkra ez egy klasszikus eset, amelyben ez valójában Az elővigyázatosság elvének hatályba kell lépnie. "
A környezetvédelmi szervezet most a gyártókkal is keresi a kapcsolatot, hogy visszaszorítsa az anyagot az élelmiszeriparban. A fogyasztóknak ajánlott több friss és csomagolatlan terméket vásárolni.